Які гриби можна вирощувати на дачі і як це зробити

Існує багато різновидів грибів, які можна виростити на своїй ділянці. У список найпопулярніших увійшли печериці, шиітаке, гливи і опеньки. Також досить добре відпрацьована технологія вирощування сморчків, кільчастих червів, фламулінів і навіть чорного трюфеля. Для одних використовується інтенсивний спосіб, а розведення інших плодових тіл можливо тільки екстенсивним.

На сьогоднішній день відомо приблизно 10 видів їстівних штучно вирощених грибів, ще близько 10 знаходяться на стадії вивчення та розробки оптимальної технології вирощування.

Про те, які гриби можна вирощувати на дачі, і якими способами це робити, докладно розповідається в цьому матеріалі.

Як виростити міцелій грибів шиітаке на дачі

Найдавнішим відомим культивованим грибом, який вирощують в штучних умовах, є шиітаке («чорний лісовий гриб»), який почали розводити на дереві в Японії, Кореї, Китаї та Тайвані ще 2000 років тому (за іншою версією, 1000 р.). -1100 років.). У природі цей дереворуйнівний гриб все ще можна зустріти в Китаї, Японії, Малайзії та на Філіппінах на таких деревах, як дуб, граб і бук. Обсяги промислового вирощування грибів з кожним роком збільшуються.

Протягом десятиліть цей гриб був важливим сільськогосподарським експортом в Японії. Саме ця країна є лідером з виробництва шиітаке. Їх сушать і відправляють до Франції, Німеччини, США, Великобританії, де делікатесний гриб користується великим попитом. В Європі та Америці також проводять дослідження та експерименти з вирощування цього гриба.

Перед тим, як вирощувати міцелій грибів шиітаке на дачі, потрібно взяти впало дерево листяних порід і розпиляти його на дві частини. Половинки ставлять похило і на них насаджують міцелій, який «заселяє» деревину. Якщо вологи достатньо (дощ і полив), то через 2 роки на деревині утворюються плодові тіла. Загалом тривалість збору грибів становить 6 років, при цьому з 1 м2 деревини збирають близько 240 кг свіжих грибів.

Для успішного вирощування цих грибів в саду необхідно забезпечити температуру в діапазоні 12-20 ° С і високу вологість. Використовуючи сучасні технології, цього не важко досягти.

Щоб урожай гриба шиітаке в штучних умовах був якомога рясним, потрібно організувати плантацію на відкритому повітрі в затіненому місці. Є й обнадійливі результати вирощування цих плодових тіл у теплицях. Звичайно, використання спеціального приміщення здорожує продукцію, але процес не залежить від погодних умов і забезпечує стабільний урожай.

Далі ви дізнаєтеся, які ще гриби вирощують штучно.

Вирощування грибів фламмулін на присадибній ділянці

В Японії та деяких країнах Азії популярно промислове вирощування дереворуйнівної фламмуліни оксамитової. Цим займаються спеціалізовані грибні ферми, які ще називають зимовими грибами.

Для її вирощування використовується інтенсивний метод і тільки в закритих приміщеннях, оскільки фламмуліна здатна паразитувати на живих рослинах, а тому її відкрите розведення може бути небезпечним для садів, парків і лісів.

Умови, в яких можна вирощувати ці гриби, були відомі ще в 800-900 роках. Спочатку фламмуліну, як і шиітаке, розводили на деревині. А як виростити ці гриби на садовій ділянці в сучасних умовах? Зараз для цього використовують скляні або пластикові банки, куди поміщають субстрат, що представляє собою суміш тирси і соломи з мінеральними добавками. Всі процеси, від змішування субстрату до висадки в нього міцелію, механізовані.

Банки встановлюють у спеціальних термостатованих приміщеннях з регульованою температурою, вологістю повітря та ступенем освітлення. Досить довгі ніжки плодових тіл, що визирають з банки, зрізають, і незабаром на їх місці з'являються нові гриби.

Досліди з вирощування фламмуліни проводяться і в Європі. Місцеві грибники встановили, що найкращим субстратом для цього гриба є суміш з 70% тирси і 30% рисових висівок. За наявності такого субстрату та інших необхідних умов урожай збирають через 2-3 тижні після висадки міцелію.

Подивіться відео про те, як виростити гриби шиітаке на ділянці:

Як виростити гриби вольваріелли на дачі

Інші гриби, які вирощують в азіатських країнах, - це вольварієла, яку також називають солом'яними грибами або трав'яними печерицями. Однак вони більше схожі на мухомори і гриби-плавунки. Розводити їх почали практично одночасно з печерицями, тобто близько 1700 року, швидше за все в Китаї.

На даний момент в країнах Далекого Сходу і Південно-Східної Азії вольвариелла активно вирощується у відкритому грунті на грядах з рисової соломи. Найбільш оптимальним поєднанням температури і вологості повітря для вирощування цього гриба є 28 ° С і вологість 80%. У самій солом'яній підстилці температура повинна коливатися від 32 до 40 °C.

За виробництвом і популярністю, звичайно ж, лідером є шампіньйон (шампіньйон двоспоровий), який почали вирощувати у Франції близько 1600 року, у зв'язку з чим гриб довгий час називали французьким шампіньйоном.

У природних умовах майже всі перераховані вище гриби живуть на деревині. Серед трави на землі можна побачити тільки вольварієлу, а печериця живе на перепрілому гної або перегної.

У тропічних і субтропічних країнах гриб можна вирощувати у відкритому грунті, що дещо знижує його собівартість. У помірних зонах гриби культивуються в закритих приміщеннях, що тягне за собою значні витрати, тому вирощування вольваріїли в цих зонах не дуже поширене. Хорошим рішенням для вирощування цих грибів на дачі є використання теплиць. Наприклад, влітку в теплицях на дачі овочі не вирощують, тому їх місце цілком може зайняти теплолюбний солом'яний гриб.

Досить хороші результати отримані при вирощуванні печериць на присадибних ділянках з використанням субстрату з мелених качанів кукурудзи. Іноді з 160 м1 за рік вдається отримати до 2 кг.

За своєю структурою і смаковими якостями вольваріелла є дуже ніжним грибом. Сигналом зрілості вважається досягнення маси 30-50 г. Як правило, його вживають у свіжому вигляді, а через ніжну консистенцію трав'яні печериці не можна транспортувати.

В інших країнах, особливо азіатських, вольварієлу культивують давно, а в нас до цього прийшли зовсім недавно.

Вирощування трюфельних грибів в саду

Першими з культивованих грибів були саме дереворуйнівні, так як серед усіх шапинкових грибів з них найлегше отримати плодові тіла. У гумусових і мікоризних грибів з їх складними взаємовідносинами з рослинністю це зробити складніше.

Мікоризні гриби вивчаються вже більше століття, але надійних методів їх вирощування ще не розроблено, тому доводиться копіювати природу і, викопавши грибницю в лісі, переносити її під дерево в лісі або в вашій дачній ділянці, можна також просто посіяти спориш.

Єдиним більш-менш вивченим мікоризним грибом є чорний трюфель, який широко поширений у Франції з середини XNUMX століття. Його навіть називали французьким, або перигорським, трюфелем на честь відповідної провінції, де знаходилися основні плантації. Потім французький трюфель почав вирощуватися в невеликих кількостях на півдні Німеччини.

Гриб характеризується сильним, стійким і приємним запахом і ніжним смаком, за що його високо цінують.

На даний момент гриб цілком виправдано вважається цінним делікатесом, вартість якого на світовому ринку дуже висока.

Плодові тіла чорного трюфеля підземні і, як правило, розташовані на глибині 2-5 см, форма округла, поверхня нерівна з поглибленнями і опуклостями, колір коричнево-чорний, приблизно розміром з волоський горіх або невелике яблуко. Його основним виробником традиційно є Франція.

Чи можна виростити ці гриби на своїй ділянці? Для справжніх шанувальників своєї справи немає нічого неможливого! Механізм вирощування трюфелів за два століття майже не змінився. Як і тоді, так і зараз для цього використовують природні або штучно посаджені дубово-букові гаї, оскільки саме з цими деревами трюфель охоче вступає в симбіоз і утворює мікоризу.

Ареал поширення чорного трюфеля обмежений Францією, Італією та Швейцарією. У нашій країні ростуть і інші його види, але вони значно поступаються йому за смаковими якостями, тому розведення його в країні не поширене. Крім того, йому необхідна спеціальна щебінь з високим вмістом вапна, а також строго певний температурний режим і відповідна вологість повітря.

Агротехніка вирощування трюфеля показана на фото:

Як виростити гливи на дачі (з відео)

Видно, що практично всі види їстівних грибів, вирощених на дереві, почали культивувати в країнах Далекого Сходу і Південно-Східної Азії. Винятком є ​​традиційний дереворуйнівний гриб під назвою глива, яку почали розводити в Німеччині на рубежі XNUMX-XNUMX століть. Останнім часом цей гриб отримав широке поширення в Європі, Азії та Америці.

Глива - це цінний їстівний гриб, який набагато легше вирощувати, ніж печериці. Причому і за смаком, і за зовнішнім виглядом глива схожа на шиітаке, тільки колір капелюшка останнього темно-коричневий, а центральна ніжка, як правило, більш виражена, ніж бічна у гливи.

Культура гливи характеризується високою врожайністю у відкритому грунті і відмінними смаковими якостями, тому заслужено користується популярністю серед грибників-любителів.

При вирощуванні гливи використовується екстенсивний метод.

Детально про те, як виростити гливи на дачі, розповідається в цьому відео:

На своїй дачі вирощують сморчки та опеньки

Говорячи про те, які гриби можна вирощувати на дачі, не можна не згадати сморчки і опеньки.

У лісах і яблуневих садах Франції та Німеччини з середини XIX ст. в невеликих кількостях почали розводити сморчки, серед яких найбільш поширений сморчок конічний.

Грибники добре знайомі з цим грибом. Навесні на луках і вздовж лісових доріг росте сморчок із загостреною подовженою конусоподібною буро-бурою шапочкою. Його найближчим родичем є сморчок звичайний (їстівний) з круглою капелюшком. В даний час існує два основних способи вирощування сморчків – їстівний і конічний.

Перші книги про те, як вирощувати гриби на присадибній ділянці, були написані в СРСР ще в 30-х роках минулого століття. А в 40-х роках. культивуванням цього гриба на шматках дерева зайнялися в Німеччині. Кілька десятиліть потому вони також розробили метод вирощування грибів з використанням міцелію, приготовленого у вигляді пасти.

Вивченням опенька і способів його вирощування на дачній ділянці займаються і в нашій країні.

Вирощування грибів кільчастих на дачі

Лишай можна назвати наймолодшим з культивованих грибів, так як технологія його вирощування з'явилася в Німеччині в 1969 році, а найбільшу популярність він отримав в Польщі, Угорщині та Великобританії. Однак грибники в інших країнах також жваво цікавляться, як виростити ці гриби на своїй дачі. Вирощувати кільчастих червів досить просто, для них потрібен субстрат з соломи або інших сільськогосподарських відходів, приготувати який не складно.

Гриб має високі смакові якості, може тривалий час зберігатися і транспортуватися. Кольцевик дуже перспективний в плані вирощування і здатний конкурувати з печерицею за популярністю або навіть перевершити його, однак спроби культивувати цей гриб у нашій країні почалися останнім часом.

Підводячи підсумок короткого екскурсу в різновиди культивованих грибів, слід зазначити, що в їх поширенні значну роль відіграють місцеві звичаї. Однак до кінця XNUMX століття почала складатися ситуація, коли різні культури грибів перетнули межі своєї батьківщини і стали справжніми «космополітами». Значною мірою це пов’язано з глобалізацією та інтенсивним розвитком засобів зв’язку та можливостей обміну інформацією між різними країнами. Наприклад, глива з Європи широко поширилася по Азії та Америці. Вольваріелла, без сумніву, найближчим часом підкорить серця грибників далеко за межами Азії.

Щоб виростити гриби на дачі, почніть з тих видів, які легко культивувати: гливи і печериць. Якщо ваш досвід виявиться вдалим, можна спробувати розвести більш вибагливі гриби.

Поради по вирощуванню грибів з міцелію в саду

Нижче наведені поради початківцям грибникам по вирощуванню грибів з міцелію на садовій ділянці.

1. Для підготовки сировини (на пару, вимочування) знадобиться ємність і, можливо, не одна. Для цього цілком підійде традиційна міська лазня, з якої дуже легко організувати відведення води, температуру якої вона досить добре підтримує.
2. Для вирощування грибів на ділянці зручно запарювати і замочувати сировину для субстрату за допомогою плетених водопроникних мішків (можна використовувати цукор, але попередньо потрібно зняти поліетиленовий пакет, який знаходиться всередині). Мішки наповнюють сухою подрібненою соломою, ставлять у ванну і заливають гарячою водою.
3. Воду для запарювання найкраще нагрівати в іншій ємності, наприклад, у відрі або баку за допомогою кип'ятильника, на плиті, в колонці, на плиті. Потім у ванну з розкладеними пакетами наливають гарячу воду, накривають щільною плівкою і залишають на 8-12 годин.
4. Перед посівом субстрату з міцелієм (інокуляцією) його бажано добре подрібнити до окремих зерен. В цьому випадку вогнищ розростання буде більше. Виконуйте цю роботу в продезінфікованих гумових рукавичках. Міцелій необхідно дістати з холодильника за 6-10 годин до дії на нього.
5. Наповнювати мішки субстратом необхідно, дуже щільно його утрамбовуючи, так як зайве повітря і вільні простори будуть перешкоджати процесу розростання.

Подивіться на фото, як наповнити мішки для вирощування грибів:

• Мішки можна розрізати в кінці заростання, щоб зменшити ймовірність пересихання субстрату в їх зоні, а також зараження.
• Мішки з посіяним субстратом слід розмістити в приміщенні так, щоб між ними можна було вільно проходити. При цьому потрібно постаратися організувати рівномірне освітлення і вентиляцію.
• Зволожуйте повітря, пакети тощо, але не самі гриби, оскільки це може викликати зараження різноманітними бактеріальними гнилями.
• Збираючи гриби, необхідно враховувати їх форму. Гриби можуть нахилятися горизонтально, тому їх слід спочатку зрізати, оскільки вони більше не розвиватимуться і можуть викинути спори.
• Якщо гриби вирощуються на продаж, важливо заздалегідь поцікавитися можливістю збуту, вартістю.
• Хоча вирощування грибів може здатися досить простим, не варто відразу організовувати плантацію. Для початку потрібно спробувати виростити хоча б пару грибів.
• Якщо обсяги вироблених грибів не дуже великі, то для їх реалізації не потрібні сертифікати та інші документи, тому можна продати надлишки ділянки.
• Щоб отримати максимальну віддачу від ваших зусиль з вирощування грибів, рекомендується в кожному конкретному випадку віддавати перевагу власним спостереженням, які можуть певною мірою відхилятися від теорії.
• Ті, хто вирощує гриби на продаж не безпосередньо, а через перекупників, як правило, отримують менше, ніж ті, хто їх тільки продає. У зв'язку з чим можна дати таку пораду: намагайтеся поєднувати в своїй особі і виробника, і продавця.
• Співпрацюйте з іншими грибниками. Це не тільки взаємно збагатить досвід грибівництва, а й допоможе при необхідності виконати замовлення на велику партію грибів. Загалом співпраця дуже вигідна.

Основи вирощування печериць на дачі описані в цьому відео: