Якщо ви перестанете їсти м’ясо, ваш вуглецевий слід, пов’язаний з їжею, зменшиться вдвічі. Це набагато більше падіння, ніж вважалося раніше, і нові дані отримані з дієтичних даних реальних людей.
Повна чверть наших викидів парникових газів походить від виробництва продуктів харчування. Однак незрозуміло, скільки люди насправді заощадять, якщо перейдуть зі стейків на бургери з тофу. За деякими оцінками, веганство скоротить ці викиди на 25%, але все залежить від того, що ви їсте замість м’яса. У деяких випадках викиди можуть навіть зрости. Пітер Скарборо та його колеги з Оксфордського університету взяли реальні дані про харчування понад 50000 XNUMX людей у Сполученому Королівстві та розрахували їхній харчовий вуглецевий слід. «Це перша робота, яка підтверджує та обчислює різницю», — каже Скарборо.
Зупинити викиди
Вчені виявили, що виграш може бути величезним. Якби ті, хто з’їдає 100 грамів м’яса на день – невеликий ремштекс – стали веганами, їхній вуглецевий слід зменшився б на 60%, зменшивши викиди вуглекислого газу на 1,5 тонни на рік.
Ось більш реалістична картина: якби ті, хто їсть більше 100 грамів м’яса на день, скоротили споживання до 50 грамів, їхній слід зменшився б на третину. Це означає, що майже тонна CO2 буде зекономлена на рік, приблизно стільки ж, скільки летіти економ-класом з Лондона до Нью-Йорка. Пескатаріанці, які їдять рибу, але не їдять м’ясо, сприяють лише на 2,5% більше викидів, ніж вегетаріанці. З іншого боку, вегани є найбільш «ефективними», вони викидають на 25% менше, ніж вегетаріанці, які їдять яйця та молочні продукти.
«Загалом спостерігається чітка та сильна тенденція до зниження викидів через споживання меншої кількості м’яса», — каже Скарборо.
На чому акцентувати увагу?
Існують інші способи зменшити викиди, наприклад, рідше їздити за кермом і літати, але змінити дієту буде легше для багатьох, каже Скарборо. «Я думаю, що легше змінити свій раціон, ніж змінити звички подорожувати, хоча деякі можуть не погодитися».
«Це дослідження показує екологічні переваги дієти з низьким вмістом м’яса», — каже Крістофер Джонс з Каліфорнійського університету в Берклі.
У 2011 році Джонс порівняв усі способи, якими середня американська родина може зменшити свої викиди. Хоча їжа не була найбільшим джерелом викидів, саме в цій сфері люди могли заощадити найбільше, витрачаючи менше їжі та споживаючи менше м’яса. Джонс підрахував, що зменшення викидів СО2 на одну тонну економить від 600 до 700 доларів.
«Американці викидають майже третину їжі, яку купують, і споживають на 30% більше калорій, ніж рекомендовано», — каже Джонс. «У випадку американців купівля та споживання менше їжі може зменшити викиди навіть більше, ніж просто вирізання м’яса».