За словами групи вчених з Південної Кореї, Німеччини та Японії, запах смажених кавових зерен може допомогти зменшити наслідки стресу, пов’язаного з недосипанням. На їхню думку, один лише запах готової кави підвищує активність певних генів у мозку, і людина позбавляється від сонливості.
Дослідники, чиї роботи () буде опубліковано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, проводив експерименти на щурах.
Піддослідних тварин розділили на чотири групи. Контрольна група не піддавалася жодним впливам. Щурам зі стресової групи примусово не давали спати протягом доби. Тварини з «кавової» групи нюхали запах зерен, але не піддавалися стресу. Щури з четвертої групи (кава плюс стрес) повинні були понюхати каву після двадцяти чотирьох годин неспання.
Дослідники виявили, що у щурів, які вдихали запах кави, «працюють» сімнадцять генів. При цьому активність тринадцяти з них відрізнялася у щурів без сну і щурів з «безсонням» і запахом кави. Зокрема, аромат кави сприяв вивільненню білків, які мають антиоксидантні властивості, захищаючи нервові клітини від пошкодження, пов’язаного зі стресом.