зміст
Нещодавно ми завершили одне з найбільших досліджень харчових продуктів. Він тривав з 1990 по 2017 рік, і в ньому взяли участь 130 вчених з 40 країн, які проаналізували дані про харчування людей з 195 країн.
І до яких висновків прийшли вчені? Ці висновки можна сміливо брати за основу при плануванні нашого харчування.
1. Недоїдання шкідливе для здоров'я
Обмежене меню основними компонентами харчової піраміди дійсно вбиває. І це не безпечніше, ніж куріння, високий кров'яний тиск, ожиріння, високий рівень холестерину та будь-які інші ризики для здоров'я. Навіть повні люди, які харчуються різноманітно і не обмежують себе, мають серйозні шанси прожити довше, ніж прихильники обмежувальних дієт. Наприклад, відсутність у раціоні вуглеводів, особливо цільнозернових, є причиною 1 смерті з 5.
У 2017 році через недоїдання померло 10.9 млн осіб, а через куріння – 8 млн. Погане харчування призводить до серцево-судинних захворювань, діабету та онкології, які є основними причинами смерті.
Харчуйтеся різноманітно і не зловживайте монодієтами.
2. «Біла смерть» — не солодка, а солона
Основна причина смерті від харчових розладів – це не цукор і не сіль… Адже людям потрібно не більше 3,000 мг на день, а реальне масове споживання – 3,600 мг. велика частина солі потрапляє в організм із обробленої та готової їжі. Тому рідко заглядаю в будь-який з відділів готової їжі в супермаркетах і готую вдома часто сама.
3. Основа харчової піраміди – цільні злаки
Якщо в меню мало цільного зерна, від цього страждає організм людини. Необхідна кількість — 100-150 г на добу, а реальне споживання — 29 г. …основою здорового харчування має бути цільнозерновий хліб і зернові каші. Основною причиною смертей, пов'язаних з дієтою, в країнах колишнього СРСР є недостатнє споживання цільного зерна.
4. Фрукти вранці і ввечері
Дефіцит в меню фруктів також позначається на здоров'ї. Необхідна кількість — 200-300 грамів на добу (2-3 середніх яблука), а реальне споживання — 94 г (одне маленьке яблуко).
Джерело корисних масел і багатьох мікроелементів і вітамінів — це всі види горіхів і насіння. Необхідна кількість — 16-25 грамів на день (десяток половинок волоського горіха), а реальне споживання — менше 3 грамів (півтори половинки волоського горіха). Норма — жменя будь-яких горіхів або насіння.
6. Овочі як основа дієти
Потреба людини в овочах становить 290-430 г на добу (5-7 середніх морквин), а реальне споживання — 190 г (3 середні моркви). Не бійтеся «крохмалистої» картоплі і солодкої моркви або гарбуза; їжте те, що вам подобається. Всі овочі корисні для захисту людей від ранньої смерті.