зміст
М'ясні та овочеві консерви дуже обережні. Лякають методами консервації нібито простроченими продуктами найнижчої якості і багатьма міфами навколо продуктів тривалого зберігання в банках.
Джерелом консервантів є консерви.
Консерванти - не синонім шкоди. У природі багато природних консервантів подовжують термін придатності продуктів. Що стосується консервів, то їх свіжість забезпечує стерилізація. М'ясо і рибу фасують в банки і закупорюють, а потім стерилізують. Через високу температуру мікроорганізми гинуть. Так само піддаються солоні і мариновані овочі.
Трохи інакше вчинити з пресервами з оселедця, яєць, згущеного молока. Вони також запечатані, але не стерилізовані. Для тривалого зберігання виробники додають консерванти, сіль, цукор, мед, лимонну кислоту тощо.
Консерви марні.
Вважається, що консервація позбавляє продукт усіх вітамінів і мінералів, і їжа стає порожньою і марною. Насправді консервація дорівнює іншим видам обробки харчових продуктів, особливо тепловій, коли температура розщеплює поживні речовини. А деякі консервовані продукти навіть корисніші за свіжі. Наприклад, томатна паста містить лікопіну в 36 разів більше, ніж свіжі помідори. У джемах набагато більше пектину, ніж у свіжих ягодах і фруктах. Риба з м'якими кістками в консервах є незамінним джерелом кальцію.
Краще домашня консервація.
Ми звикли довіряти якості продукції, яку вирощуємо самі. Однак технічно процес консервування може бути не кращим, ніж у спеціальному приміщенні, де спеціальне обладнання проводить стерилізацію.
З відходів виготовляють консерви.
Через відсутність консервів з вичерпаним терміном придатності в період дефіциту народжуються такі міфи, нібито в консервах йдуть несвіжі і зіпсовані харчові відходи. Насправді неякісна сировина при консервації перетвориться в кашу, а виробники не хочуть ризикувати своєю репутацією. Для консервації закуповують добірні сорти м'яса, риби, овочів, фруктів. Усі підприємства, які виробляють консерви, проходять сертифікований контроль якості, а конкуренція змушує фірми робити продукцію найкращої якості.
Консерви шкідливі.
Високий вміст солі та цукру в консервах може бути шкідливим для здоров'я та фігури людини. Насправді, вживаючи консерви, ви повинні регулювати кількість добавок у щоденному меню і не вживати консерви у великих кількостях.