Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин) у 100 г їстівної порції.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % нормальних 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 199 | Ккал 1684 | 11.8% | 5.9% | 846 г |
| Білки | 29.31 г | 76 г | 38.6% | 19.4% | 259 г |
| Жири | 8.24 г | 56 г | 14.7% | 7.4% | 680 г |
| вода | 60.86 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3735 г |
| Зола | 1.55 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 4.4% | 1154 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.43 мг | 1.8 мг | 23.9% | 12% | 419 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.46 мг | 5 мг | 9.2% | 4.6% | 1087 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 3.5% | 1429 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.58 μg | 3 мг | 86% | 43.2% | 116g |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.6% | 9375 г |
| Вітамін РР | 7.89 мг | 20 мг | 39.5% | 19.8% | 253 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 189 мг | 2500 мг | 7.6% | 3.8% | 1323 г |
| Кальцій, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.1% | 4762 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Натрій, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.1% | 2364 г |
| Сірка, С | 293.1 мг | 1000 мг | 29.3% | 14.7% | 341 г |
| Фосфор, П | 240 мг | 800 мг | 30% | 15.1% | 333 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.34 мг | 18 мг | 13% | 6.5% | 769 г |
| Марганець, Мн | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Мідь, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | 13% | 6.5% | 769 г |
| Селен, Se | 2 мг | 55 mcg | 3.6% | 1.8% | 2750 г |
| Цинк, Zn | 3.29 мг | 12 мг | 27.4% | 13.8% | 365 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 1.741 г | ~ | |||
| Валін | 1.581 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.928 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.414 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.28 г | ~ | |||
| Лізин | 2.588 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.752 г | ~ | |||
| Треонін | 1.254 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.343 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 1.193 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 1.763 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.58 г | ~ | |||
| Гліцин | 1.431 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.253 г | ~ | |||
| Proline | 1.229 г | ~ | |||
| серин | 1.09 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.985 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.35 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Холестерин | 114 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 3.58 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.02 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.22 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 1.73 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 1.31 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.22 г | хв 16.8 г. | 19.2% | 9.6% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.17 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 3.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.47 г | від 11.2 до 20.6 гр | 4.2% | 2.1% | |
| 18:2 Лінолева | 0.31 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.14 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновий | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.14 г | від 0.9 до 3.7 гр | 15.6% | 7.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.34 г | від 4.7 до 16.8 гр | 7.2% | 3.6% |
Енергетична цінність - 199 кал.
- 3 унції = 85 г (169.2 ккал)
- відбивна без сміття (вихід з 1 сирої відбивної з сміттям вагою 85 г) = 30 г (59.7 ккал)
Баранина, філе, новозеландська, заморожена, тільки роздільна пісна, смажена на відкритому вогні багата такими вітамінами і мінералами, як: вітамін В2 – 23.9 %, вітамін В12 – 86 %, вітамін РР – 39,5 %, фосфор – 30 %, залізо – 13 %, мідь – 13 %, цинк – 27,4 %.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйняттю кольорів зоровим аналізатором і темновій адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, порушенням освітленості, сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін B12 взаємопов'язані у вітамінах, які беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності та анемії, лейкопенії та тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє надходження вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту, нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів, нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Беручи участь у транспорті електронів, кисень забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінурії, атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, кардіоміопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю, які беруть участь у метаболізмі заліза та стимулюють процеси засвоєння білків і вуглеводів, що беруть участь у забезпеченні тканин киснем. Дефіцит проявляється вадами розвитку серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, які беруть участь у синтезі та розщепленні вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот, а також регуляції експресії кількох генів. Недостатнє надходження призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідження останніх років показали, що високі дози цинку можуть порушити всмоктування міді і таким чином сприяти розвитку анемії.
Лейбл: калорійність 199 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, корисні мінерали Баранина, філе, новозеландська, заморожена, тільки роздільне нежирне, смажена на відкритому вогні, калорійність, поживність, корисні властивості Баранина, філе, новозеландська, заморожена , тільки розбірні пісні, смажені на відкритому вогні