Цукор може спричинити проблеми зі здоров’ям, від ожиріння до карієсу. Деякі політики навіть закликають запровадити акцизний податок на цукор, подібний до податків на алкоголь і тютюн. Сьогодні споживання цукру у Великобританії становить півкілограма на людину на тиждень. А в США людина щодня з’їдає 22 чайні ложки цукру – вдвічі більше рекомендованої норми.
Стевія
Ця рослина походить з Південної Америки і в 300 разів солодша за цукор. Стевія використовується як підсолоджувач протягом століть. В Японії на нього припадає 41% ринку цукрозамінників. Перед використанням Coca-Cola стевію додавали в дієтичну кока-колу в Японії. Ця трава нещодавно була заборонена Управлінням з контролю за продуктами й ліками США під торговою маркою «підсолоджувач», але піднялася на друге місце за популярністю під терміном «дієтична добавка». Стевія не містить калорій і не впливає на рівень цукру в крові, що робить її необхідною для діабетиків, тих, хто стежить за вагою та борців за екологію. Стевію можна виростити в домашніх умовах, але самостійно зробити гранульований продукт з трави складно.
2. Кокосовий цукор
Сік кокосової пальми нагрівається для випаровування води та отримання гранул. Кокосовий цукор поживний і не впливає на глікемічний індекс, а значить, абсолютно безпечний. На смак він нагадує коричневий цукор, але має більш насичений смак. Кокосовий цукор можна використовувати як замінник традиційного цукру у всіх стравах. Після того, як з пальми взято сік, вона може давати більше цукру з гектара, ніж тростина, протягом ще 20 років, не завдаючи шкоди ґрунту.
3. Сирий мед
Натуральний мед використовується багатьма народами як засіб від хвороб – для загоєння ран, виразок, лікування шлунково-кишкового тракту і навіть сезонної алергії. Дослідження показали, що такий мед має антибіотичні, антибактеріальні та антимікробні властивості. Мед можна використовувати місцево на порізах і подряпинах, щоб уникнути інфекції.
Мед, багатий на антиоксиданти, мінерали, вітаміни, амінокислоти, ферменти, вуглеводи та фітонутрієнти, вважається суперпродуктом для практикуючих альтернативної медицини. Але вибирати мед потрібно з розумом. Нічого корисного в обробленому продукті немає.
4. Меляса
Це побічний продукт процесу виробництва цукру. Хоча виробництво цукру з цукрової тростини негативно впливає на навколишнє середовище, марнотратно використовувати не всі продукти цього процесу. У патоці залишається багато корисних речовин. Це хороше джерело заліза та кальцію. Це досить щільний і тягучий продукт, який краще використовувати у випічці. Меляса солодша за цукор, тому її потрібно використовувати менше.
5. Сироп з артишоку
Сироп артишоку багатий на інулін, клітковину, яка живить дружню кишкову флору. Він має дуже солодкий смак і низький глікемічний індекс. Дослідження показують, що сироп артишоку містить інсулін, який покращує травлення та засвоєння кальцію.
6. Порошок Lucuma
Він має солодкий, ароматний, тонкий кленовий смак, який дозволяє їсти десерти, не підвищуючи рівень цукру в крові. Lucuma є чудовим джерелом вуглеводів, клітковини, вітамінів і мінералів. Високий вміст бета-каротину робить цей продукт хорошим стимулятором імунної системи, він також багатий залізом і вітамінами В1 і В2. Це здорова альтернатива цукру для діабетиків і жінок, які годують груддю.
Усі підсолоджувачі слід вживати в помірних кількостях. Будь-який з них при зловживанні може пошкодити печінку і перетворитися в жир. У сиропів – кленового та агави – є свої позитиви, але є кращі варіанти для підтримки здоров’я. Натуральні цукрозамінники не дають вогню ласунам, але вони кращі за традиційний цукор. Тож використовуйте цю інформацію як посібник, щоб уникати неприємних, токсичних цукрів, а не переїдати цукор.