Дослідження показали, що шоколад містить низку речовин, необхідних для здоров’я, як фізичного, так і психоемоційного. Однак «працює» він тільки з хорошим темним шоколадом, в якому високий вміст какао. Тому що саме какао робить шоколад «здоровим» продуктом. У білому і молочному шоколаді не так багато какао, але в них так багато жиру і цукру, що вони перетворюються на справжню калорійну бомбу.
Шматочок шоколаду вагою 40 г містить приблизно стільки ж фенолів, скільки келих червоного вина. А саме феноли, які присутні в червоному вині завдяки виноградній кісточці, вкрай необхідні нашому організму.
У дослідженні, опублікованому в престижному медичному журналі The Lancet, підкреслюється, що речовини, що містяться в шоколаді та червоному вині, особливо ефективні в профілактиці серцево-судинних захворювань. Хто знає: може, вечір, проведений за келихом червоного вина з хорошим шоколадом, допомагає продовжити життя? У будь-якому випадку, є деякі підстави для цього.
Профілактика захворювань
Шоколад містить низку потужних антиоксидантів, які захищають наш організм від пошкодження клітин, окисного пошкодження тканин, старіння та хвороб. Зокрема, шоколад знижує шкідливий вплив на організм холестерину. А імунна система отримує необхідну кількість поліфенолів, в результаті чого підвищується загальна опірність організму до захворювань.
Єдиним недоліком «корисного шоколаду» може здатися підвищений вміст насичених жирних кислот, а це зовсім не корисні речовини. Але й тут не все так страшно. В основному до складу насичених жирних кислот темного шоколаду входить стеаринова кислота, яка вважається більш-менш корисною для організму.
Японські вчені працюють над виділенням активних речовин з какао для використання в якості інгредієнтів функціональної їжі: тобто такої, яка приносить нам не тільки калорії, але й користь не гірше за ліки. Зокрема, їх цікавлять два антиоксиданти: епікатехін і катехін, які особливо ефективно діють на клітинні мембрани.
Багате джерело вітамінів
Переваги шоколаду очевидні ще й тому, що завдяки високому вмісту какао він є багатим джерелом різноманітних вітамінів і мінералів.
Кілька квадратів чорного шоколаду можуть заповнити дефіцит магнію. Цей мікроелемент необхідний для нарощування м’язової маси, отримання енергії під час тренувань, а також для правильного функціонування нервової системи та різноманітних метаболічних процесів.
Крім того, шоколад є хорошим джерелом міді, яка підвищує природний захист шкіри, запобігає розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань і забезпечує здоровий колір обличчя.
Крім того, шоколад містить багато фтору, фосфатів і дубильних речовин, що компенсує шкідливий вплив на зуби цукру, що міститься в ньому.
Нарешті, шоколад просто піднімає настрій, і цьому є наукове пояснення. Особливий баланс вуглеводів і білка в шоколаді сприяє виробленню серотоніну, що знімає стрес.
Шоколад також містить речовини, подібні до марихуани: вони допомагають мозку функціонувати спокійно. Шоколад має подвійну благотворну дію на психічний стан людини: він допомагає організму розслабитися і водночас стимулює його. Стимуляція частково виражається в підвищенні рівня цукру в крові, а частково в прямому впливі на мозок речовини під назвою теобромін, схожого на кофеїн. Шоколад є ідеальною закускою для зняття стресу, водночас незначно стимулюючи мозок: це практично порятунок для студентів та працівників інформаційної сфери.
Такий різний шоколад
Шоколад містить багато жиру, тому не варто їсти його в плитках, щоб не зіпсувати фігуру. Однак шоколад не становить такої загрози для талії, як може здатися на перший погляд. Дослідження показали, що значна частина жиру в шоколаді не перетравлюється в кишечнику.
Щоб не прогадати «нешкідливий» для фігури шоколад, вибирайте той, в якому какао не менше 70%, а молока – самий мінімум. А спробуйте поглянути на шоколад з несподіваного боку: це не тільки монопродукт і полуденок, це ще й хороший варіант для сніданку. Якщо поєднати квадратик чорного шоколаду зі шматочком цільнозернового хліба, після такого бутерброда не захочеться їсти – завдяки правильному поєднанню вуглеводів, жирів і білків. Не кажучи вже про те, що ранок після такого сніданку точно не видасться таким нудним, як зазвичай.