Линь

Опис лина

Линь - це променепера риба, що відноситься до загону і сімейства коропових. Це красива риба, переважно темно-зеленого кольору. Але колір лина безпосередньо залежить від умов, де мешкає ця риба. У річкових ставках з чистою водою, де тонкий шар мулу покриває піщане дно, лин може мати світлий, майже сріблястий колір із зеленуватим відтінком.

Що стосується мулистих ставків, озер і річкових заток з товстим шаром мулу, то лин темно-зелений, іноді бурий. У лісових торф'яних озерах і деяких ставках зелений колір лина часто має золотистий відтінок. Тому є такий термін – золотий лин. Деякі вважають, що лини із золотистим забарвленням були виведені шляхом селекції. Але частіше колір лина схожий на стару бронзу.

На що це схоже

Линь має коротке і добре щільне тіло. У деяких водоймах ця риба досить широка, а в річкових затоках лини часто кілька запущені, витягнуті і не такі широкі, як у лісових озерах. Луска у лина дрібна, майже непомітна, але чистити її потрібно так само, як і в інших риб родини коропових.

Луски лина вкриті шаром густого слизу. Після вилову лина через деякий час луска змінює колір, часто плямистий. Плавці цієї риби відносно короткі, округлі, м'які. Хвостовий плавець позбавлений традиційної виїмки, властивої хвостовим плавцям інших коропових риб, і нагадує широке рульове весло. Самці линів відрізняються більшими черевними плавцями.

З обох боків рота є маленькі вусики. Очі лина червоні, що своїм загальним виглядом і золотистим забарвленням робить цю рибу особливо красивою. Крім того, лин може бути досить великим. Зафіксували рибу важче восьми кілограмів. І зараз у водоймах і лісових озерах трапляються екземпляри більше семи кілограмів вагою при довжині сімдесят сантиметрів.

Склад:

Калорійність лина становить всього 40 ккал. Це робить його незамінним для дієтичного харчування. М'ясо лина легко засвоюється, і воно швидко насичує організм. Це один з найкращих сортів. Хімічний склад м'яса лина включає наступні компоненти:

• вітаміни A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• мінерали S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• поліненасичені жирні кислоти.
• А також в лінійці є фолієва кислота, холін та інші необхідні організму речовини.

Переваги лина

М'ясо лина добре підходить для дитячого харчування, дієтичного харчування і для літніх людей. А крім цього, він корисний для підвищення гостроти зору і прискорення обміну речовин.

• Вітамін В1 сприяє поліпшенню роботи серця і стабілізує функції нервової системи.
• РР знизить рівень холестерину в крові та допоможе циркулювати кисень по всьому тілу.
• Кислоти сприяють розщепленню жирів, покращують обмін речовин.
• Продукт благотворно вплине на імунну систему, посилить опірність інфекціям.
• Компоненти м'яса риби можуть регулювати рівень цукру і є антиоксидантами.
• Лин корисний для ендокринної системи, для нормальної роботи щитовидної залози.

Хармс

Особливих протипоказань для вживання свіжої риби лина немає, за винятком індивідуальної непереносимості продукту.

Використання в кулінарії

Промислового значення лин не має. Майже завжди м'ясо має стійкий запах мулу, але, незважаючи на це, воно має м'який, приємний смак і дуже корисно.

На замітку! Проблему неприємного запаху ви можете швидко вирішити, додавши спеції до страв.

Риба лин цінується в кухнях європейських країн, де в рецептах її часто відварюють у молоці. Але варити лин можна різними способами. Найпоширенішим способом приготування лина є запікання або запікання тушки в духовці. Чудово поєднується з будь-якими ароматними спеціями.

Перед смаженням збризніть його лимонним соком і почекайте, поки він просочиться 20 хвилин, потім рясно натріть його спеціями (часником, чорним перцем і ін.). Багато хто віддає перевагу маринований лин. За рецептом: спочатку обсмажується, а потім до відпрацьованого масла додається проварений зі спеціями оцет (1/2 ст.л.).

Як вибрати лин

Щоб не нашкодити організму і приготувати якісну рибу, потрібно знати кілька секретів:

• Перше, на що варто звернути увагу, це зовнішній вигляд лина: тушка повинна бути цілою без пошкоджень.
• Поверхня лина чиста, з невеликою кількістю слизу.
• Тушка пружна. При натисканні пальцем він повинен повертатися назад і залишатися без вм'ятин.
• Зверніть увагу на зябра і запах риби. Свіжа риба має чисті зябра, без слизу і запаху тухли.

Линь із запеченими помідорами та перцем

інгредієнти

• рибне філе – 4 шт (по 250 г)
• помідори – 4 шт
• солодкий червоний перець – 2 шт
• гострий червоний перець – 2 шт
• цибуля – 1 шт
• часник – 2 зубчики
• гілочка базиліка – 1 шт
• масло рослинне – 5 ст. ложки
• червоний винний оцет – 2 ст.
• ложки руколи – 50 Грам
• сіль,
• свіжомелений чорний перець – 1 шт (за смаком)

Обслуговування: 4

Етапи приготування

1. Помідори, гострий і солодкий перець помити і обсушити. Викласти фрукти на деко, скропити 1 ст.л—рослинної олії.
2. Ставимо в розігріту до 200 С духовку на 10 хвилин.
3. Переверніть один раз під час приготування. Перекласти овочі в миску, щільно накрити харчовою плівкою і дати охолонути. Потім зніміть шкірку з помідорів І перцю, видаліть серцевину. Наріжте м'якоть великими шматками.
4. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити на 2 ст. Розігріте масло, 6 хв.
5. Зняти з вогню, додати нарізані помідори і перець, перемішати.
6. Додайте до суміші оцет і листя базиліка. Філе риби натерти сіллю і перцем, змастити маслом, що залишилося. Обсмажте рибу на сковороді 5 хвилин. З кожного боку.
7. Руколу промити, обсушити і розкласти по порційних тарілках.
8. Зверху викласти філе лина.
9. Полити приготованим соусом.