зміст
Сьогодні мультиварка є практично на кожній кухні. Багато господинь оцінили цих сучасних помічників на всі руки. Адже вони вміють готувати каші, супи, м'ясо, рибу, овочі, гарніри, домашню випічку та десерти. Потрібно лише підготувати інгредієнти, виконати кілька простих маніпуляцій і вибрати правильну програму. Потім «розумний» кухар береться за приготування. Пропонуємо кілька страв, які легко приготувати в мультиварці.
Плов з узбецьким смаком
Справжній плов готується в чавунні або глибокій сковороді з товстим дном. Якщо їх немає у вашому розпорядженні, на допомогу прийде мультиварка. А ось універсальний рецепт.
Інгредієнти:
- довгозерний рис - 250 г
- м'ясо баранини з жиром - 500 г
- цибуля — 2 головки
- морква велика — 1 шт.
- часник-головка
- масло рослинне — 4 ст. л.
- сіль, суміш спецій для плову, ягоди барбарису — за смаком
- вода — 400-500 мл
У чашу мультиварки наливаємо олію, включаємо режим «Смаження», добре розігріваємо. За цей час нарізаємо середніми шматочками баранину. Викладаємо в розігріте масло і обсмажуємо з усіх боків. Цибулю нашаткувати півкільцями, відправити до м'яса і обсмажити до рум'яності. Моркву ріжемо товстими кубиками, також висипаємо в миску. Продовжуємо смажити овочі з м'ясом, поки не випарується вся рідина.
Далі висипаємо промитий рис і, постійно помішуючи лопаткою, обсмажуємо 2-3 хвилини. Зерна повинні стати трохи прозорими. Тепер вливаємо підігріту воду так, щоб вона покривала вміст миски на 1-1. 5 см. Вода не повинна бути дуже гарячою. Також не слід доводити до кипіння.
Коли закипить, додайте сіль, спеції та ягоди барбарису, добре перемішайте. У центр викласти очищену головку часнику. Не будемо більше турбувати плов. Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо режим «плов» і тримаємо до звукового сигналу. Залиште плов в режимі підігріву ще на 15 хвилин — тоді він вийде ідеально розсипчастим.
Овочеве буйство фарб
Овочі, приготовані в мультиварці, зберігають максимум вітамінів. Крім того, вони залишаються ніжними, соковитими, з тонким приємним ароматом. А ще з них виходить відмінне овочеве рагу.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.
- цукіні (цукіні) — 3 шт.
- морква — 1 шт.
- помідор свіжий — 1 шт.
- червоний болгарський перець - 0.5 шт.
- оливки без кісточок - 100 г
- головка цибулі
- часник-2-3 зубчики
- овочевий бульйон або вода - 200 мл
- рослинне масло - 1-2 ст. л.
- петрушка — 2-3 гілочок
- сіль, чорний перець — за смаком
Баклажани разом з шкіркою наріжте кружечками, посипте сіллю, залиште на 10 хвилин, потім промийте водою і обсушіть. Цукіні і моркву нарізати півколами, цибулю-кубиками, помідори-кружальцями.
У чашу мультиварки наливаємо олію, включаємо режим «Смаження» і пасеруємо овочі. Спочатку обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим. Потім висипаємо моркву і, помішуючи лопаткою, варимо 10 хвилин. Викладаємо кабачки і баклажани, а через 5-7 хвилин - помідори, солодкий перець і цілі маслини. Овочі ретельно перемішуємо, заливаємо теплим бульйоном або водою, вибираємо режим «Випічка» і ставимо таймер на 30 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть рагу, залиште в режимі підігріву на 10 хвилин. Перед подачею кожну порцію посипте рубаною петрушкою.
Гороховий суп з копченим спиртом
Гороховий суп завжди присутній в сімейному меню. У мультиварці виходить ще смачніше. Головне, врахувати кілька нюансів. Горох попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години. Тоді воно швидше розвариться і придбає ледь помітні горіхові нотки. Вже в процесі варіння додайте 1 ч. Л. соди, щоб горошок без проблем засвоївся.
Інгредієнти:
- горошок - 300 г
- копченості (грудинка, шинка, мисливські ковбаски, свинячі ребра на вибір) – 500 г
- смужки бекону — 100 г
- головка цибулі
- морква — 1 шт.
- картопля — 4-5 шт.
- масло рослинне — 2 ст. л.
- сіль, чорний перець, спеції, лавровий лист — за смаком
Увімкніть режим «Смаження», обсмажте смужки бекону до золотистої скоринки, викладіть на паперовий рушник. Цибулю, картоплю і копченості наріжте кубиками, а моркву - соломкою. У чашу мультиварки наливаємо олію, включаємо режим «Гасіння», пасеруємо цибулю до прозорості. Потім висипаємо моркву і обсмажуємо ще 10 хвилин. Далі викладаємо картоплю з копченостями і сам замочений горошок.
Наливаємо в чашу холодної води до позначки «Максимум», вибираємо режим «Суп» і ставимо таймер на 1.5 години. Готуємо під закритою кришкою. Після звукового сигналу кладемо сіль, спеції і лавр, залишаємо гороховий суп в режимі підігріву на 20 хвилин. При подачі до кожної порції додати обсмажені смужки бекону.
Дві страви в одній каструлі
Чи потрібно одночасно готувати м'ясо і гарнір? З мультиваркою це зробити простіше. Мінімум зусиль — і складна страва на вашому столі. Пропонуємо загасити курячі ніжки з кіноа. Таке поєднання підійде для збалансованого, в міру ситного вечері.
Інгредієнти:
- курячі ніжки - 800 г
- кіноа — 300 г
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- кешью - жменя
- зелена цибуля-2-3 пера
- вода — 200 мл
- сіль, спеції для птиці — за смаком
- оливкова олія для смаження
У чашу мультиварки наливаємо масло, включаємо режим «Смаження». У добре розігріту олію висипаємо подрібнений часник, витримуємо всього хвилину. Моркву ріжемо товстою соломкою, викладаємо в миску, пасеруємо до розм'якшення.
Курячі ніжки натерти сіллю і спеціями, змішати з овочами, обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. До курки кладемо промиту кіноа і заливаємо 200 мл води. Увімкніть режим «Гасіння», встановіть таймер на 30 хвилин, закрийте кришку.
Тим часом наріжте зелену цибулю і, коли страва буде готова, висипте в миску і перемішайте. Залишаємо курячі ніжки з кіноа в режимі підігріву на 10 хвилин. Кожну порцію страви посипати сушеними зернами кешью і зеленою цибулею.
Корисні ласощі своїми руками
Для любителів кисломолочних продуктів — справжній домашній йогурт власного приготування. Ви отримаєте натуральний продукт, збагачений корисними живими бактеріями. В якості закваски можна використовувати грецький йогурт. Головне, щоб він був свіжим і без солодких добавок.
Інгредієнти:
- Молоко ультрапастеризоване 3.2% — 1 л
- грецький йогурт — 3 ст.
Молоко довести до кипіння, остудити до температури 40 °С. Якщо він досить охолоне, бактерії загинуть і йогурт не вийде. Також рекомендується кип'ятити у воді скляні стаканчики і банки, в яких буде кваситися йогурт.
По одній ложці додавайте закваску в злегка тепле молоко і ретельно перемішуйте лопаткою протягом хвилини. Розливаємо по чашках, ставимо в чашу мультиварки, закриваємо кришку. Виставляємо режим «Мій рецепт» на 8 годин з температурою 40 °С. Йогурт можна приготувати раніше — консистенція повинна стати густою і щільною. Його можна їсти в чистому вигляді, додавати в каші, десерти і випічку.
Починаємо ранок смачно
Якщо ви втомилися від звичних сніданків, можете спробувати щось нове. Наприклад, картопляні коржі з сиром. На сковороді вони вийдуть занадто калорійними. Зовсім інша справа мультиварка. З його допомогою коржі будуть як з духовки.
Інгредієнти:
- картопля - 400 г
- яйце — 1 шт.
- сир - 150 г
- фета — 100 г
- борошно - 350 гр
- дріжджі сухі — 1 ч. л.
- вершкове масло — 30 гр
- молоко — 100 мл
- вода — 200 мл
- цукор — 1 ст. л.
- сіль, чорний перець — за смаком
- рослинне масло — 1 ст. л. в тісто + 2 ч.л. для змащення
Дріжджі і цукор розвести в злегка теплій воді, залишити на 10 хвилин. Трохи додавши борошно з сіллю і рослинним маслом, замісити бездріжджове тісто. Накрийте його рушником в мисці і залиште в теплі. Він повинен збільшитися мінімум в два рази.
За цей час якраз зробимо начинку. Картоплю відварюємо, розминаємо товкачом, додаємо молоко, яйце і масло, збиваємо міксером пюре. Змішайте його з сиром і фетою, посоліть і поперчіть за смаком.
Ділимо тісто на 6 частин, розкачуємо коржі. У центр кожного кладемо начинку, з’єднуємо краю, перевертаємо швом вниз. Тісто з начинкою руками розтягуємо в корж за розміром чаші мультиварки. Змащуємо маслом, включаємо режим «Випічка» і ставимо на таймері 90 хвилин. Випікати коржі по 15 хвилин з кожного боку під закритою кришкою. Такі коржі можна спекти ввечері — вранці вони будуть ще смачніше.
Яблучний пиріг без клопоту
Солодка випічка в мультиварці виходить просто смачною. Завдяки спеціальному режиму приготування воно виходить пишним, ніжним і апетитним. Пропонуємо спекти простий яблучний пиріг до чаю.
Інгредієнти:
- борошно — 200 гр
- розпушувач — 1 ч. л.
- вершкове масло-100 г + шматочок для змащування
- яйця — 2 шт.
- цукор-150 г + 1 ч. л. для посипання
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- сметана — 100 гр
- яблука — 4-5 шт.
- кориця — 1 ч.л.
- лимонний сік-2-3 ч.л.
- сіль - щіпка
Масло розтоплюємо на водяній бані. Висипати звичайний цукор і ваніль, добре збити міксером. Продовжуючи збивати, по одному вводимо яйця і сметану. У кілька етапів просіяти борошно з розпушувачем і сіллю. Ретельно замісити рідке тісто, поки воно не стане однорідним, без єдиної грудочки.
Яблука нарізати тонкими скибочками, викласти в змащену маслом чашу мультиварки. Збризніть їх лимонним соком, посипте цукром і корицею. Виливаємо тісто, розрівнюємо лопаткою, закриваємо кришкою. Ставимо режим «Випічка» на 1 годину. Після звукового сигналу даємо пирогу постояти в режимі підігріву 15-20 хвилин. Повністю охолоджуємо і тільки потім виймаємо з чаші.
Ось лише кілька простих страв на кожен день, які можна приготувати в мультиварці. Звичайно, можливості універсальної помічниці безмежні і на її рахунку ще десятки рецептів. Читайте їх на нашому сайті і додавайте свої улюблені в обране. На вашій кухні є мультиварка? Що ви віддаєте перевагу готувати? Розкажіть про свої улюблені страви в коментарях.