зміст
чай Цей напій відомий людству більше п'яти тисяч років. Його пили китайські імператори. Його п'є королева Англії. Ми з вами теж шанувальники цього чудового напою. Давайте розглянемо його склад.
Перше місце в ньому посідають натуральні ароматичні композиції. Друге місце займає танін. Хімічний склад ароматичних композицій залежить від місця зростання чаю та умов його збору та приготування.
Що стосується таніну, якому присвячена ця стаття, то його зміст залежить не стільки від погодних і кліматичних особливостей, скільки від віку самого чайного листа. Чим старше лист, тим більше в ньому дубильних речовин.
Продукти, багаті таніном:
Загальна характеристика дубильних речовин
Що таке дубильні речовини? Танін, або галлобінова кислота, — в'яжуча речовина. Назва походить від французького слова «tanner», що в перекладі на російську означає дублення шкіри.
Дубильні речовини містяться в чаї і черемсі, жолудях і кореневищах калгану. Саме завдяки дубильним речовинам вина з темного винограду користуються великою популярністю.
Крім того, танін широко використовується як дубильний агент у шкіряних виробах. Також його використовують у фармацевтичній промисловості при виготовленні в’яжучих протизапальних препаратів.
Добова потреба в таніні
У зв'язку з тим, що танін виконує в нашому організмі дубильну функцію, даних про його щоденне вживання немає. Слід мати на увазі, що допустима кількість вживаного таніну (у складі супутніх сполук) залежить від індивідуальних особливостей організму.
Потреба в таніні підвищується:
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також розчином таніну в гліцерині можна змащувати мокнучі рани і виразки для їх якнайшвидшого загоєння. Крім того, танін використовується при легкій формі цукрового діабету і для виявлення хвороботворних бактерій і вірусів.
Потреба в таніні знижується:
- при індивідуальній непереносимості таніну;
- при підвищеному згортанні крові.
Корисні властивості таніну та його вплив на організм
- стимулює раннє рубцювання виразки шлунка;
- має детоксикаційний компонент;
- здатні нейтралізувати хвороботворні мікроорганізми;
- використовується при розладі травлення.
Переваги деяких продуктів, що містять танін
Жолудями замінюють каву, борошно, використовують як ліки від деяких важких захворювань. Крім того, у тваринництві жолуді використовують для годування свиней.
Корінь калгану (Potentilla erectus) добре допомагає при діареї. Евкаліпт використовується в народній медицині і фітотерапії як дезодорант і засіб від застуди.
Каштан благотворно впливає на стінки кровоносних судин.
Сумахове дублення зарекомендувало себе не тільки як дубильний компонент при виробленні шкіри, але і як пряність. Його широко використовують народи Середньої Азії, Кавказу і Закавказзя.
Взаємодія з іншими елементами
Дубильні речовини добре взаємодіють з білками і всілякими іншими біополімерами.
Ознаки надлишку і нестачі таніну в організмі
У зв'язку з тим, що дубильні речовини не належать до групи координаційних сполук, ознак надлишку, як і дефіциту, не було. Вживання таніну пов'язано, скоріше, з епізодичною потребою організму в цій речовині.
Дубильні речовини для краси і здоров'я
Оскільки танін має здатність дезактивувати величезну кількість отрут біологічного походження, вживання продуктів, що містять його, сприяє гарному настрою і здоров'ю. А тому всім, хто хоче мати міцне здоров'я, бадьорість і красиву шкіру, обов'язково слід вживати таніновмісні засоби. Адже здоров'я і краса - це так важливо!
І на закінчення хотілося б нагадати про всі переваги таніновмісних продуктів. Танін має здатність дезактивувати отрути біологічного походження, внаслідок чого шкідливі сполуки втрачають свою тератогенну силу. Танін надає стравам, що його містять, особливого терпкого смаку. Крім вживання всередину, танін також можна використовувати для лікування відкритих ран і виразок (у поєднанні з гліцерином). Всі продукти, що містять дубильні речовини, мають цілющу силу.