зміст
Влітку, як ніколи, хочеться нових смакових відчуттів: яскравих, вишуканих, чарівних. А ще тягне поринути у смачну прохолоду та насолодитися, забувши про все на світі. Бажаєте скуштувати всю цю надзвичайну палітру почуттів? Пропонуємо приготувати найпопулярніші літні італійські десерти. Фахівці торгових марок Wilmax і Lantra діляться професійними секретами кондитерського мистецтва та бездоганної подачі. Більше фірмової продукції від Yulia Healthy Food Near Me дивіться за посиланням.
Тартуфо: шоколадно-горіхова симфонія
Дивовижний десерт-морозиво тартуфо-ласощі для найвибагливіших ласунів. Спочатку готуємо італійське безе. З 115 г цукру і 30 мл води варимо густий сироп. Окремо 3 білка збити міксером в пишну піну. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вводимо в білки сироп, щоб вийшли стійкі рівні піки.
Наступний етап – заварний крем. Збийте в мисці 250 мл молока з жовтком. Найпростіше це зробити за допомогою віночка «Лантра». Має зручну ручку і еластичну пружинисту форму, яка ідеально збиває інгредієнти різної текстури, дозволяючи досягти потрібної консистенції. У каструлі з товстим дном змішайте 1 ст. л. цукру, 1 ч.л. крохмалю і щіпку солі, розчиніть все в 50 мл молочно-яєчної маси, а потім влийте решту. Ставимо масу на маленький вогонь і, безперервно помішуючи, варимо до загустіння. Каструлю з кремом охолоджуємо в тазику з крижаною водою, вводимо ванільний екстракт, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на годину.
Тепер приготуємо два шари: шоколадний і горіховий. В одній мисці змішайте 40 г заварного крему і 12 г какао, додайте 230 г збитих вершків 33%, акуратно введіть 125 г безе. Акуратно розминаємо лопаткою, щоб вони не обсипалися. Прибираємо шоколадну основу в морозилку на півгодини. В іншій мисці змішайте 20 г горіхової пасти, 100 г збитих вершків, заварний крем, що залишився, і меренгу. Горіховий крем готовий.
Беремо 6 силіконових форм і заповнюємо їх на дві третини охолодженою шоколадною основою. За допомогою кондитерського мішка видавлюємо в центр горіховий крем. Заповніть простір навколо шоколадною основою, що залишилася, і розрівняйте її. Ставимо форми в морозилку застигати. Перед подачею вийміть десерти з форм, посипте кожну порцію тартуфо какао-порошком з цукром для створення ефекту трюфеля. Для подачі використовуйте десертні тарілки Wilmax, вони чудово доповнять вишуканий десерт.
Джелато: мигдально-вершкові хмари
Джелато - це популярний вид італійського морозива, який завоював любов до солодощів у всьому світі. Насамперед змішуємо в каструлі 75 г цукру, 250 мл молока 3.2% і стільки ж вершків 33%. Ставимо на водяну баню і, постійно помішуючи, нагріваємо 2-3 хвилини. Важливо ні в якому разі не дати суміші закипіти. В кінці покладіть щіпку ваніліну і зніміть каструлю з вогню.
Тепер ретельно збиваємо 4 жовтки і 75 г цукру, поки маса не побіліє і не стане кремовою. Тут нам знову знадобиться віночок «Лантра». Він не тільки допоможе швидко досягти оптимальної консистенції, але і наситить масу киснем. Продовжуючи збивати, вводимо в вершково-молочну суміш цукрові жовтки і знову ставимо на водяну баню на повільний вогонь. Слідкуйте, щоб маса не сильно нагрівалася, інакше яйця згорнуться. Далі охолоджуємо соусник в каструлі з крижаною водою, перекладаємо загуслу масу в ємність і ставимо в морозилку на 2 години. Кожні 30 хвилин дістаємо і збиваємо масу міксером, щоб вона не затверділа.
Білосніжні стаканчики Wilmax допоможуть надати морозиву ще більш спокусливого вигляду. Посуд з класичним елегантним дизайном і лаконічним рельєфним малюнком по краях ідеально поєднується з морозивом та іншими десертами. Завершальним штрихом сервірування стануть кавові ложки Wilmax. Вони виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, тому довгі роки збережуть дзеркальний блиск і бездоганний зовнішній вигляд. Традиційно джелато прикрашають шматочками свіжих фруктів або цілими ягодами.
Semifredo: малина у вершкових хмарах
Ще одним популярним італійським десертом з морозива є семіфредо. Його основа, як і в тартуфо, безе. Змішайте в каструлі 80 мл води і 200 г цукру, зваріть густий сироп. Як тільки воно буде готове, починаємо збивати міксером 3 білка з дрібкою солі і 1 ч. ложкою лимонного соку. Охолоджений сироп поступово додайте до білків, не вимикаючи міксер. Важливо домогтися стійкої гладкої текстури.
У каструлі доведіть до кипіння суміш 130 г цукру і 100 мл води. Трохи остудити, поставити каструлю на водяну баню і почати по одному вводити 6 жовтків. Постійно помішуйте масу, не даючи їй закипіти, потім охолодіть і збивайте міксером на великій швидкості до повного загустіння. У нас вийшов ключовий інгредієнт семіфредо-пасти-бомби.
З’єднуємо безе, пасту «бомбу» і 500 мл 30% вершків, збиваємо в пишну густу масу. Відміряємо приблизно третину і вмішуємо 100 г розтертої свіжої малини. До кремової основи, що залишилася, додайте цілі ягоди малини. На дно ємності викладаємо рівним шаром спочатку малинову масу, потім крем з цілими ягодами. Акуратно розрівняйте його лопаткою і відправте в морозилку мінімум на 4 години.
Щоб семіфредо легко відходив від ємності, опускаємо його в гарячу воду на 15-20 секунд. Тепер перевертаємо ємність на блюдо так, щоб малинова шапка була зверху. Для подачі використовуйте овальне блюдо Wilmax. Сліпуча білизна порцеляни з глянцевим покриттям і хитромудрий орнамент по краях зроблять презентацію особливо ефектною. Не забудьте прикрасити семіфредо малиною, фісташками і листочками м'яти. Такий десерт стане чудовим солодким доповненням до будь-якого свята.
Panna Cotta: в обіймах ванільного блаженства
Ще один вічний хіт італійських десертів – панакота. Він був створений спеціально для літнього меню. 8 г листового желатину замочити в 4-5 столових ложках теплої води, залишити для набухання.
50 г ванільного цукру підрум'янити в сухій каструлі до золотистого кольору. Додати замочений желатин і інтенсивно вимішати. Потім влийте 250 мл 3.2% молока і 33% вершків. Стручок ванілі рубаємо на кілька частин і кладемо в каструлю. На самому слабкому вогні масу поступово доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, 4-5 хвилин. Цукор і желатин повинні повністю розійтися. Виймаємо всю ваніль, охолоджуємо згущену основу. Розливаємо в фігурні силіконові формочки і прибираємо застигати в холодильник.
Соус з червоної смородини чудово доповнить панакоту. 200 г свіжих ягід збити блендером в пюре, протерти через сито, всипати 100 г цукру і 1 ч. ложку крохмалю. Ягідне пюре влийте в каструлі 50 мл води і варіть до загустіння. Опускаємо формочки з замороженою панакоттою в гарячу воду на кілька секунд і ставимо на тарілки або блюдця. Десертні тарілки Wilmax - безпрограшна ідея для сервірування. Витончена крихка порцеляна підкреслить ніжність панакоти і плавні хвилясті обриси форми. Особливо апетитно воно буде виглядати, якщо прикрасити його гілочками смородини і крапельками вогненно-червоного ягідного соусу.
Тірамісу: високі почуття
Традиційний італійський десерт тірамісу піднесе будь-яке ласощі до вершин блаженства. Недарма його назва з італійської перекладається як «піднеси мене на небо». 6 жовтків збити з 150 г цукру, поки маса не побіліє. Використовуйте віночок «Лантра», і це займе у вас набагато менше часу. Цукор розчиниться без залишку, а маса вийде густою і текучою. Додати 500 г маскарпоне і вимісити однорідний крем. Окремо збити 5 білків міксером на низькій швидкості до стійкої пишної піни. Акуратно лопаткою вмішайте його в сирну масу, щоб не порушити ніжну текстуру. Нам дістався такий же фірмовий крем тірамісу.
У глибоку широку ємність наливаємо 300 мл міцної несолодкої чорної кави і за бажанням 2-3 столові ложки лікеру амаретто або коньяку. Вмочуємо сюди 250 г печива савоярді, занурюючи кожну паличку в каву на 2-3 секунди. У глибоку скляну або керамічну форму викладаємо шар печива. Форма для запікання Wilmax - саме те, що вам потрібно. У ній можна не тільки приготувати вишуканий десерт, але і красиво подати його на святковий стіл. Благородна білосніжна порцеляна, одягнена в класичний овал, стане родзинкою сервіровки. Елегантні ручки з боків - це не просто функціональне доповнення, але ще один виразний штрих. Виклавши у форму половину савоярді, густо покриваємо її кремом з маскарпоне, потім викладаємо другу половину печива. Крем, що залишився, збирається в кондитерський мішок з насадкою-зірочкою і розсаджується у вигляді крапельок. Ставимо форму з десертом в холодильник на 5-6 годин, а ще краще - на всю ніч.
Перед подачею посипте тірамісу шоколадною стружкою або посипте какао-порошком за допомогою дрібного сита. Для такого десерту відмінно підійде набір кавових ложок Wilmax. Завдяки високоякісній нержавіючій сталі та спеціальній поліровці вони виблискують у променях світла та створюють особливий святковий настрій. Ось так легко подарувати рідним і близьким не тільки гастрономічне, а й естетичне задоволення.
Приготування традиційних італійських десертів - це своєрідне мистецтво, в якому важлива кожна деталь, починаючи від правильно підібраних інгредієнтів і кухонних аксесуарів, закінчуючи гармонійною подачею. У лінійці Lantra ви знайдете функціональні сучасні аксесуари для кухні, які допоможуть легко приготувати навіть найскладніші десерти. А колекція справжньої англійської порцеляни Wilmax дозволить Вам представити Ваші кондитерські шедеври в найвигіднішому світлі та справити незабутнє враження.