зміст
Це життєво важливі для нашого організму речовини. В організмі людини вони контролюють проникність клітинних мембран, а також впливають на обмінні процеси. Ці речовини є невід’ємною частиною ліпідів і необхідні для нашого здоров’я та привабливості.
Продукти, багаті стеролами:
Загальна характеристика стеролів
Стерини є складовою частиною рослинних і тваринних жирів. Вони належать до групи поліциклічних спиртів і містяться в мембранах усіх живих організмів.
У природі стерини зустрічаються в двох станах: у вигляді вільних спиртів, а також у вигляді складних ефірів вищих жирних кислот. Зовні вони являють собою кристалічну речовину, практично нерозчинну у воді.
Стерини, які містяться в організмах тварин і людини, називаються зоостеролами. Найвідомішим з них є холестерин.
Вчені-мікробіологи також виділили ще один досить поширений вид – це стерини нижчих і вищих рослин, які називаються фітостеринами. Це В-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брасикастерин. Їх отримують з рослинних матеріалів, таких як соєва олія та ріпакова олія.
Крім того, в природі ще зустрічаються мікостероли (грибні стерини, наприклад, ергостерин), а також стерини мікроорганізмів. Ергостерин дуже корисний для здоров'я людини. Під впливом ультрафіолету він перетворюється на вітамін D. Промислові стерини використовуються для виробництва гормонів, а також вітамінів групи D.
Добова потреба в стеринах
Дієтологи стверджують, що добова доза холестерину не повинна перевищувати 300 мг. Рослинні стероли рекомендується вживати в кількості 2-3 грамів на день.
Для людей з проблемами серця і судин норма розраховується відповідно до їх фізичного стану та рекомендацій лікаря.
Потреба в стеринах зростає при:
- високий рівень холестерину в крові;
- слабкий імунітет;
- передінсультний та передінфарктний стан (використовуються фітостерини);
- недостатня кількість вітамінів А, Е, К, D в організмі;
- при нестачі енергії;
- під час вагітності та годування груддю;
- при зниженому лібідо;
- при необхідності додаткова теплова енергія;
- при важкій фізичній праці;
- при високих психічних навантаженнях;
- при прояві ознак рахіту (для лікування використовують ергостеролин).
Потреба в стеринах знижується:
При відсутності всіх перерахованих вище факторів.
Засвоюваність стеринів
Процес засвоєння рослинних стеролів відбувається набагато активніше, ніж у тварин. Це відкриття пов'язане з тим, що хімічний зв'язок фітостеролів менш стійка до переробки в шлунковому соку. У зв'язку з цим їх використовують для аварійного виробництва електроенергії.
Зоостерини, навпаки, здатні тривалий час протистояти розщепленню. А це, в свою чергу, допомагає людині менше відчувати голод. Вважається, що чоловіки частіше віддають перевагу продуктам, що містять тваринні стероли, а жінки – рослинні.
Корисні властивості стеринів і їх вплив на організм
Згідно з дослідженнями, проведеними російськими дієтологами, виявлено і доведено позитивний вплив стеролів на організм людини.
Фітостерини використовуються для зниження рівня холестерину в крові, що особливо важливо при атеросклерозі. Вони знижують ризик інсульту та інфаркту. Мають виражену антиоксидантну активність. Зміцнює імунну систему.
Крім того, стерини є основною речовиною для вітамінів А і Е в рослинних жирах і вітаміну D у тварин. У фармакології стероли використовуються для виробництва стероїдних гормонів, а також для синтезу вітаміну D та інших лікарських засобів.
Взаємодія з іншими елементами:
Стерини є ідеальними розчинниками для каротину (провітаміну А), а також для вітамінів K, E і D. Крім того, стерини також виконують транспортну функцію в організмі. Вони розносять білки до всіх органів і тканин людини.
Ознаки нестачі стеринів в організмі
- атеросклероз (при нестачі фітостеролів);
- втома;
- нервове виснаження;
- перепади настрою;
- зниження статевої функції;
- поганий стан нігтів;
- ламкість волосся;
- гормональний дисбаланс;
- низький імунітет;
- передчасне старіння.
Ознаки надлишку стеролів в організмі
- атеросклероз (надлишок холестерину);
- підвищення рівня згортання крові;
- активація розвитку жовчнокам'яної хвороби та печінкових каменів;
- ослаблення кістково-хрящового апарату;
- підвищення артеріального тиску;
- болі в області серця;
- зміни в роботі печінки і селезінки.
Фактори, що впливають на кількість стеринів в організмі
Основним фактором, що впливає на вміст фітостеролів в організмі, є їжа. Зоостерини можуть утворюватися з продуктів вуглеводного походження і жирів, а також надходити в наш організм разом з їжею. Відсутність фізичної активності призводить до накопичення стеролів в організмі, але водночас знижує їх засвоєння.
Стерини для краси та здоров'я
На жаль, більшість представниць прекрасної статі в гонитві за бажаними обсягами відмовляються від споживання жирів – джерел стеринів. З одного боку, це дійсно реальний шанс схуднути. Але він виправдовує себе тільки в тому випадку, якщо зайва вага дійсно є і заважає людині вести активний спосіб життя.
В іншому випадку є ризик стати дратівливим, потьмяніти волоссям, висушити шкіру і ламкість нігтів. Крім того, нестача стеринів також призводить до зниження гостроти зору та репродуктивних проблем.
З наслідками дієти з низьким вмістом жирів можна впоратися лише збалансованим споживанням стеролів, вживаючи як тваринні, так і рослинні жири.