зміст
Спагетті з помідорами та сиром. Відео рецепт
Одним з найпопулярніших видів соусу, який подають до пасти в Італії, є томатний соус. Він може бути гострим і ароматним або ніжним і вершковим, кладуть в пасту і свіжі помідори і консервовані, в'ялені і запечені в духовці, приправлені свіжою або сушеною зеленню, додають часник і цибулю, але частіше сир, який також один з предметів національної гордості італійців.
Спагетті з помідорами і сиром: рецепт
Рецепт спагетті з помідорами, базиліком і сиром Грана Падано
На 4 порції знадобиться: – 400 г сухих спагетті; – 60 г оливок без кісточок; – 500 г стиглих помідорів черрі; – 120 мл оливкової олії; – 4 зубчики часнику; – 200 г сиру Грана падано; – 1 жменя листя базиліка – щіпка листя розмарину – сіль і свіжомелений чорний перець.
Грана Падано — гострий солонуватий сир з легким горіховим присмаком. Це твердий сир із зернистою текстурою.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Злегка змастіть форму для запікання оливковою олією і викладіть туди помідори, посипте сіллю і перцем. Зубчики часнику очистіть і наріжте тонкою соломкою. Покладіть часник поверх помідорів, додайте трохи листочків розмарину зверху, збризніть оливковою олією та запікайте 10 хвилин, поки помідори не стануть м’якими та пухирцями. Вийміть з духовки, дайте охолонути, потім крупно наріжте. Одночасно з запіканням помідорів відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці. Помістіть базилік у чашу блендера, збийте, додавши трохи оливкової олії. У гарячу пасту покласти помідори, нарізаний базилік, нарізані кільцями маслини, перемішати, викласти на широкі розігріті тарілки, зверху посипати нарізаним спеціальним ножем широкою стружкою сир.
Паста Аматрікано - це класика італійської кухні. Сюди входять не тільки помідори і сир, а й копчена свиняча грудина – панчетта, а також гострий перець чилі. Вам знадобиться: – 2 столові ложки рослинної олії; – 15 г вершкового масла; – 1 середня головка ріпчастої цибулі; – 100 г панчетти; – 400 г консервованих помідорів черрі; – 1 гострий червоний чилі; – 3 столові ложки тертого пармезану; – 450 г спагетті; - сіль і перець.
Можна взяти свіжі помідори і запекти їх в духовці з зеленню і спеціями
У широкій каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, влити оливкову олію, розігріти. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити до прозорості. У перцю зріжте плодоніжку і ретельно очистіть від насіння, якщо ви любите дуже гострі страви, їх можна залишити. Наріжте чилі тонкими кільцями. Наріжте панчетту довгими тонкими скибочками. Обсмажте їх протягом 1 хвилини, додайте помідори, перець чилі та тушкуйте без кришки приблизно 25 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Змішати соус з гарячою пастою і тертим сиром. Подавати в гарячому вигляді.