Веганська дієта досі вважається однією з найздоровіших для людини. Також не новина, що вегетаріанська дієта була пов’язана зі зниженим ризиком раку молочної залози, товстої кишки та прямої кишки, а також серцево-судинних захворювань, які вражають багатьох дорослих американців.
Вегетаріанська їжа часто багата клітковиною та певними поживними речовинами, такими як вітамін С, а також має низький вміст жиру, що дає їй переваги перед традиційною їжею з м’яса та картоплі. І якщо користі для здоров’я вам недостатньо, хімік-еколог доктор Дореа Різер у своїй промові «Наука за вегетаріанством» на Фестивалі науки у Філадельфії сказала, що вживання вегетаріанської їжі допомагає зменшити ваш вуглецевий слід.
Це наштовхнуло мене на думку: чи можливо в нашому «м'ясному» суспільстві стати вегетаріанцем одній людині, не кажучи вже про всю родину? Подивимось!
Що таке вегетаріанство?
Термін «вегетаріанство» може мати багато значень і стосуватися різних людей. У широкому розумінні вегетаріанець - це людина, яка не вживає м'ясо, рибу або птицю. Хоча це найпоширеніше значення, існує кілька підтипів вегетаріанців:
- Vegan: Вегетаріанці, які уникають будь-яких продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, яйця та іноді мед.
- Лактовегетаріанці: Виключіть м'ясо, рибу, птицю і яйця, але вживайте молочні продукти.
- Лакто-ово вегетаріанці: Виключіть м'ясо, рибу і птицю, але вживайте молочні продукти і яйця.
Чи є ризик для здоров'я?
Ризики для здоров'я для вегетаріанців невеликі, але вегани, наприклад, повинні бути обережними щодо споживання вітамінів B12 і D, кальцію і цинку. Щоб переконатися, що ви отримуєте достатньо, їжте більше зелених листових овочів, пийте більше збагачених соків і соєвого молока — вони забезпечують кальцій і вітамін D. Горіхи, насіння, сочевиця та тофу є чудовими рослинними джерелами цинку. Вегетаріанські джерела вітаміну В12 знайти трохи важче. Дріжджі та збагачене соєве молоко є найкращим варіантом, але подумайте про прийом полівітамінів або харчових добавок, щоб отримати необхідний вам B12.
Чи дорого бути вегетаріанцем?
Багато людей думають, що після відмови від м'яса вони будуть більше витрачати на їжу. Вегетаріанство не обов'язково сильно впливає на ваш чек у продуктовому магазині. Кеті Грін, асоційований координатор виробництва Середньоатлантичного регіону компанії Whole Food Markets, дає поради, як скоротити витрати на овочі, фрукти та інші вегетаріанські продукти:
Купуйте їжу в сезон. Ціни на овочі та фрукти в сезон значно нижчі, до того ж у цей час вони найбільш багаті поживними речовинами.
Спробуйте перед покупкою. Багато разів я хотів спробувати щось нове, але залишав це, бо не хотів втрачати гроші, якщо мені це не подобається. Кеті пропонує попросити зразок у продавця. Більшість продавців вам не відмовлять. Продавці овочів і фруктів зазвичай мають великий досвід і можуть допомогти вам вибрати стиглі продукти (і навіть підказати спосіб приготування).
купити оптова торгівля. Купуючи овочі та фрукти оптом, ви значно заощадите. Запасіться зерновими з високим вмістом білка, такими як кіноа та фарро, і поекспериментуйте з сушеними бобами та горіхами, оскільки вони містять багато білка. Коли ви побачите великий сезонний розпродаж овочів і фруктів, запасіться, очистіть їх і заморозьте для подальшого використання. При заморожуванні практично не втрачаються поживні речовини.
Як найкраще перейти на вегетаріанську дієту?
Починайте поступово. Як і будь-який тип дієти, вегетаріанство не повинно бути принципом «все або нічого». Почніть із того, що зробіть одну зі своїх страв на день вегетаріанською. Перехід краще починати зі сніданку або обіду. Ще один спосіб — приєднатися до легіонів (включно зі мною) учасників понеділка без м’яса, узявши на себе зобов’язання не їсти м’яса один день на тиждень.
Потрібне натхнення? На Pinterest є величезна кількість рецептів без м’яса, а корисну інформацію можна знайти в Vegetarian Resource Group або Academy of Nutrition and Dietetics.
Вегетаріанство може бути легким і недорогим. Спробуйте почати один день на тиждень і вважайте це інвестицією у своє довгострокове здоров’я.