Опис
Щавель ще називають «весняним королем», зелень цієї рослини однією з перших з'являється на грядках ранньою весною і радує нас своєю свіжістю і кислинкою. Мало хто знає, що щавель є найближчим родичем гречки, і так само, як і гречка, дуже корисний для організму.
Багато проблем зі здоров'ям можна вирішити, вживаючи цей овоч. Багатий вітамінно-мінеральний склад легко пояснює всі унікальні цілющі та корисні властивості щавлю.
Щавель, як і ревінь, відносять до багаторічних трав сімейства гречаних. Щавель росте на всіх континентах – в ярах, на луках, узліссях, по берегах річок і болотах. Відомо близько 200 видів щавлю, в Україні зустрічається 25 видів. Багато видів щавлю вважають бур'янами, але деякі можна вживати в їжу, в тому числі і кислий. Цей сорт рослини культивується в Україні і активно використовується в кулінарії.
Склад і калорійність
Молоде листя цієї рослини завдяки своєму унікальному складу використовують для лікування найрізноманітніших захворювань. Щавель містить вітаміни С, К, Е, вітаміни групи В, біотин, β-каротин, ефірні олії, дубильну, щавлеву, пірогалову та інші кислоти.
Також щавель містить мінеральні елементи: магній, кальцій, фосфор, залізо та ін. Поживний склад щавлю досить багатий, в 100 г свіжої зелені міститься:
- 2.3 г білка
- 91.3 г води
- 0.4 г жиру
- 0.8 г клітковини
- 1.4 г золи.
Енергетична цінність щавлю становить 21 ккал на 100 г, що зовсім небагато, враховуючи також користь, яку ця зелень принесе організму, щавель можна вживати всім, незалежно від того, стежите ви за своєю фігурою чи ні. .
Користь щавлю
У лікувальних цілях використовують усі частини рослини. Вживання щавлю позбавляє від цинги, авітамінозу, анемії. Завдяки високому вмісту вітаміну С підвищується засвоєння заліза, і як наслідок підвищується гемоглобін у крові. Щавель у великих дозах можна використовувати як проносний, а в малих як закріплюючий.
При гастриті зі слабким виділенням шлункового соку вживання підвищує кислотність і нормалізує травлення. Малі дози щавлевого соку мають жовчогінну дію на організм. Народна медицина радить використовувати настої з листя і коренів рослини як кровоспинний і протизапальний засіб.
Зелені частини і плоди щавлю мають в'яжучі, болезаспокійливі, протизапальні та антитоксичні властивості. Відвар молодого листя покращує жовчовиділення, роботу печінки і кишечника, діє як протиотрута при деяких отруєннях.
Відвар з коренів щавлю лікує кривавий пронос, болі в спині і ревматизм. Щавель використовують для лікування колітів, ентероколітів, захворювань шлунково-кишкового тракту і геморою.
Великий запас вітамінів (зокрема аскорбінової кислоти) дозволяє вирішити проблеми весняного авітамінозу. Молоде зелене листя рослини покриває більшу частину дефіциту вітамінів.
Щавель успішно використовується для лікування серця і судин. Щавлева кислота виводить з організму шкідливий холестерин, підтримує в тонусі м'язи і нерви.
Щавель використовують для позбавлення від проблем, що виникають під час клімаксу: він запобігає маткові кровотечі, зменшує пітливість, знімає головний біль, нормалізує тиск. Вітаміни групи В, що входять до складу щавлю, нормалізують роботу нервової системи і беруть участь в оновленні клітин.
Рослинні волокна стимулюють роботу кишечника, виводять з організму шлаки і шлаки.
Шкода щавлю
Незважаючи на всі корисні властивості рослини, зловживати ним не бажано. Надмірне вживання щавлю може викликати сечокам'яну хворобу. Щавель не рекомендується включати в раціон при запаленнях в нирках і кишечнику, гастритах з підвищеною кислотністю, при виразковій хворобі і при порушеннях водно-сольового обміну.
Щавель не дає повністю засвоїтися кальцію, що може призвести до розвитку остеопорозу. Надлишок щавлевої кислоти призводить до подагри та уремії. Першою ознакою цих серйозних захворювань є цукор і солі оксалату кальцію в сечі.
Салат з щавлю з яйцем і огірком
- Щавель – 100 г
- Огірки – 2 шт.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Зелена цибуля – 2 гілки
- Кріп – 3 гілки
- Сметана – 2 ст.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Підготовка
- Першим кроком є варіння яєць. Варити їх круто – 9-10 хвилин після закипання. Охолодіть і очистіть. Потім промийте зелень і огірки, дайте їм обсохнути. У щавлю зріжте грубі черешки, а листя порвіть на дрібні шматочки.
- Викласти щавель на тарілку
- Зелену цибулю і кріп дрібно наріжте.
- Огірки наріжте соломкою.
- Яйця розріжте уздовж на четвертинки. З'єднайте всі інгредієнти.
- Окремо змішати сметану, сіль і чорний перець. Отриманою заправкою поливаємо салат.
Салат з щавлю з яйцем і огірком - Смачний, свіжий салат з щавлю з яйцем і огірком готовий. Подавати відразу після приготування.
Приємного апетиту!