зміст
Опис
Шпинат неспроста вважають «суперпродуктом» – більш поживний і багатий вітамінами овоч важко знайти. Ось як отримати максимальну користь від шпинату.
Історія шпинату
Шпинат - зелена трава, яка дозріває всього за місяць. Всупереч поширеній думці, шпинат насправді овоч, а не зелень.
Батьківщиною шпинату вважається Персія, де він вперше був спеціально виведений. До Європи рослина потрапила в середні століття. У дикому вигляді рослина зустрічається на Кавказі, в Афганістані, Туркменії. В арабських країнах шпинат є такою ж важливою культурою, як у нас капуста; його їдять дуже часто і в будь-якому вигляді.
Сік шпинату використовують як харчовий барвник, додають в креми, морозиво, тісто для пельменів і навіть макарони.
Багато хто дізнався про шпинат з американського мультфільму про моряка Попая. Головний герой їв консервований шпинат у всіх складних ситуаціях і одразу заряджався силами та набував надздібностей. Завдяки такій рекламі цей овоч став неймовірно популярним в США, а виробники шпинату навіть поставили Папай пам'ятник.
Склад і калорійність
- Калорійність шпинату 23 ккал
- Жир 0.3 грами
- Білки 2.9 грам
- Вуглеводи 2 грам
- Вода 91.6 грам
- Харчові волокна 1.3 гр
- Насичені жирні кислоти 0.1 грам
- Моно- та дисахариди 1.9 грам
- Вода 91.6 грам
- Ненасичені жирні кислоти 0.1 грам
- Вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, холін, бета-каротин
- Мінерали Калій (774 мг.), Кальцій (106 мг.), Магній (82 мг.), Натрій (24 мг.),
- Фосфор (83 мг), Залізо (13.51 мг).
Користь шпинату
Шпинат вважається дуже поживним, що досить дивно в порівнянні зі звичайною зеленню. Справа в тому, що в овочі високий вміст білка – більше його міститься тільки в молодому горосі та квасолі. Цей рослинний білок легко засвоюється і насичує надовго.
Шпинат є рекордсменом за вмістом калію, заліза та марганцю. Рекомендується людям з анемією і в період відновлення після хвороби. Шпинат має легку протизапальну, проносну та сечогінну дію, завдяки чому ефективний при набряках.
У шпинаті також багато йоду, що корисно для жителів районів з недостатнім йодуванням води та їжі. Включення шпинату у ваш раціон може компенсувати дефіцит цього мікроелемента.
Високий вміст клітковини сприяє посиленню перистальтики кишечника, боротьбі із запорами, прискоренню метаболізму при схудненні. Клітковина розбухає в кишечнику і створює відчуття ситості.
Все зелене листя містить хлорофіл, тому шпинат покращує мікроциркуляцію, перешкоджає згущенню крові та жовчі. Шпинат дуже корисний для вагітних і вегетаріанців.
Шкода шпинату
Через високий вміст щавлевої кислоти в складі овоча його заборонено вживати людям, які страждають подагрою і ревматизмом, гострою виразкою шлунка. Підвищена кількість щавлевої кислоти в їжі також може спровокувати загострення сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороб, циститу.
Маленьким дітям не рекомендується давати шпинат з цієї ж причини – кишечнику малюка ще важко впоратися з такою їжею. Найменше щавлевої кислоти в дуже молодих листках рослини.
Велика кількість клітковини в шпинаті може викликати газоутворення та діарею, тому найкраще їсти невеликими порціями. При проблемах зі щитовидною залозою шпинат рекомендується вживати після консультації з фахівцем. Насиченість овоча йодом може погано позначитися на перебігу хвороби.
Застосування шпинату в медицині
У медицині шпинат часто включають в лікувальні дієти. Завдяки низькій калорійності і низькому глікемічному індексу шпинат рекомендований діабетикам і людям із зайвою вагою.
Особливо корисний шпинат людям похилого віку: бета-каротин і лютеїн, що входять до складу цього овочу, знижують втому очей і можуть запобігти дегенерації сітківки, віковим змінам сітківки ока, а також погіршенню зору від напруженої роботи за монітором. За вмістом корисних мікроелементів шпинат поступається лише моркві.
Сік шпинату приймають як легкий проносний засіб, що підсилює перистальтику кишечника. Також сік використовують для полоскання ротової порожнини – протизапальний ефект допомагає при лікуванні захворювань ясен.
Застосування шпинату в кулінарії
Шпинат їдять свіжим, вареним, консервованим і додають всюди: в соуси, супи, салати, запіканки і навіть коктейлі. Найбільш корисний свіжий шпинат, а при додаванні в гарячі страви зелень кладуть в самому кінці і недовго тушкують, щоб зберегти якомога більше вітамінів.
Готові страви зі шпинатом краще вживати відразу і не зберігати довго, так як солі азотної кислоти в складі шпинату можуть з часом перетворюватися в небезпечні для здоров'я азотисті солі.
Спагетті зі шпинатом
Додавання шпинату збагатить смак звичних спагетті. Блюдо виходить дуже ситним і поживним.
інгредієнти
- Макарони (сухі) – 150 гр
- Шпинат – 200 гр
- Вершки питні – 120 мл
- Сир (твердий) – 50 гр
- Цибуля – половина цибулини
- Гриби (наприклад, шампіньйони або гливи) – 150 гр.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль за смаком
- Вершкове масло – 1 ст.л
Підготовка
- Цибулю і гриби помити і нарізати півкільцями і скибочками. На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити цибулю з грибами до готовності. Додати нарізаний соломкою шпинат, перемішати і тушкувати пару хвилин.
- Потім вливаємо вершки, солимо, перчимо, додаємо тертий сир і ретельно перемішуємо. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки сир не розплавиться.
- У цей час відваріть спагетті у воді згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, перемішайте спагетті зі шпинатним соусом перед подачею або викладіть зверху.