зміст
В осінній сезон тут дуже великий асортимент різноманітних грибів.
Печериці, гливи, підосичники та білі гриби – все це так недорого і швидко готується. Дуже хороший спосіб нагодувати домочадців - приготувати солянку зі свіжих ароматних грибів, яка нікого не залишить байдужим.
Всього за годину можна приготувати ситну повноцінну вечерю або запастися смачною заправкою на зиму. Процедура дуже проста, адже досить відварити або обсмажити свіжі гриби (якщо використовуються лісові, то перед смаженням їх відварюють). Їх не потрібно замочувати і довго чекати, поки вони розбухнуть.
Солянка зі свіжими грибами та білокачанною капустою
Особливим інгредієнтом цього рецепту є капуста. Завдяки свіжим ароматним печерицям овочева страва набуває яскравий смак. Для солянки зі свіжими грибами і білокачанною капустою потрібно:
- 1 кг шампіньйонів;
- 400 г капусти;
- цибуля – 2 шт.;
- мариновані огірки – 2 шт.;
- 500 мл гострого томатного соусу;
- 20 г солі;
- 40 грамів цукру;
- базилік і перець за смаком;
- петрушка – 3 гілочок;
- 50 мл соняшникової олії для смаження.
Грибна солянка зі свіжих білих грибів і курячого філе
Для більшої калорійності та насиченого смаку страви добре додавати м’ясні інгредієнти.
Грибна солянка зі свіжих білих грибів і курячого філе припаде до смаку не тільки самій господині, але і всім домочадцям. Необхідні компоненти:
- 1 кг шампіньйонів;
- куряче філе Xnumx;
- 2 штуки цибулі;
- сіль і приправи (перець мелений і запашний) за смаком;
- 250 мл томатного пюре;
- петрушка за бажанням;
- 100 мл соняшникової олії для смаження;
- тертого мускатного горіха.
Гриби промити і почистити, нарізати тонкими пластинками. Філе промити, очистити від плівок і нарізати кубиками діаметром 1-1,5 см. Цибулю очистити, потім нарізати соломкою. Всі ці інгредієнти по черзі обсмажуємо на олії до золотистої скоринки, з’єднуємо і заливаємо помідорами, додаємо сіль, перець, зелень і мускатний горіх. Тушкуйте на повільному вогні не менше 20 хвилин.
Солянка з грибів з копченостями
Для пікантності смаку і аромату додайте в блюдо трохи копченостей (наприклад, копчену курячу грудку, свинячі ребра або шинку). Для рецепта грибної солянки з копченостями зі свіжих білих грибів потрібно:
- 1 кг олії;
- цибуля – 2 шт.;
- 300 г копченої шинки;
- 250 мл краснодарського соусу;
- сіль за смаком;
- 5 гілочок кропу за бажанням;
- 100 мл рослинного масла для смаження;
- 1 щіпка червоного гострого перцю (меленого).
Масляний горіх і цибулю очистіть і наріжте соломкою. Шинку наріжте тонкою соломкою. Обсмажте цибулю на олії 5 хвилин, потім додайте вершкове масло і обсмажте до золотистого кольору. Додайте шинку і готуйте ще 3 хвилини. Заливаємо соусом зі спеціями і сіллю. Тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Солянка з селерою, квасолею та свіжими грибами
Якщо ви їсте страву в якості холодної закуски або салату, то непоганим варіантом буде додавання селери і вареної салатної квасолі. Для солянки з селерою, квасолею і свіжими грибами потрібно:
- 1 кг будь-яких свіжих печериць;
- 300 г квасолі (відвареної до напівготовності);
- 200 г селери;
- 2 цибулин;
- 250 мл гострого томатного соусу;
- сіль і перець за смаком;
- 50 мл оливкової олії для смаження.
Гриби почистити, нарізати скибочками, обсмажити на олії до золотистої скоринки. У тій же сковороді обсмажити нарізану цибулю. З’єднайте обсмажені інгредієнти з квасолею і соусом. Після перемішування додайте нарізану соломкою селеру і приправи. Солимо і тушкуємо під кришкою 20 хвилин.
Солянка зі свіжих грибів, капусти та солодкого перцю
Для любителів овочевих заправок хорошим рішенням буде додати солодкий болгарський перець і капусту. Щоб приготувати рецепт солянки зі свіжих грибів, капусти і солодкого перцю, необхідно:
- 1 кг свіжих глив;
- 3 шт болгарського перцю;
- 2 цибулин;
- 200 г капусти;
- 250 мл томатного соусу;
- 50 мл соняшникової олії для смаження;
- сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком;
- 3 гілочки кропу.
Гливи, перець і цибулю очистити, нарізати тонкою соломкою і обсмажити на олії до золотистої скоринки в такій послідовності: цибуля, гриби, перець. Полийте соусом, додавши в нього сіль, цукор і чорний мелений перець. Після перемішування перелити в ємність для духовки і тушкувати 20 хвилин на повільному вогні. При подачі посипати дрібно нарізаним кропом.
Приготування солянки зі свіжих грибів на зиму
Немає нічого кращого за смак свіжих овочів взимку.
Щоб закрити АЗС на зиму, досить дотримуватися класичної техніки консервування. Щоб приготувати солянку зі свіжих грибів, капусти і болгарського перцю на зиму, потрібно:
- 1 кг свіжих печериць;
- 200 г капусти;
- 2 штуки солодкого перцю;
- 250 мл томатного соку з м'якоттю;
- 40 г солі;
- 60 грамів цукру;
- 3 зубки часнику;
- 100 мл рослинного масла для смаження;
- 3 штуки лаврового листа;
- чорний мелений перець за смаком;
- 40 мл яблучного оцту.
Очищені шампіньйони наріжте тонкими пластинками, капусту дрібно нашаткуйте, солодкий перець наріжте соломкою. Обсмажте гриби і перець до золотистої скоринки 15 хвилин. Влити помідор, додавши капусту, подрібнений часник, цукор, сіль, перець і лавровий лист. Кип'ятити 20 хвилин, влити оцет, тушкувати ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
Стерилізуйте банки і кришки парою, залийте в них киплячу овочеву суміш. Закрийте і укутайте щільним рушником. Залишити остигати в темному місці.
Як приготувати солянку на зиму з капусти, перцю і свіжих грибів, представлено у відео нижче. Уважно переглянувши його, навчіться прийомам простої та смачної домашньої консервації.
