Лимонад, як прохолодний напій, згадується в літописах 600 року до нашої ери. Це були щербети, негазовані кисломолочні напої. У 300 році до нашої ери лід був привезений до двору Олександра Македонського з далеких країн.
Лимонний напій вперше з'явився у Франції за короля Людовика I. Один із придворних чашників переплутав бочки з вином і замість благородного витриманого напою подав у келих сік. Виявивши помилку, він додав до соку мінеральної води і не побоявся подати його королю. На запитання короля: «Що це?» придворний відповів: «Шорле, ваша величність». Правителю напій сподобався, і з тих пір Шорле (Shorley) стали називати «королівським лимонадом».
Історія лимонаду в тому вигляді, в якому ми його знаємо сьогодні, починається у 7 столітті у Франції. Потім стали готувати прохолодний напій з води і лимонного соку з додаванням цукру. Основою для лимонаду стали мінеральні води, які привозили з лікувальних джерел. Дозволити собі такий лимонад могли тільки аристократи, оскільки інгредієнти лимонаду коштували дорого. У той же час лимонад з'являється в Італії - велика кількість лимонних дерев дозволило знизити вартість лимонаду, і там він швидше завоював популярність. Італійський лимонад готували з додаванням інших фруктів і трав'яних настоїв.
У 1670-х роках була заснована французька компанія Compagnie de Limonadiers, яка за допомогою розносників лимонаду продавала лимонад перехожим прямо з бочок, які носили на спині.
У 1767 році англійський вчений Джозеф Прістлі вперше розчинив у воді вуглекислий газ. Він сконструював сатуратор – апарат, що насичує воду бульбашками вуглекислого газу. Поява газованої води зробило лимонад більш незвичним і популярним. Перші газовані лимонади з'явилися на початку 19 століття, коли з лимона навчилися добувати лимонну кислоту.
У 1871 році в США була зареєстрована торгова марка безалкогольного напою High Quality Lemon Carbonated Ginger Ale. Слідом за першим у світі імбирним газованим лимонадом, содова була виготовлена на основі коренів і різних рослин.
На початку 20 століття лимонад почав масово вироблятися для широкої публіки, так як з'явилася можливість закривати шипучий ароматний напій в закриті пляшки.
За радянських часів лимонад став національним напоєм. Його виготовляли з натуральної фруктової основи, екстрактів трав і цукру. Вже тоді лимонад став не просто безалкогольним напоєм, але і тонізуючим, що бадьорить і бадьорить напоєм.
Лимонади продавалися як в пляшках, так і на розлив – в апаратах Агрошкіна вода насичувалась вуглекислим газом і перетворювалася на содову. За прилавками розмістили скляні конуси, наповнені різнокольоровими сиропами. Сиропи розливали в грановані склянки і розбавляли газованою водою з сатуратора.
Також на вулицях розливали соду з возів. Обладнання таких пересувних міні-станцій також містило сиропи та газатор із содою, обкладений льодом. Немов за помахом чарівної палички, прямо на очах у клієнта виросла пінна шапка лимонаду, і шипуючий диво-напій радував смакові рецептори.
У 50-х роках на зміну візкам прийшли автомати з продажу газованої води. В Америці вони з'явилися на сто років раніше, а ось в СРСР їх спочатку рідко зустрічали. Але в 60-70-х роках, після візиту влади в Штати, кількість автоматів з газованою водою і газованим лимонадом зросла в кілька разів.
Прототип таких машин з'явився в I столітті до нашої ери в Стародавньому Єгипті. При Героні Олександрійському в місті були встановлені агрегати з водою, яка виливалася порціями під тиском платної монети.
За часів Радянського Союзу з'явилися і домашні сифони, за допомогою яких радянські господині робили домашній лимонад з води і варення.
Крем-сода
Цей вид лимонаду придумав молодий лікар Митрофан Лагідзе більше століття тому. Крем-сода готується з газованої води і збитих яєчних білків. Сучасна крем-сода виготовляється з висушеного очищеного білка.
естрагон
Ще один винахід Лагідзе - лимонад Тархун. В кінці 19 століття він придумав рецепт на основі екстракту трави естрагону. У народі цю рослину називають естрагоном – звідси і назва самого лимонаду.
Сітро
Історія лимонаду Citro почалася в 1812 році, але по-справжньому популярним він став в радянський час. Рецепт цього лимонаду тримався в секреті і став доступним лише кілька десятиліть тому. Цитро готується з лимонної кислоти, цукру, фруктового сиропу, натуральних консервантів, барвників і поліпшувачів смаку. Citro містить кальцій, фтор, вітамін С, залізо, магній та інші вітаміни та мінерали.
Байкал
Байкал був створений як аналог американської коли в 1973 році. Технологам вдалося досягти схожості з оригінальним напоєм. Крім лимонної кислоти і цукру, оригінальний Байкал містить екстракти звіробою, елеутерококу, кореня солодки, а також кілька видів ефірного масла.