Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 161 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 6% | 1046 г |
| Білки | 20.14 г | 76 г | 26.5% | 16.5% | 377 г |
| Жири | 8.99 г | 56 г | 16.1% | 10% | 623 г |
| вода | 70.24 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3236 г |
| Зола | 0.93 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.3% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.9% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 71.1 мг | 500 мг | 14.2% | 8.8% | 703 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.72 мг | 5 мг | 14.4% | 8.9% | 694 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.323 мг | 2 мг | 16.2% | 10.1% | 619 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.56 мкг | 3 мкг | 118.7% | 73.7% | 84 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.7% | 9375 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.56 мг | 20 мг | 17.8% | 11.1% | 562 г |
| Бетаїн | 22.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 303 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.5% | 825 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.1% | 2000 г |
| Натрій, Na | 93 мг | 1300 мг | 7.2% | 4.5% | 1398 г |
| Сірка, С | 201.4 мг | 1000 мг | 20.1% | 12.5% | 497 г |
| Фосфор, П | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 14% | 442 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.34 мг | 18 мг | 13% | 8.1% | 769 г |
| Марганець, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Мідь, Cu | 81 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 5% | 1235 г |
| Селен, Se | 21.4 мкг | 55 мкг | 38.9% | 24.2% | 257 г |
| Цинк, Zn | 8.14 мг | 12 мг | 67.8% | 42.1% | 147 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.355 г | ~ | |||
| валін | 0.932 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.664 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.882 г | ~ | |||
| лейцин | 1.667 г | ~ | |||
| лізин | 1.812 г | ~ | |||
| метіонін | 0.587 г | ~ | |||
| треонин | 0.912 г | ~ | |||
| триптофан | 0.231 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.785 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.164 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.854 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.102 г | ~ | |||
| гліцин | 0.897 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.28 г | ~ | |||
| Proline | 0.829 г | ~ | |||
| серин | 0.791 г | ~ | |||
| тирозин | 0.714 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.214 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 80 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.721 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.721 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.94 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.248 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.089 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.147 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.45 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.59 г | хв 16.8 г | 27.3% | 17% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.046 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.271 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.097 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.173 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.452 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.721 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.41 г | від 11.2 в 20.6 | 3.7% | 2.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.361 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.036 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.013 г | від 0.9 в 3.7 | 1.4% | 0.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.366 г | від 4.7 в 16.8 | 7.8% | 4.8% |
Енергетична цінність 161 ккал.
Короткі ребра, кайма, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізана до 0 "жиру, перший сорт, сире багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 14,2%, вітамін В5 – 14,4%, вітамін В6 – 16,2%, вітамін В12 – 118,7%, вітамін РР – 17,8, 12,1, 22,6%, калій – 13%, фосфор – 38,9%, залізо – 67,8%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 161 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні ребра, обрізка, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізки до 0 "жирність, перший сорт, сирі, калорійність, поживність, корисні властивості з коротких ребер, обрізка, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізана до 0 "жиру, перший сорт, сире
2021-02-17