Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 250 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Білки | 28.84 г | 76 г | 37.9% | 15.2% | 264 г |
| Жири | 14.95 г | 56 г | 26.7% | 10.7% | 375 г |
| вода | 55.94 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4063 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.257 мг | 1.8 мг | 14.3% | 5.7% | 700 г |
| Вітамін В4, холін | 95.9 мг | 500 мг | 19.2% | 7.7% | 521 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 6.4% | 625 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.291 мг | 2 мг | 14.6% | 5.8% | 687 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 4.06 мкг | 3 мкг | 135.3% | 54.1% | 74 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 3.467 мг | 20 мг | 17.3% | 6.9% | 577 г |
| Бетаїн | 15.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 264 мг | 2500 мг | 10.6% | 4.2% | 947 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.3% | 1739 г |
| Натрій, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 2.3% | 1733 г |
| Сірка, С | 288.4 мг | 1000 мг | 28.8% | 11.5% | 347 г |
| Фосфор, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 10% | 400 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.19 мг | 18 мг | 17.7% | 7.1% | 564 г |
| Марганець, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Мідь, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 4.5% | 885 г |
| Селен, Se | 33.3 мкг | 55 мкг | 60.5% | 24.2% | 165 г |
| Цинк, Zn | 11.95 мг | 12 мг | 99.6% | 39.8% | 100 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.94 г | ~ | |||
| валін | 1.334 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.951 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.263 г | ~ | |||
| лейцин | 2.387 г | ~ | |||
| лізин | 2.595 г | ~ | |||
| метіонін | 0.841 г | ~ | |||
| треонин | 1.306 г | ~ | |||
| триптофан | 0.331 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.124 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.667 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.655 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.146 г | ~ | |||
| гліцин | 1.284 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.697 г | ~ | |||
| Proline | 1.187 г | ~ | |||
| серин | 1.133 г | ~ | |||
| тирозин | 1.023 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.307 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 102 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.962 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.962 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.22 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.263 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.311 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.139 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.491 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.008 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.78 г | хв 16.8 г | 58.2% | 23.3% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.112 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.615 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.192 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 8.812 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 7.849 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.962 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.049 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.81 г | від 11.2 в 20.6 | 7.2% | 2.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.72 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.665 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.055 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.031 г | від 0.9 в 3.7 | 3.4% | 1.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.727 г | від 4.7 в 16.8 | 15.5% | 6.2% |
Енергетична цінність 250 ккал.
Короткі ребра, обрізка, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізане до 0 "жиру, добірне, тушковане багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 14,3%, холін – 19,2%, вітамін В5 – 16%, вітамін В6 – 14,6%, вітамін В12 – 135,3%, вітамін РР – 17,3 %, фосфор – 25 %, залізо – 17,7 %, мідь – 11,3 %, селен – 60,5 %, цинк – 99,6 %.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 250 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні ребра, обрізка, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізки до 0 "жирні, добірні, тушковані, калорійність, поживність, корисні властивості Короткі ребра, обрізка, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізка до 0 "жирності, добірна, тушкована
2021-02-17