Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 56 | Ккал 1684 | 3.3% | 5.9% | 3007 г |
| Білки | 1.56 г | 76 г | 2.1% | 3.8% | 4872 г |
| Жири | 0.22 г | 56 г | 0.4% | 0.7% | 25455 г |
| Вуглеводи | 12.29 г | 219 г | 5.6% | 10% | 1782 г |
| Харчові волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 18.8% | 952 г |
| вода | 83.48 г | 2273 г | 3.7% | 6.6% | 2723 г |
| Зола | 0.35 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 4.5% | 4054 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 16.8% | 1059 г |
| Вітамін В4, холін | 36.8 мг | 500 мг | 7.4% | 13.2% | 1359 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 3.594 мг | 5 мг | 71.9% | 128.4% | 139 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.159 мг | 2 мг | 8% | 14.3% | 1258 г |
| Вітамін B9, фолати | 21 μg | 400 mcg | 5.3% | 9.5% | 1905 |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 12.5% | 1429 г |
| Вітамін D2, ергокальциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Вітамін РР, н | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 13.4% | 1333 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 8.4% | 2137 г |
| Кальцій, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.5% | 33333 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 6.3% | 2857 г |
| Натрій, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.5% | 32500 г |
| Сірка, С | 15.6 мг | 1000 мг | 1.6% | 2.9% | 6410 г |
| Фосфор, П | 29 мг | 800 мг | 3.6% | 6.4% | 2759 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.44 мг | 18 мг | 2.4% | 4.3% | 4091 г |
| Марганець, Мн | 0.204 мг | 2 мг | 10.2% | 18.2% | 980 г |
| Мідь, Cu | 896 μg | 1000 mcg | 89.6% | 160% | 112 г |
| Селен, Se | 24.8 μg | 55 mcg | 45.1% | 80.5% | 222 г |
| Цинк, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 19.8% | 902 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.84 г | максимум 100 г | |||
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.089 г | ~ | |||
| Валін | 0.067 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.022 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.055 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.093 г | ~ | |||
| Лізин | 0.047 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.025 г | ~ | |||
| Треонін | 0.068 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.004 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.067 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.078 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.104 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.057 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.353 г | ~ | |||
| Proline | 0.057 г | ~ | |||
| серин | 0.069 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.044 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.027 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Фітостероли | 4 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 4 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.05 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.027 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.07 г | хв 16.8 г. | 0.4% | 0.7% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.02 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| 22:1 Ерук (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.034 г | від 11.2-20.6 гр | 0.3% | 0.5% | |
| 18:2 Лінолева | 0.031 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.003 г | від 0.9 до 3.7 гр | 0.3% | 0.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.031 г | від 4.7 до 16.8 гр | 0.7% | 1.3% |
Енергетична цінність 56 ккал.
- шматочки чашки = 145 г (81.2 ккал)
- 4 гриби = 72 Гр (40.3 ккал)
Гриби шиітаке варені, без солі багатий такими вітамінами і мінералами, як вітамін В5 – 71,9 %, мідь – 89,6 %, селен – 45,1 %, цинк – 11.1 %.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта, кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу більш ніж 300 ферментів, які беруть участь у процесах синтезу та розщеплення вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Нещодавні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і таким чином сприяти розвитку анемії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 56 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисні гриби шиітаке варені без солі калорійність поживність корисні властивості гриби шиітаке варені без солі