Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 22 | Ккал 1684 | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Білки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 15% | 3040 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.9% | 56000 г |
| Вуглеводи | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 7.7% | 5919 г |
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 13.6% | 3333 г |
| вода | 92.12 г | 2273 г | 4.1% | 18.6% | 2467 г |
| Зола | 0.98 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 28.6% | 1579 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.49 мг | 1.8 мг | 27.2% | 123.6% | 367 г |
| Вітамін В4, холін | 22.1 мг | 500 мг | 4.4% | 20% | 2262 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 136.4% | 333 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 25% | 1818 |
| Вітамін B9, фолати | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 28.6% | 1600 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 μg | 3 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 4.5% | 10000 г |
| Вітамін D2, ергокальциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.5% | 150000 г |
| Вітамін РР, н | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 86.4% | 526 г |
| Бетаїн | 11.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 81.4% | 558 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 8.2% | 5556 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 10.5% | 4444 г |
| Натрій, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 2.3% | 21667 г |
| Сірка, С | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 11.4% | 4000 г |
| Фосфор, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 68.2% | 667 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 10% | 4500 г |
| Марганець, Мн | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 32.3% | 1408 г |
| Мідь, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 227.3% | 200 г |
| Селен, Se | 26 μg | 55 mcg | 47.3% | 215% | 212 г |
| Цинк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 41.8% | 1091 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.72 г | максимум 100 г | |||
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.123 г | ~ | |||
| Валін | 0.115 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.067 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.099 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.153 г | ~ | |||
| Лізин | 0.252 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.048 г | ~ | |||
| Треонін | 0.113 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.056 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.097 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.187 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.228 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.111 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.428 г | ~ | |||
| Proline | 0.176 г | ~ | |||
| серин | 0.113 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.054 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.006 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Кампестерол | 2 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.014 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.002 г | хв 16.8 г. | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.042 г | від 11.2-20.6 гр | 0.4% | 1.8% | |
| 18:2 Лінолева | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.04 г | від 4.7 до 16.8 гр | 0.9% | 4.1% |
Енергетична цінність 22 ккал.
- чашка нарізана = 72 Гр (15.8 ккал)
- цілий шматок = 20 грам (4.4 ккал)
- чашка ціла = 87 г (19.1 ккал)
Гриби, сирі багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В2 – 27,2 %, вітамін В5 – 30 %, вітамін РР – 19 %, калій – 17,9 %, фосфор – 15 %, мідь – 50 %, селен – 47,3 %. %
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта, кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 22 кал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали чим корисні Гриби, сирі, калорійність, поживність, корисні властивості Гриби, сирі