Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 224 ккал | 1684 ккал | 13.3% | 5.9% | 752 г |
| Білки | 19.79 г | 76 г | 26% | 11.6% | 384 г |
| Жири | 15.42 г | 56 г | 27.5% | 12.3% | 363 г |
| вода | 63.98 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3553 г |
| Зола | 0.94 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.169 мг | 1.8 мг | 9.4% | 4.2% | 1065 г |
| Вітамін В4, холін | 67.4 мг | 500 мг | 13.5% | 6% | 742 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.484 мг | 5 мг | 9.7% | 4.3% | 1033 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.523 мг | 2 мг | 26.2% | 11.7% | 382 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.61 мкг | 3 мкг | 53.7% | 24% | 186 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 0.8% | 5172 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Вітамін PP, NE | 5.572 мг | 20 мг | 27.9% | 12.5% | 359 г |
| Бетаїн | 11.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 276 мг | 2500 мг | 11% | 4.9% | 906 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.8% | 5882 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.1% | 2105 г |
| Натрій, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 1.7% | 2600 г |
| Сірка, С | 197.9 мг | 1000 мг | 19.8% | 8.8% | 505 г |
| Фосфор, П | 171 мг | 800 мг | 21.4% | 9.6% | 468 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.73 мг | 18 мг | 9.6% | 4.3% | 1040 г |
| Марганець, Мн | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Мідь, Cu | 71 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 3.2% | 1408 г |
| Селен, Se | 22.8 мкг | 55 мкг | 41.5% | 18.5% | 241 г |
| Цинк, Zn | 3.97 мг | 12 мг | 33.1% | 14.8% | 302 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.293 г | ~ | |||
| валін | 0.977 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.667 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.901 г | ~ | |||
| лейцин | 1.611 г | ~ | |||
| лізин | 1.743 г | ~ | |||
| метіонін | 0.519 г | ~ | |||
| треонин | 0.842 г | ~ | |||
| триптофан | 0.168 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.779 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.202 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.834 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.175 г | ~ | |||
| гліцин | 1.099 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.052 г | ~ | |||
| Proline | 0.91 г | ~ | |||
| серин | 0.786 г | ~ | |||
| тирозин | 0.668 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.23 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 72 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.488 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.449 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.43 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.03 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.022 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.464 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.043 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.657 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.104 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.1 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.92 г | хв 16.8 г | 41.2% | 18.4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.049 г | ~ | |||
| 15: 1 Пентадецен | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.623 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.232 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.023 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.148 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.911 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.426 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.655 г | від 11.2 в 20.6 | 5.8% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.504 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.244 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.099 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.036 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.017 г | від 0.9 в 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.291 г | від 4.7 в 16.8 | 6.2% | 2.8% |
Енергетична цінність 224 ккал.
- унція = 28.35 г (63.5 ккал)
- фунт = 453.6 г (1016.1 ккал)
Яловичина добірна, нарізана, нарізана шматками, м'ясо з видаленим жиром до 1/8″, сире багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 13,5%, вітамін В6 – 26,2%, вітамін В12 – 53,7%, вітамін РР – 27,9%, калій – 11%, фосфор – 21,4, 41,5%, селен – 33,1%, цинк – XNUMX%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 224 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Яловичина відбірна, нарізана, нарізана на шматки, м'ясо з видаленим жиром до рівня 1/8", сира, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичина добірна, нарізати, нарізати шматками, м'ясо з видаленим жиром до 1/8", сире
2021-02-17