зміст
Опис
Морська капуста або ламінарія - дуже корисний і низькокалорійний продукт, багатий йодом. Більшість жителів нашої країни дуже люблять морську капусту і додають її в салати, їдять в сушеному або консервованому вигляді.
Морська капуста насправді не звичайна рослина, а ламінарія, яку люди здавна привчили вживати в їжу і використовувати як ліки. Чим корисна морська капуста, який її склад і властивості і в яких випадках вона може завдати шкоди організму людини, дізнайтеся в нашій статті.
Історія морських водоростей
Сьогодні існує велика кількість низькокалорійних, але приносять величезну користь нашому організму продуктів. До таких продуктів відносяться морські водорості.
Ламінарія росте на глибині 10-12 метрів і відноситься до класу бурих водоростей. Морські водорості ростуть в Японському, Охотському, Карському, Білому морях, в Атлантиці і Тихому океані.
Вперше про водорості дізналися в Японії. Сьогодні ця країна є лідером з виробництва ламінарії.
У Росії морська капуста з'явилася в 18 столітті. Його стали використовувати не тільки в кулінарії, але і в медицині. Ламінарія на території нашої країни була відкрита учасниками експедиції Берінга і стала називатися «китовим вусом».
В даний час з 30 відомих видів водоростей тільки 5 видів використовуються в косметології, медицині та кулінарії.
Склад і калорійність
До складу водоростей входять альгінати, маніт, білкові речовини, вітаміни, мінеральні солі, мікроелементи. Ламінарія багата вітамінами А, С, Е, D, РР і групи В. З ламінарії легко засвоюються всі необхідні людині мікро- і макроелементи.
- Калорійність 24.9 ккал
- Білки 0.9 г
- Жир 0.2 г.
- Вуглеводи 3 г.
Користь морських водоростей
Морська капуста багата багатьма вітамінами і мінералами, які необхідні для здоров'я людини. За своїм складом ламінарія містить багато йоду, вітаміни А, групи В, С, Е і D. Цей продукт містить ентеросорбенти, які, як губка, витягують з організму токсини, токсини і шкідливі бактерії.
Лікарі рекомендують вживати ламінарію при захворюваннях щитовидної залози, для профілактики онкологічних захворювань, для нормалізації обміну речовин.
Завдяки жирним кислотам морської капусти можна уникнути атеросклерозу.
Для дієтолога морська капуста цінна в першу чергу високим вмістом йоду. Потреба в йоді підвищується у зростаючому організмі дітей, у людей з активною розумовою і фізичною діяльністю, вагітних жінок і в період лактації.
А також у хворих з порушенням функції щитовидної залози – гіпотиреоз. Органічний йод з ламінарії засвоюється краще, ніж синтетичні йодовмісні препарати.
Не забувайте про протипоказання ламінарії - це гіперфункція щитовидної залози, коли гормони виробляються в надлишку.
Що стосується водоростей на вибір, то рекомендую свіжі або сушені. Мариновані водорості втрачають всі свої корисні властивості і навіть можуть стати шкідливими, якщо зберігати їх у поліетиленовій упаковці.
Шкода морських водоростей
Незважаючи на те, що морська капуста багата корисними речовинами, вона має ряд протипоказань:
- людям з гіпертиреозом морська капуста протипоказана;
- не рекомендується вживати в їжу при геморагічних патологіях. Морська капуста має виражену проносну дію;
- висока вбираюча здатність. Перед покупкою потрібно дізнатися, де потрапила водорість, адже вона може накопичувати токсини. Така ламінарія тільки нашкодить організму.
- якщо у вас є алергічні реакції.
Застосування в медицині
Морські водорості містять в собі джерело корисних речовин. Тому лікарі приділяють йому належну увагу.
При щоденному вживанні допустимої кількості водоростей у людини поліпшується загальне самопочуття і відновлюється обмін речовин.
За результатами досліджень стало відомо, що водорості запобігають появі раку.
Завдяки вмісту антиоксидантів, при постійному вживанні в їжу ламінарія відмінно омолоджує організм і виводить шкідливі речовини.
Бурі водорості показані жителям «великих міст». Дійсно, через нестачу йоду в організмі починає страждати щитовидна залоза.
Морська капуста відмінно допомагає при запорах. Клітковина, яка не міститься, м’яко впливає на кишечник і регулює стілець.
Ламінарія показана вагітним. Завдяки вмісту брому психологічний стан майбутньої мами завжди буде стабільним. Бурі водорості містять фолієву кислоту, яка також необхідна жінкам у положенні. Перш ніж почати вживати ламінарію, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем!
Кулінарні аплікації
Морська капуста має досить специфічний смак і запах завдяки йоду. Але тим не менше його дуже часто додають в салати, їдять у вигляді консервів, сушать і варять. Добре поєднується з морепродуктами, птицею, грибами, яйцями та різними овочами.
Салат з водоростями і яйцем
інгредієнти
- Капуста консервована – 200 г;
- Горошок консервований – 100 г;
- Яйце варене – 4 шт.;
- петрушка – 10 г;
- Сметана 15% – 2 ст
- Посолити і поперчити за смаком.
Підготовка
Яйця наріжте кубиками і викладіть в салатник. До яєць додати капусту, горошок, петрушку і сметану. Добре перемішати. Приправити сіллю і перцем.
При подачі прикрасити чорним кунжутом.