зміст
Риба - продукт здоров'я, і її переваги незліченні. Не дивно, що рибу можна зустріти в меню багатьох національних кухонь світу. Сьогодні пропонуємо здійснити ще один гастрономічний тур і дізнатися, з чого і як готують рибу в різних куточках світу.
В шовкових сітках
В яких країнах люблять готувати рибні страви? Чудовим святковим рибним блюдом стане італійське фондю. У глибокій сковороді з 50 г вершкового масла обсмажити до золотистої скоринки 5-8 подрібнених зубчиків часнику. Поступово вливаємо 100 мл оливкової олії і стежимо, щоб часник не підгорів. Як можна дрібніше наріжте 250 г філе анчоусів і викладіть на сковорідку. Безперервно помішуючи, тушкуємо масу на маленькому вогні до кремоподібного стану. Для ідеальної консистенції можна влити трохи вершків. Подавати фондю найкраще з підсмаженими білими грибами, печеною картоплею або вареною брокколі. Всі ці поєднання сподобаються домашнім гурманам.
Тарілка зі скарбами
У список національних рибних страв різних країн неодмінно входять супи. Одним з найвідоміших рецептів є французький буйабес. В ідеалі для нього беруть 5-7 видів риби: пару елітних сортів і рибку. Також знадобиться по 100 г креветок, мідій і кальмарів. Рибу і морепродукти заздалегідь варять у солоній воді з кропом. Робимо засмажку з цибулі і 5-6 зубчиків часнику. Додайте 4 помідори без шкірки, нарізану кубиками картоплю, лавровий лист, цедру ½ лимона, 1 ст. л. спеції для риби, 5-6 горошин білого перцю. Тушкуйте суміш 10 хвилин, влийте рибний бульйон, 200 мл білого вина і варіть суп до готовності. Перед подачею прикрасити буйабес рибою і асорті з морепродуктів.
Національне надбання
Раз вже зайшла мова про супи, то не можна не згадати нашу головну національну страву з риби — юшку. У каструлю з киплячою водою покласти 5 картоплин кубиками, 2 цілі цибулини, моркву і корінь петрушки, нарізаний соломкою. Поки варяться овочі, наріжте порційними шматочками невеликого окуня. Додайте в сковороду дрібку солі, 6-7 горошин чорного перцю, 2-3 лаврових листки і рибу, варіть ще 20 хвилин. Щоб смак був гармонійним і прибрав неприємний запах, залийте 50 мл горілки. Як тільки риба звариться, вийняти цибулю і лавровий лист і додати 1 ст. л. вершкове масло. Посипте готовий рибний суп рубаною зеленню, і ідеальний обід забезпечений.
Риба в сріблі
Серед рибних страв різних країн особливого заслуговує рецепт гефілте фіш з єврейської кухні. Розрізаємо тушку щуки або судака, ретельно вибираючи всі кістки. Шкірку необхідно залишити. Філе пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з нашаткованою цибулею і 100 г розмоченого у воді батона. Додайте яйце, 1 столову ложку рослинного масла, дрібку солі, цукру і перцю. З фаршу робимо тефтелі і обертаємо їх шкірою риби. На дно каструлі покладіть гуртки моркви і буряка, зверху викладіть фрикадельки і залийте водою. Тушкуйте їх на слабкому вогні близько 2 годин. До речі, якщо блюдо остудити, то вийде незвичайне холодець.
Морська веселка
Також варто спробувати ніжну рибну запіканку по-грецьки. 600 г філе минтая нарізати порційними шматками, натерти сіллю і чорним перцем. 2 середніх кабачка і 3 товстих помідора нашаткувати тонкими кружечками. 2 кольорових солодких перцю очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо широкими смужками. Змастивши жароміцну форму маслом, викладаємо рибне філе, а зверху чергуємо шари овочів. Залийте їх сумішшю з 200 мл молока, 4 курячих яєць і улюблених сухих трав. Відправляємо форму в духовку при 180 °C на 40-50 хвилин. За 15 хвилин до закінчення запікання посипати блюдо тертим солоним сиром. Така рибна запіканка сподобається всій родині.
Гість з Китаю
Китайці шанобливо ставляться до риби, вміло поєднуючи її з різними соусами. Змішайте 1 столову ложку крохмалю, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку оцту, 2 столові ложки томатної пасти і 1 столову ложку цукру. Залийте суміш 300 мл води і варіть до загустіння. 1 кг філе будь-якої червоної риби крупно наріжте і, обвалявши в борошні, обсмажте в розпеченому маслі. Потім викладаємо на блюдо. Тут же пассеруем 3 подрібнені цибулини з 2 зубчиками часнику. Додати 3 солодких перцю і 100 г скибочок кореня імбиру. Обсмажити суміш до розм’якшення, викласти рибу, 200 г кубиків ананаса і полити фірмовим соусом. Тушкуйте рибу ще пару хвилин і подавайте до столу.
Продовжити цю пізнавальну гастрономічну подорож ви можете на просторах кулінарного порталу «Здорова їжа поруч». Ось кращі рецепти смачних рибних страв з фото від наших читачів. А про свої улюблені рибні страви розкажіть у коментарях.