Спостереження зрозуміле: у розвинених країнах ми споживаємо занадто багато солі. Насправді споживання солі не повинно перевищувати 5 г на день (що еквівалентно 2 г натрію) відповідно до Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

І все ж! У Франції це в середньому 8,7 г/день для чоловіків і 6,7 г/день для жінок. Якщо говорити ширше, то в Європі щоденне споживання солі коливається між 8 і 11 г. І нерідкі випадки, коли вона досягає 20 г на добу! Навіть серед молоді необхідний надлишок: у віці від 3 до 17 років середнє споживання солі становить 5,9 г/день для хлопчиків і 5,0 г/день для дівчат.

У Північній Америці та Азії ситуація така ж. Американці їдять приблизно вдвічі більше натрію, ніж рекомендовано. Надлишок, який має значний вплив на здоров’я, зокрема на серцево-судинний рівень… Тому що занадто багато солі римується з підвищеним ризиком артеріальної гіпертензії, інсульту та захворювань нирок, серед іншого.

Щоб обмежити споживання солі, яке зросло в усьому світі за останнє століття (в основному через бум промислових сільськогосподарських продуктів), ВООЗ випустила рекомендації:

• У дорослих споживання солі не повинно перевищувати 5 г/добу, що еквівалентно одній чайній ложці солі.
• Для малюків 0-9 місяців сіль додавати в раціон не можна.
• У віці від 18 місяців до 3 років споживання солі повинно бути менше 2 г.