Сьомга користь і шкода для організму: смачні рецепти, склад м’яса

Важко знайти таку людину, яка б не знала, наскільки корисні морепродукти, в тому числі і така риба, як сьомга. Але мало хто знає, що це може бути шкідливим, хоча для цього слід врахувати кілька умов. У цій статті представлені всі цікаві дані про сьомгу, про її шкоду і користь.

Регулярне вживання риби сприяє зміцненню імунітету людини, а також оптимізує діяльність інших функцій організму. При низькій калорійності сьомга рекомендована дієтологами для позбавлення від зайвої ваги. Причому це стосується багатьох морепродуктів.

Сьомга – яскравий представник сімейства лососевих. З давніх часів так повелося, що ця риба з'являється тільки на святковому столі і вважається справжнім делікатесом, хоча були часи, коли її їли щодня.

Вчені, досліджуючи м'ясо лосося, прийшли до висновку, що це дуже корисний продукт, який містить багато корисних речовин, в тому числі вітамінів і мінералів. На жаль, не всі з них вважають, що м'ясо сьомги, крім користі, не приносить ніякої шкоди.

Корисні властивості м'яса сьомги

Медичний аспект

• Наявність омега-жирних кислот сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, що говорить про те, що риб'ячий жир очищає судини. Нестача таких кислот в організмі людини може призвести до важких форм захворювань, в тому числі і раку.
• Наявність в м'ясі лосося мелатоніну, а також гормону шишкоподібної залози може позбавити людину від безсоння.
• Крім того, наявність таких речовин нормалізує роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик утворення тромбів і покращуючи кровотік по судинах і капілярах.
• М'ясо риби містить достатню кількість легкозасвоюваного білка. Досить з'їсти один шматок риби і добова доза білка для людини забезпечена.
• М'ясо сьомги характеризується наявністю кальцію і фосфору, що благотворно впливає на міцність кісток і зубів. Наявність магнію і нікотинової кислоти також позитивно впливає на загальний стан організму людини.
• М'ясо лосося містить 22 види мінеральних речовин.
• Наявність вітаміну В6 сприяє зниженню ризику гінекологічних захворювань у жінок. Чоловікам він допомагає в боротьбі з безпліддям.
• Не менш корисною вважається ікра горбуші, в якій більше корисних речовин, ніж в її м'ясі. При цьому ікра також легко засвоюється організмом.
• Лосось також відрізняється низькою калорійністю, що може порадувати тих, хто встиг набрати зайву вагу.
• Лосось обов'язково повинен бути включений в раціон вагітних, як риба, так і ікра. Вони містять повний набір корисних речовин, здатних забезпечити нормальний перебіг внутрішньоутробного розвитку.
• Наявність фолієвої кислоти сприяє утворенню нових клітин крові, що може вирішити проблеми з анемією.
• М'ясо сьомги містить такі вітаміни, як А і D. Це дозволяє повністю забезпечити організм людини кальцієм. Цікаво, що найбільша їх концентрація спостерігається в печінці лосося.
• Щоденне помірне вживання цього продукту нормалізує роботу печінки і шлунково-кишкового тракту.
• При цьому слід зазначити, що організм легко засвоює цей продукт, тому його можна їсти на вечерю.
• Вживання риб'ячого жиру слід віддавати перевагу тваринному.
• Ще один, але дуже цікавий факт - лосось не накопичує в собі шкідливих речовин, в порівнянні з деякими іншими представниками лососевих.

Лосось в косметиці

Природно, мова тут не йде про те, як робити маски або лосьйони з м'яса риби.

Наявність в м'ясі лосося багатьох корисних речовин, які діють омолоджуюче на шкіру людини, зумовило його вживання. Якщо регулярно їсти м'ясо цієї риби, то згодом шкіра стане м'якою і шовковистою. Подібний ефект проявляється завдяки наявності жирних кислот.

Вироблення мелатоніну також пов'язане з вживанням лосося. Це призводить до ще одного ефекту омолодження, а також захисту шкіри від впливу прямих сонячних променів.

Сьомга в кулінарії

Оскільки м'ясо сьомги досить смачне, люди придумали безліч рецептів його приготування. Крім того, більшість рецептів спрямовані на збереження більшої частини корисних речовин. Якщо сьомгу посмажити, то більшість корисних компонентів просто зникнуть. У зв'язку з цим більшість рецептів спрямовані на відварювання або запікання риби. Але найбільш корисний він буде в сирому вигляді, якщо його просто замаринувати або посолити, що багато хто і робить. М'ясо сьомги є вихідним продуктом для приготування бутербродів і холодних закусок.

Чим шкідливий лосось

• Вживання сьомги не супроводжується будь-якими обмеженнями. І як можна обмежити вживання корисного продукту, коли в ньому ціла купа вітамінів і мінералів. Єдина перешкода – особиста непереносимість морепродуктів.
• Крім того, не рекомендується їсти багато риби людям з відкритою формою туберкульозу, а також людям, які страждають захворюваннями печінки і нирок, в тому числі проблемами шлунково-кишкового тракту. Солона сьомга протипоказана людям, які страждають на гіпертонію через високу концентрацію солі.
• Особливу увагу варто звернути на такий фактор, як походження риби. Лосось, вирощений на спеціальних фермах, може бути дуже шкідливим, оскільки тут використовуються антибіотики і модифіковані корми.
• Американські вчені вважають, що лосось взагалі не варто вживати, оскільки він накопичує ртуть. У будь-якому випадку, їсти рибу чи ні, людина повинна вирішувати самостійно, але не варто просто ігнорувати застереження.

Найпоширеніші рецепти з цим продуктом

Паста з лососем

Для його приготування знадобиться: 200 грам м'яса сьомги, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 200 грам помідорів, кілька гілочок петрушки і базиліка, 200 грам спагетті, сіль і спеції за смаком.

Як підготувати:

• Часник подрібнюється як можна дрібніше, після чого обсмажується на сковороді з рослинним маслом.
• Помідори кладуть в киплячу воду, після чого знімають шкірку, нарізають кубиками і тушкують на сковороді близько 3 хвилин.
• Сьомгу також нарізаємо квадратиками і відправляємо до помідорів на сковороду.
• Сюди ж додається дрібно нарізана зелень.
• Спагетті відварюють майже до готовності.
• Після цього їх викладають на блюдо, а зверху додають варену рибу.

Семга в маринадах або Кіндзмарі

Для цього потрібно взяти склянку винного оцту, пару склянок бульйону, пучок зелені кінзи, пару зубчиків часнику, одну цибулину, лавровий лист, запашний перець, сіль, трохи червоного гострого перцю і 1 кг м'яса сьомги.

Як правильно готувати:

• Візьміть півсклянки оцту.
• Воду зі спеціями кип’ятити 5 хвилин.
• Після цього в бульйон кладуть рибу і варять майже до готовності.
• Сюди ж додається оцет і зелень з часником.
• Після цього рибу викладають в ємність і заливають розчином оцту.
• Після охолодження блюдо відправляється в холодильник, десь годин на 6, а може і більше. В результаті виходить дуже смачна страва.

Деякі факти про лосося

• Найбільший екземпляр важив близько 40 кілограмів, досягаючи в довжину півтора метра.
• Вальтер Скотт у своїх працях зазначав, що лососем годували навіть сільськогосподарських робітників, яких у ті часи було дуже багато.
• Кращий комедійний фільм Такеші Кітано відрізняється тим, що головною героїнею стала риба лосось.
• Лосось здатний знайти свою річку за 800 кілометрів.
• Завдяки великій популяції лососів вдалося освоїти і заселити північні регіони Росії. Тут її просто називають рибою, тому що її вживають щодня.

Цікаве дослідження про лосося

Вживання жирної риби, такої як лосось, скумбрія або оселедець, допомагає позбутися від астми. Деякі вчені з Саутгемптона довели, що вживання цієї риби вагітними жінками автоматично позбавляє їх малюків від такої недуги. Наявність омега-3 жирних кислот разом з магнієм утворюють своєрідний бар'єр для захворювань, пов'язаних з дихальною системою. Крім того, жирні кислоти захищають організм жінки від інших, більш серйозних недуг.

Постійне вживання м'яса сьомги допомагає підвищити загальний тонус організму, підбадьоритися, а також позбутися від депресії. Це пояснюється тим, що деякі з корисних речовин позитивно впливають на роботу центральної нервової системи. Крім того, поліпшується стан судин головного мозку, що сприяє поліпшенню кровообігу, а це, в свою чергу, призводить до насичення клітин мозку киснем.

На закінчення варто сказати, що сьомга просто необхідна організму людини, нарівні з іншими морепродуктами. Що стосується його шкоди, то все відносно, якщо продукт вживати в помірних кількостях. Незважаючи на це, слід зазначити, що корисна тільки та риба, яка виросла в природних умовах. Тому до вибору цього делікатесу варто поставитися досить серйозно.

У будь-якому випадку морепродукти повинні входити в раціон людини. Маючи низьку калорійність, вони ніколи не сприятимуть набору ваги, а ті, хто вже встигли її набрати, зможуть від неї позбутися.