Скумбрія: користь і шкода для організму, калорійність, хімічний склад

Скумбрія користується високим попитом на ринку морепродуктів. Це пов'язано з тим, що він дуже смачний в будь-якому вигляді: солений, копчений, приготований на вогні або запечений в духовці. Крім того, що він смачний, він ще й корисний, завдяки наявності в ньому вітамінів і мікроелементів, які так необхідні людському організму.

Вміст поживних речовин

Це дуже корисна риба, так як її м'ясо містить достатню кількість корисних речовин. Щоб вони максимально зберегтися, рекомендується зварити юшку зі скумбрії. Це допоможе зміцнити імунітет людини, що серйозно позначиться на опірності різного роду недуг.

Хімічний склад м'яса скумбрії

У 100 г м'яса риби міститься:

• 13,3 грам жиру.
• 19 грам білків.
• 67,5 грамів рідини.
• 71 мг холестерину.
• 4,3 грама жирних кислот.
• 0,01 мг вітаміну А.
• 0,12 мг вітаміну V1.
• 0,37 мкг вітаміну В2.
• 0,9 мкг вітаміну В5.
• 0,8 мкг вітаміну В6.
• 9 мкг вітаміну В9.
• 8,9 мг вітаміну V12.
• 16,3 мкг вітаміну D.
• 1,2 мг вітаміну С.
• 1,7 мг вітаміну Е.
• 6 мг вітаміну К.
• 42 мг кальцію.
• 52 мг магнію.
• 285 мг фосфору.
• 180 мг сірки.
• 165 мг хлору.

Калорійність скумбрії

Скумбрія вважається висококалорійним продуктом, т. к У 100 грамах риби міститься 191 ккал. Але це зовсім не означає, що скумбрію потрібно виключити зі свого раціону. Досить з'їдати 300-400 грамів риби в день, щоб поповнити організм необхідною енергією. Це особливо актуально, коли ви живете у величезному мегаполісі.

Способи приготування скумбрії

Скумбрія готується за різними рецептами з використанням різноманітних технік, таких як:

• Холодне копчення.
• Гаряче копчення.
• Кулінарія.
• Гаряча.
• Випічка.
• Соління.

Найбільш шкідливий продукт виходить в результаті холодного і гарячого копчення, тому захоплюватися такою рибою не варто.

Найбільш корисною вважається варена риба, так як в ній зберігаються практично всі корисні речовини. У зв'язку з цим варена скумбрія не небезпечна для здоров'я людини, так як легко засвоюється, не обтяжуючи шлунок.

Що стосується смаженої риби, то цей продукт також не рекомендується до частого вживання, незалежно від віку людини. Крім того, що смажена риба сама по собі вважається шкідливою, скумбрія ще й калорійна, тому може бути небезпечна подвійно.

Запечена скумбрія набагато корисніша за смажену, але вживати її дуже часто не варто.

Скумбрія смачна і солона, але протипоказана людям, що страждають захворюваннями нирок.

Кому можна їсти скумбрію

Хворим людям і дітям м'ясо риби просто необхідно, так як його вживання підвищує імунітет. Це сприяє підвищенню стійкості організму людини до різних інфекцій. Крім набору вітамінів, м'ясо скумбрії містить йод, кальцій, фосфор, залізо та інші корисні речовини. Головне, риба легко перетравлюється і засвоюється організмом.

Хоча скумбрія не є дієтичним продуктом, її вживання дуже корисно тим, хто сидить на вуглеводній дієті.

В результаті досліджень було встановлено, що наявність омега-3 жирних кислот сприяє профілактиці появи злоякісних новоутворень. Якщо жінки включать у свій раціон скумбрію, ризик раку молочної залози знизиться в кілька разів.

Людям, які страждають проблемами з судинною системою, також варто включити скумбрію в свій раціон. У м'ясі риби міститься корисний холестерин, який не відкладається на стінках судин. Якщо постійно вживати скумбрію, то корисний холестерин розріджує кров і знижує ймовірність появи бляшок.

Оскільки м'ясо риби сприяє зниженню рівня цукру в крові, воно буде корисно людям, які страждають на цукровий діабет.

Не менш корисний він може бути для людей, які страждають артритом і артрозом, оскільки зменшується біль.

Наявність фосфору і фтору сприяє зміцненню зубів, нігтів, волосся і кісток. Це проявиться в їх швидкому зростанні, а також позначиться на здоров'ї волосся і зубів.

Антиканцерогенні властивості м'яса скумбрії

У м'ясі скумбрії виявлено вітамін Q10, який допомагає боротися з раковими клітинами. Омега-3 жирні кислоти запобігають виникненню раку молочної залози, нирок і товстої кишки.

Протипоказання і шкода скумбрії

На жаль, у скумбрії є і протипоказання:

• Найбільш корисною риба буде, якщо її відварити або запекти. При таких варіантах приготування в м'ясі риби зберігається більшість корисних компонентів.
• Рибу холодного і гарячого копчення бажано не вживати або звести до мінімуму.
• Для дітей повинна бути добова норма споживання. Дітям до 5 років можна їсти не більше 1 шматочка в день і не частіше 2 разів на тиждень. Від 6 до 12 років по 1 шт. 2-3 рази на тиждень. Дорослим можна їсти по 1 шматочку не частіше 4-5 разів на тиждень.
• Людям похилого віку варто обмежити вживання скумбрії.
• Що стосується солоної риби, то її краще не вживати тим людям, у яких є проблеми з сечостатевою системою.

Тому висновок напрошується сам собою, що скумбрія може бути як корисною, так і шкідливою. Особливо це стосується людей похилого віку, а також людей, які страждають різними захворюваннями, пов'язаними з шлунково-кишковим трактом.

Незважаючи на це, людям, які страждають іншими захворюваннями, риба просто необхідна для пожвавлення процесу одужання.

Іншими словами, скумбрія повинна бути присутнім в раціоні людини, як і інші морепродукти.