«Кампа-а-ай!» – ви неодмінно почуєте, якщо опинитесь у компанії святкуючих японців. «Кампай» можна перекласти як «випий до дна» або «випий насухо», і цей заклик лунає на всіх заходах перед першим ковтком саке, пива, вина, шампанського і практично будь-якого іншого алкогольного напою.
Сьогодні, 1 жовтня, на календарі – День японського вина (Ніхон-шу-но Привіт). Для іноземців, величезна кількість яких знають про цей напій вже не з чуток, назву дня можна просто і зрозуміло перекласти як День саке.
Відразу хотілося б обмовитися, що День саке в Японії не є ні національним святом, ні національним вихідним днем. При всій своїй любові до різних видів саке більшість японців, взагалі-то, не знають і не згадають такого дня, якщо ненароком придумають промову.
День саке був заснований Союзом виноробів Центральної Японії в 1978 році як професійне свято. Цей день обрано невипадково: до початку жовтня дозріває новий урожай рису, а для виноробів починається новий виноробний рік. За традицією більшість виноробних компаній і приватних виноробів починають виготовляти молоде вино з 1 жовтня, відзначаючи в цей день початок нового року виноробства.
Процес приготування саке дуже трудомісткий і трудомісткий, незважаючи на те, що багато виробництв зараз автоматизовані. Основною культурою, на основі якої готують саке, є, звичайно ж, рис, ферментований певним чином за допомогою мікроорганізмів (т.з. кодзі) і дріжджі. Відмінна якість води є одним з найважливіших факторів отримання якісного напою. Відсоток алкоголю у виготовленому саке зазвичай становить від 13 до 16.
Майже в кожному регіоні Японії є своє фірмове саке, «виготовлене за технологією, яку ми маємо лише в секреті» на основі добірного рису та води відмінної якості. Звичайно, ресторани, паби і бари завжди запропонують вам значний асортимент саке, яке можна пити як теплим, так і охолодженим, в залежності від ваших уподобань і пори року.
Хоча професійне свято День саке не є «червоним днем календаря» в Японії, безперечно, у японців є багато причин кричати «Кампай!» і насолоджуйтесь улюбленим напоєм, зазвичай розлитим у маленькі чашки тёко (30-40 мл) з маленької пляшки ємністю приблизно 1 th (180 мл). А в морозні новорічні дні вам обов’язково розллють свіже саке в квадратні дерев’яні ємності – маса.
На завершення розповіді про День саке кілька правил «вмілого і розумного» вживання саке:
1. Пити легко і радісно, з усмішкою.
2. Пийте повільно, дотримуйтеся свого ритму.
3. Звикнути пити під час їжі, обов'язково їсти.
4. Знайте свою норму пиття.
5. Принаймні 2 рази на тиждень влаштовуйте «печінкові дні відпочинку».
6. Нікого не змушуй пити.
7. Не вживайте алкоголь, якщо ви щойно прийняли ліки.
8. Не пийте «залпом», не змушуйте нікого так пити.
9. Закінчити пити не пізніше 12 години дня.
10. Регулярно проходьте обстеження печінки.