Щорічно, починаючи з 2002 року, 1 жовтня в австрійській столиці – місті Відень – відзначають День кави… І це не дивно, адже «Кава по-віденськи» – справжній бренд, популярність якого незаперечна. Прекрасну столицю Відень з цим не менш чудовим напоєм поєднує багато, тому не випадково тут щороку святкують День кави.
Слід сказати, що самі австрійці вважають, що саме завдяки їм Старий Світ відкрив для себе каву, але все-таки його «європейська» історія почалася з Венеції, міста, розташованого дуже вигідно географічно з точки зору торгівлі. Венеціанські торговці протягом століть успішно торгували з усіма середземноморськими країнами. Тож першими європейцями, які скуштували каву, були жителі Венеції. Але там, на тлі величезної кількості інших екзотичних товарів, привезених з різних країн, він загубився. Але в Австрії він отримав заслужене визнання.
Згідно з історичними документами, кава вперше з’явилася у Відні в 1660-х роках, але як «домашній» напій, який готували на кухні. Але перші кав'ярні відкрилися лише через два десятиліття, і саме з цього часу починається історія віденської кави. І навіть існує легенда, що вперше він з’явився у Відні в 1683 році, після Віденської битви, коли австрійську столицю взяло в облогу турецьке військо. Боротьба була запеклою, і якби не допомога захисникам міста кінноти польського короля, невідомо, чим би все закінчилося.
Легенда свідчить, що саме один із польських офіцерів – Юрій Франц Кольшицький (Кольчицький, пол. Jerzy Franciszek Kulczycki) – виявив особливу відвагу під час цих військових дій, проникаючи з ризиком для життя через позиції ворога, підтримував зв’язок між австрійськими підкріпленнями. та захисників обложеного Відня. В результаті туркам довелося поспішно відступити і залишити зброю і провізію. І серед усього цього добра знайшлося кілька мішків кави, власником яких став відважний офіцер.
Влада Відня також не залишилися в боргу перед Кольщицьким і подарували йому будинок, де він згодом відкрив першу в місті кав'ярню під назвою «Під блакитною фляжкою» («Hof zur Blauen Flasche»). Дуже швидко заклад завоював величезну популярність серед жителів Відня, приносячи власнику непоганий дохід. До речі, Кольшицькому приписують і авторство самої «віденської кави», коли напій проціджують від гущі і додають в нього цукор і молоко. Незабаром ця кава стала відома всій Європі. Вдячні австрійці поставили Кольшицькому пам'ятник, який можна побачити і сьогодні.
У наступні роки в різних частинах Відня почали відкриватися інші кав'ярні, і незабаром класичні кав'ярні стали візитною карткою австрійської столиці. Більш того, для багатьох городян вони стали основним місцем вільного проведення часу, перетворившись на важливий інститут суспільства. Тут обговорювали та вирішували побутові та ділові питання, заводили нові знайомства, укладали угоди. До речі, клієнтура віденських кав'ярень спочатку складалася переважно з чоловіків, які приходили сюди кілька разів на день: вранці і вдень відвідувачі читали газети, вечорами грали і обговорювали всілякі теми. Найелітніші кав’ярні мали іменитих клієнтів, серед яких відомі діячі культури та мистецтва, політики та бізнесмени.
До речі, з них і виникла мода на дерев'яні та мармурові журнальні столики та округлі стільці, ці атрибути віденських кав'ярень згодом стали символами атмосфери подібних закладів по всій Європі. І все ж на першому місці, звісно ж, була кава – вона тут була чудовою, і покупці могли обрати напій на свій смак із різноманітних сортів.
Сьогодні віденська кава - це відомий, вишуканий напій, про який складено багато легенд і зі створення якого почалася тріумфальна хода кави по Європі. І популярність його в Австрії така ж висока, після води він займає друге місце серед напоїв серед австрійців. Так, щорічно один житель країни випиває близько 162 літрів кави, що становить приблизно 2,6 чашки на день.
Адже каву у Відні можна випити чи не на кожному розі, але для того, щоб по-справжньому зрозуміти і оцінити всю красу цього знаменитого напою, все ж необхідно відвідати кав'ярню, або, як їх ще називають, кав'ярню. Тут не люблять суєти і поспіху, сюди приходять відпочити, домовитися, поспілкуватися з подругою або другом, освідчитися в коханні або просто почитати газету. У найреспектабельніших кафе, зазвичай розташованих у центрі столиці, поряд із місцевою пресою завжди є добірка провідних світових видань. При цьому кожна кав'ярня Відня шанує свої традиції і намагається «тримати марку». Наприклад, знамените кафе «Централь» колись було штабом революціонерів Льва Бронштейна та Володимира Ілліча Леніна. Потім кав'ярню закрили, знову відкрили лише в 1983 році, і сьогодні вона продає більше тисячі чашок кави на день.
Черговим «освідченням у любові» жителів Відня до цього напою стало відкриття в 2003 році Музею кави, який називається «Музей кави» і налічує близько тисячі експонатів, що займають п'ять великих залів. Експозиція в музеї просякнута духом і запахом ароматної віденської кави. Тут ви знайдете величезну кількість кавоварок, кавомолок і кавового посуду та атрибутики різних культур і століть. Особливу увагу приділено традиціям та історії віденських кав'ярень. Однією з особливостей музею є Професійний кавовий центр, де на практиці висвітлюються питання приготування кави, проходять навчання власники ресторанів, бариста та просто любителі кави, проводяться майстер-класи, які збирають величезну кількість відвідувачів.
Кава є одним із найулюбленіших напоїв у світі, тому Vienna Coffee Day вже користується великим успіхом і має багато шанувальників. У цей день всі віденські кав'ярні, кафе, кондитерські та ресторани готують сюрпризи для відвідувачів і, звичайно, всім відвідувачам пропонують традиційну віденську каву.
Хоча з моменту появи цього напою в австрійській столиці минуло багато років і з'явилося безліч рецептів кави, проте основа технології приготування залишається незмінною. Кава по-віденськи - це кава з молоком. Крім того, деякі любителі додають в нього шоколадну стружку і ванілін. Є й ті, хто любить експериментувати з різноманітними «добавками» – кардамоном, різноманітними лікерами, вершками тощо. Не варто дивуватися, якщо при замовленні чашки кави ви отримаєте ще й склянку води на металевій табличці. лоток. У віденців прийнято після кожного ковтка кави освіжати рот водою, щоб постійно відчувати всю повноту смаку улюбленого напою.