Інгредієнти Ролмопс
| Тихоокеанський оселедець | 500.0 (грам) |
| соняшникова олія | 2.0 (столова ложка) |
| моркву | 1.0 (штука) |
| лук | 1.0 (штука) |
| маринований огірок | 200.0 (грам) |
| води | 1.0 (зернисте скло) |
| цукор | 20.0 (грам) |
| оцет | 5.0 (столова ложка) |
| лавровий лист | 1.0 (штука) |
| перець запашний | 5.0 (штука) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Оселедець випатрати і замочити в холодній воді. Окремо замочити молоко. Приготувати маринад – закип’ятити воду, додавши оцет, цукор, моркву, петрушку, цибулю, спеції, нарізані кружальцями. Остудіть маринад. З оселедця знімаємо шкіру і нарізаємо його на філе, акуратно видаливши всі дрібні кістки. На середину кожного філе покладіть кілька скибочок очищеного маринованого огірка і морквину з маринаду. Філе щільно згорнути валиком і наколоти чистою дерев'яною шпилькою. Скласти в скляну банку. Зніміть плівку з молока і добре розітріть їх ложкою або протріть через сито, потім залийте рослинним маслом і змішайте з маринадом. Засипте оселедець, накрийте банку пергаментом і зав’яжіть. Витримати в прохолодному місці 6-8 днів.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 149.6 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 5.9% | 1126 г |
| Білки | 7.8 г | 76 г | 10.3% | 6.9% | 974 г |
| Жири | 11.6 г | 56 г | 20.7% | 13.8% | 483 г |
| Вуглеводи | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 1.1% | 5763 г |
| органічні кислоти | 41.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 5.7% | 1176 г |
| вода | 99.2 г | 2273 г | 4.4% | 2.9% | 2291 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 52% | 129 г |
| ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.7% | 1800 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін В9, фолат | 1.3 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 30769 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 7.2% | 938 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.08 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Вітамін PP, NE | 2.9948 мг | 20 мг | 15% | 10% | 668 г |
| ніацин | 1.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 234.3 мг | 2500 мг | 9.4% | 6.3% | 1067 г |
| Кальцій, Ca | 39.7 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2519 г |
| Магній, Mg | 25.2 мг | 400 мг | 6.3% | 4.2% | 1587 г |
| Натрій, Na | 58.4 мг | 1300 мг | 4.5% | 3% | 2226 г |
| Сірка, С | 7.5 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Фосфор, П | 129.8 мг | 800 мг | 16.2% | 10.8% | 616 г |
| Хлор, кл | 730.1 мг | 2300 мг | 31.7% | 21.2% | 315 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 53.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 29.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 6.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 3.7% | 1800 г |
| Йод, І | 0.6 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Cobalt, Co | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 4.7% | 1429 г |
| Літій, Лі | 0.4 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0342 мг | 2 мг | 1.7% | 1.1% | 5848 г |
| Мідь, Cu | 15 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 1% | 6667 г |
| Молібден, Mo. | 4.6 мкг | 70 мкг | 6.6% | 4.4% | 1522 г |
| Нікель, нікель | 3.8 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 37.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 233.2 мкг | 4000 мкг | 5.8% | 3.9% | 1715 г |
| Хром, кр | 29.4 мкг | 50 мкг | 58.8% | 39.3% | 170 г |
| Цинк, Zn | 0.1004 мг | 12 мг | 0.8% | 0.5% | 11952 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.04 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 42.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 149,6 ккал.
роллмопи багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 77,8%, вітамін РР – 15%, фосфор – 16,2%, хлор – 31,7%, хром – 58,8%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТУ РОЛМОПС В 100 Г.
- 899 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 13 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 11 ккал
- 313 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 149,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати Ролмопс, рецепт, калорійність, корисні речовини