плотва

Опис

Плотва — стайна або напівпрохідна риба з сімейства коропових, яка мешкає як у прісноводних, так і в напівсолоних водоймах. Для любителів риболовлі ця риба цікава тим, що веде активний спосіб життя в будь-який час року, так що без улову ніхто не залишиться. Крім того, плотва цікавить і кулінарів, які готують з цієї риби різні страви.

Ця риба відрізняється тим, що має безліч підвидів зі своїми назвами, наприклад, баран, плотва, сорога і т. д. У Сибіру і на Уралі її називають не інакше, як чебак.

Колір спини плотви темний із зеленим або блакитним відтінком, а інша частина тіла, наприклад, боки та черево, срібляста. Риба відрізняється від найближчих родичів тим, що має м'які глоткові зуби з обох боків рота, а тіло вкрите досить великою лускою. На кінці морди є рот, а на спині видно плавник, який розташований над черевним плавцем.

Луска риби забарвлена ​​в чисті сріблясті тони. Нижні плавці оранжево-червоні, а хвостовий і спинний більш темні. На думку багатьох фахівців, плотва, в порівнянні зі своїми родичами, має більш яскраве забарвлення. Дорослі особини харчуються різноманітною їжею як тваринного, так і рослинного походження.

Залежно від середовища проживання статева зрілість у плотви настає у віці від 3 до 5 років. Процес нересту починається ранньою весною і закінчується в травні, коли температура води становить близько +8 градусів. Яйця плотви маленькі, всього 1.5 мм в діаметрі, які самка приклеює до рослин.

Процес нересту проходить дуже шумно, так як риба йде на нерест численними зграями. Залежно від віку кількість яєць коливається від 2.5 до 100 тисяч. Самка змітає всі яйця одним рухом. Приблизно через пару тижнів з ікринок з'являються мальки плотви, які самостійно починають харчуватися найдрібнішими безхребетними.

Напівпрохідні види, такі як плотва, ростуть набагато швидше, їх плодючість теж вище, як мінімум в 2 рази. Після нересту дорослі повертаються в море. Тут вони набирають жир.

10 цікавих фактів про плотву

Мабуть, немає жодного рибалки, який би ніколи не ловив плотву. Ця риба поширена по всій Європі і зустрічається у всіх водоймах. Ловля плотви - це маса задоволення і незабутніх вражень, особливо коли вдається наштовхнутися на голодну зграю цієї риби. Ось кілька цікавих відомостей про рибу, які мало хто знає.

1. Звичайна плотва живе по всій Європі. Також можна зустріти його у водоймах Сибіру, ​​басейнах Аральського і Каспійського морів.
2. Плотва настільки поширена в усьому світі, що в різних штатах її часто зображують на поштових марках.
3. Спостереження показують, що ця риба віддає перевагу прісним водоймам з великою кількістю рослинності.
4. Плотва має багато підвидів. Деякі з них мають власні назви: вобла, сорога, баран, чебак.
5. Середня вага плотви - 300 г, але деяким щасливчикам траплялися і двокілограмові екземпляри. Ці випадки мали місце в зауральських озерах.
6. Іноді люди плутають плотву з краснопіркою. Але їх легко відрізнити за кольором очей. У краснопірки вони помаранчеві і мають яскраву пляму вгорі, а у плотви криваво-червоні. Крім того, у плотви на спинному плавці 10-12 м'яких пір'я, а у краснопірки всього 8-9.
7. Кращий кльов плотви на перший і останній лід, а також навесні перед нерестом при підвищенні температури до 10-12°. В цей час риби не бояться шуму, тому вільно «гуляють» біля берега.
8. Під час нересту живляться плотва, щука, великий окунь. Вони вриваються в центр нерестової зграї, заковтуючи відразу багато риби. Тому під час нересту плотви цих хижаків зручно ловити тільки в місцях «тусовки» рибної зграї. Крім того, плотва є хорошою наживкою.
9. Плотва, що живе в річках, росте повільніше, ніж її родич, що живе в озерах. Взагалі ця рибка навіть в 5 років важить всього 80-100 г.
10. Швидкість росту залежить від кількості їжі в середовищі існування. Плотва може харчуватися як водоростями, так і дрібними тваринами.

Склад і корисні властивості плотви

М'ясо плотви містить цінний білок і амінокислоти, які дуже легко засвоюються. У зв'язку з цим страви з плотви ідеально підходять людям, які потребують більш щадного харчування - вагітним жінкам, людям похилого віку, а також тим, хто переніс операції на органах шлунково-кишкового тракту. Крім того, плотва відмінно підходить для дитячого раціону.

Як і більшість інших видів риби, плотва є низькокалорійним продуктом, тому страви з неї можуть бути хорошими в якості дієтичного харчування для людей, які борються із зайвою вагою. Завдяки вмісту корисних поліненасичених жирних кислот плотва допомагає ефективно лікувати захворювання серцево-судинної системи та атеросклероз. М'ясо і сало містять вітаміни групи В, а також вітаміни А і D. З корисних мікроелементів до складу плотви входять залізо, кальцій, фосфор, кобальт, магній і бор, літій, мідь, марганець, натрій, калій, бром. .

Калорійність

• У 100 грамах свіжої плотви міститься 110 Ккал.
• Протеїн 19 g
• Жир 3.8 г.
• Вода 75.6 г

Плотва шкода і протипоказання

Протипоказань до вживання страв з плотви практично немає, за винятком того, що в деяких випадках можлива поява алергічних реакцій на цю рибу.

Ця риба - не найзручніший об'єкт для кухонних ласощів через високу кістковість цієї риби. Видаляти всі дрібні кісточки механічним способом - справа невдячна і нудна, тому від них зазвичай позбавляються або за допомогою маринаду, або під впливом високих температур.

Маринад попутно позбавить майбутнє блюдо від неприємного запаху, який може виникнути, якщо плотва росла в стоячому, зарослому водоймі. Джерелом запаху є очі риби; тому, якщо вуха містить в основному озерну плотву, очі краще видалити при закладанні риби в блюдо. Плотва також хороша для запікання.

Під впливом температури розчиняються дрібні кістки і навіть частково реберні кістки. Чудове блюдо, що нагадує рибні консерви, тільки набагато смачніше виходить плотва, приготована в скороварці. Рибу нарізати невеликими «консервованими» шматочками, викласти в скороварку поверх кілець цибулі, запашного перцю, соняшникової олії, залити водою і тушкувати близько двох годин. Урізноманітнити блюдо можна додаванням томатної пасти, солодкого перцю, моркви.

Також є цікавий рецепт паштету з плотви, коли риба в казані гаситься в духовці близько п’яти-шести годин, покривається шаром цибулі, моркви і заливається рафінованою олією. Після цього «подрібнену» плотву пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у блендері, домагаючись консистенції пасти.

Плотва, запечена в рукаві з овочами

Інгредієнти:

• Плотва – 300 грам
• Цибуля-порей – 200 грам
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 2-3 шт
• Зелень – За смаком
• Сіль, спеції – За смаком

Етапи приготування

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
2. Рибу можна брати будь-якого розміру, але мені найбільше подобається дрібна плотва; воно краще вбирає аромати овочів і спецій і виходить смачніше.
3. Моркву, цибулю-порей і цибулю наріжте не надто товстими кружальцями, щоб вони швидко зварилися.
4. Всі овочі перемішати, попередньо злегка посолити.
5. Спочатку складіть овочі на рукав для запікання, злегка посипте їх улюбленими спеціями. Добре діють чебрець і базилік.
6. Потім в один шар викласти очищену і промиту рибу.
7. Знову посипати спеціями і сіллю.
8. Зав'яжіть краї рукава і поставте в духовку на 40 хвилин.
9. Плотва, запечена в рукаві з овочами, готова.

Подавайте без гарніру, приємного апетиту!