зміст
Гриб кільчастий відноситься до розряду маловідомих, але останнім часом користується все більшим попитом у грибників. Сприяє популяризації кільчастих червів та ефективної технології їх вирощування. Причому, чим раніше ви почнете збирати колечка, тим смачніше і ароматніше будуть приготовані з них страви. Молоді гриби краще відварювати, а перерослі — смажити.
Фото та опис кільця
В даний час культивується два різновиди їстівних колечок. Це масивні шампіньйони. Різновиди стригучого лишаю відрізняються масою. Більший Gartenriese, менший Winnetou.
Кольцевик (Stropharia rugoso-annulata) природно росте на деревній трісці, на ґрунті, змішаному з тирсою, або на соломі, покритій землею. Можна рости і на компості з печериць, але для кращого плодоношення компост необхідно змішати з тирсою, соломою або деревною стружкою в пропорції 1:1.
Плодові тіла великі, з діаметром капелюшки від 50 до 300 мм і масою від 50 до 200 г. У момент виходу з лісової підстилки або з грядки в саду кільчастий червець з майже круглою коричневою капелюшком і товстою білою ніжкою нагадує білий гриб. Однак, на відміну від білого гриба, стригучий лишай відноситься до шампіньйонів. Згодом капелюшок набуває більш світлого, цегляного кольору, її краї загинаються вниз. Пластинки спочатку білі, потім світло-фіолетові і, нарешті, яскраво-фіолетові.
Як видно на фото, у дзвоника товста рівна ніжка, потовщена до основи:
Край капелюшка загнутий і має товсту плівчасту оболонку, яка при дозріванні гриба розривається і залишається у вигляді кільця на ніжці. На капелюсі часто залишаються залишки покривала у вигляді дрібних лусочок.
[ »»]
Отже, ви прочитали опис гриба лишайника, а який він на смак? Цей гриб дуже ароматний. Особливо гарні круглі капелюшки молодого кільчатки, зібрані відразу після появи з грядки. Вранці, злегка зволожені і досить щільні, вони дійсно схожі на капелюшок невеликого білого гриба або боровика. На смак теж нагадує благородні гриби, але є деякі особливості. На смак капелюшки варених грибів, але є легкий присмак вареної картоплі. Однак вони цілком підходять для закусок, а також для супів. Для заготівлі на зиму молоді гриби-кільчатки можна заморозити або висушити. Круглі капелюшки не злипаються при заморожуванні, їх можна зберігати в замороженому вигляді, не розсипаються. Перед сушінням капелюшок краще розрізати на 2-4 пластини, тоді вони красивіше виглядають в супі.
Рекомендується не доводити зростаючі гриби до фази біологічної зрілості, коли капелюшки стають плоскими, а пластинки пурпурними. Перерослі колечка менш смачні. Але якщо ви не встигли зібрати гриби вчасно, то використовуйте їх обсмаженими з цибулею і картоплею.
Технологія вирощування стригучого лишаю на грядках
Ділянка для вирощування щитівки навесні і восени повинна бути достатньо освітлена, а влітку, навпаки, захищена від прямих сонячних променів. Разом з гарбузами можна висаджувати гриби, які своїми листям створюють сприятливий мікроклімат: забезпечують вологу і необхідне затінення.
Відмінні результати досягаються на свіжій стружці листяних порід. Свіжа деревна тріска має достатню вологість і не потребує додаткової обробки. Хвойна і дубова тріска, хвоя сосни і ялини можуть використовуватися тільки в якості добавки (не більше 50% від загальної маси). Тріски з гілок утрамбовують у вигляді грядки товщиною 30-40 см, шириною 140 см і поливають. Якщо тріска підсохла, грядку кілька днів поливають вранці і ввечері. Субстратний міцелій додають в тріску з розрахунку 1 кг на 1 м2 грядки. Міцелій додають по краплях на глибину 5 см порціями розміром з волоський горіх. Іноді в якості міцелію використовують добре пророслий субстрат. Поверх грядок насипають шар звичайної садової землі (покривної землі). У посушливий час обсадний грунт зволожують щодня.
При вирощуванні стригучого лишаю в якості субстрату можна використовувати пшеничну солому. Його замочують на добу в ємності під пресом. Потім їх розміщують у затінених місцях у вигляді невисоких грядок товщиною 20-30 см і шириною 100-140 см. На 1 м2 гряд потрібно 25-30 кг сухої соломи. Потім до соломи додають субстратний міцелій також з розрахунку 1 кг/м2.
У теплу погоду (травень-червень) через 2-3 тижні з'являються обростання субстрату і довгі тяжі (ризоморфи).
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Через 8-9 тижнів на поверхні стають помітні колонії міцелію стригучого лишаю, а через 12 тижнів з субстрату, переплетеного міцелієм, утворюється суцільний шар. Після зниження нічних температур повітря починається рясне плодоношення. Лишай вважається літнім грибом. Ідеальна температура в середині грядки - 20-25 ° С. Міцелій кільчастого черв'яка швидко розвивається і через кілька тижнів утворюються ризоморфи, які сприяють розвитку всього субстрату. Повне заселення субстрату займає 4-6 тижнів. На соломі зачатки плодових тіл утворюються через 2-4 тижні, на трісках - через 4-8 тижнів.
Плодові тіла з'являються групами. У зоні контакту соломи з ґрунтом утворюються гриби. Ризоморфи кільчастих червів при вирощуванні на грядці можуть витягуватися далеко за її межі (на десятки метрів) і утворювати там плодові тіла. Однак хвилі плодоношення не такі рівномірні, як у печериці. Зазвичай збирають 3-4 хвилі. Кожна нова хвиля з'являється через 2 тижні після попередньої. Збирайте гриби з нерозірваним або недавно зірваним покривалом. Це подовжує термін зберігання грибів. Для отримання якісних грибів потрібен полив грядок. Плодові тіла кільчастого черв'яка досить крихкі і погано переносять перекладання з однієї ємності в іншу. На деревній трісці з покривним ґрунтом вихід досягає 15% від маси субстрату, на соломі – менший.
Субстратний міцелій для вирощування кільчастих червів
До середини минулого століття для вегетативного розмноження грибів використовували субстратний міцелій. У грибництві процес вегетативного «засівання» грибів міцелієм називають інокуляцією. Таким чином, у компост печериць засіяли шматочками компосту, вже засвоєними міцелієм печериць. Такий компостний «посівний» міцелій є одним із прикладів субстратного міцелію. Компостний міцелій використовували не тільки для вирощування шампіньйонів, а й для інших перегнійних, а іноді й підстилкових грибів. Так «сіяли» всілякі шампіньйони, гриби, парасольки і навіть кільця.
Для розмноження літніх опеньків, глив та інших деревних грибів використовували субстратний міцелій на основі тирси, освоєної бажаним міцелієм (опилковий міцелій). Для вирощування грибів на пнях і на шматках деревини у продажу були дерев’яні циліндричні дюбелі, заражені деревним грибком. Такі дюбелі також можна назвати субстратним міцелієм. Їх і зараз виробляють за кордоном.
Субстратний міцелій майже не містить надлишку їжі для грибів – тільки міцелій для їх вегетативного розмноження. Тому він може зберігатися тривалий час без втрати якості і наноситися на нестерильний субстрат.
У міру вдосконалення технології вирощування грибів фірми-виробники міцелію перейшли на зерно як носій міцелію. Міцелій, виготовлений на пшениці, ячмені або просі, називається зерном. Зерновий міцелій отримують тільки на стерилізованому зерні. Отже, із застосуванням зернового міцелію можна налагодити стерильну технологію виробництва грибів, яка забезпечує максимальний урожай на стерилізованому субстраті. Але в реальному виробництві пастеризований субстрат засівають зерновим міцелієм. Перевагою зернового міцелію перед субстратним є його економічність у витраті та простота використання. При стерильній технології можна в кілограмовий пакет з субстратом внести кілька зерен проса з міцелієм гриба і гриби виростуть і дадуть пристойний урожай. Реально зерновий міцелій додають в субстрат від 1 до 5% від маси готового субстрату. Це підвищує поживність субстрату за рахунок зерна міцелію і дозволяє швидко заростати субстрат.
Але як використовувати зерновий міцелій для «посіву» на нестерильну грядку такого грибка, як стригучий лишай? Як виявилося, це не так просто, як здається. При такому посіві цвілі вражають стерильне зерно міцелію, зерно миттєво покривається зеленими спорами плісняви, а міцелій стригучого лишаю гине. Для отримання хорошого результату необхідно спочатку «посіяти» стерильний зерновий міцелій в пакет зі стерильним субстратом з деревної стружки, дочекатися, поки там розвинеться міцелій стригучого черв’яка, і тільки потім використовувати його як субстратний міцелій для посіву грядок.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Подрібнювач для вирощування стригучих червів
Великий урожай грибів можна отримати тільки на грядках або на пухкому субстраті в поліетиленових пакетах, але не на шматках деревини. Субстрат повинен бути вологим, поживним і пухким, щоб в ньому було достатньо кисню, необхідного для росту грибів. Всім цим вимогам відповідає субстрат зі свіжозмелених гілок.
Деревна тріска може замінити солому при вирощуванні гливи, шиітаке та інших деревних грибів. Але головне, для чого потрібно купити шліфувальну машину, це зробити підкладку для грядок з кільцем. Свіжозмелені гілки з листям, а краще без листя – це готовий субстрат з вологістю близько 50%, який не потрібно попередньо зволожувати. Гілки дерев і кущів містять достатню кількість поживних речовин, необхідних для розвитку міцелію грибів.
Потрібен будь-який садовий подрібнювач з ножами. Разом з подрібнювачем рекомендую купити запасні змінні ножі. Обробляти їм потрібно тільки свіжі гілки. Тоді ви отримаєте стружку потрібного розміру, а сама м'ясорубка прослужить довго. Також можна використовувати моделі з шестернями, але вони не виробляють достатньої повітропроникної підкладки. Молоді берези товщиною до 4 см добре подрібнюють в садовому подрібнювачі. Біля березових лісів на занедбаних полях самосівом утворюються ділянки з густим лісом молодих берізок. Такий самосів відбувається не в лісі, а на сільськогосподарських угіддях, де він псує поля. Крім того, якщо не зрізати всі підберезники підряд, а прорідити самосів, то це покращить ріст у ньому підосичників і білих грибів.
У ламкої, або білої, верби, що росте вздовж доріг і річок, за один сезон гілки можуть виростати до 5 см завтовшки! І навіть вони добре подрібнюються. Якщо укоренити в садибі кілька десятків цих верб, то через 5 років у вас буде невичерпне джерело субстрату для грибів. Підходять всі листяні дерева і чагарники, які утворюють довгі і прямі гілки: розведена верба, ліщина, осика і т. д. Для вирощування шиітаке підходять тріски з гілок дуба, але не стригучі і гливи, т. к. їх ферменти не розкладають танін.
Гілки сосни та ялини також добре подрібнюють, але вони міцно обклеюють ножі січкарні та її внутрішнє тіло смолою. Щепи з хвойних гілок придатні тільки для вирощування ряду пурпурового (Lepista nuda).
Сухі гілки дерев і чагарників для подрібнення не підходять, так як вони часто уражаються цвіллю. І, крім того, при подрібненні сухих, особливо забруднених ґрунтом гілок, ножі швидко затупляються.
Якщо необхідно зберігати субстрат для подальшого використання, то для зберігання його необхідно просушити під навісом, а перед використанням зволожити. Для отримання субстрату з вологістю 50% висушену деревну тріску необхідно залити водою на 30 хвилин, потім воду злити і отриману тріску протягом доби просушити в саду.
[ »]
Полив насадження кільцем
Для гарного плодоношення грибна плантація потребує регулярного поливу. Організувати це досить просто.
На городі б’є невелике джерельце, тож колодязь чи колодязь робити не довелося. Вода з джерела стікає по ділянці у вигляді невеликого струмка і збирається у ставок розміром 4х10 м. Звідти прокладено азбестоцементну трубу довжиною 8 м, з якої вода стікає у відстійник, де осідають частинки глини. Потім чисті потоки води заповнюють бетонну ємність діаметром 2,5 м і глибиною 2 м, де встановлений дренажний насос потужністю 1100 Вт, що забезпечує напір 0,6 атм при потужності. 10 м3/год. Для додаткового очищення води від глинистих частинок насос поміщають в пластиковий балон, на який надівається агриловий мішок товщиною 200 мкм. Агріл – дешевий укривний матеріал для грядок.
Насос подає воду в трубу діаметром 32 мм. Потім за допомогою спеціальних фітингів вода розподіляється по трубах діаметром 20 мм. Рекомендується використовувати труби та фітинги з поліетилену низької щільності (ПНД) – це найнадійніша та найдешевша система труб та фітингів.
Поливні труби прокладали на висоті 2,2 м над землею за допомогою вертикальних стійок з арматури діаметром 12 мм. Це дозволяє без сторонніх втручань косити газон і доглядати за грибною плантацією. Розбризкування води відбувається з спрямованих вгору лійок. Лійки - пластикові дозатори для пляшок з отворами 0,05 мм. Продавалися в господарських магазинах по 15 рублів. шматок. Щоб поєднати їх з фітингами з ПНД, потрібно нарізати на них внутрішню різьбу 1/2. Всередину кожної лійки вкладається шматочок синтепону, який додатково очищає воду.
Включення насоса виробляє побутовий таймер. На полив всієї грибної плантації (15 соток) 2 рази на добу по 20 хвилин, всього витрачається приблизно 4 м3 води при надходженні води з джерела від 8 м3 / добу до 16 м3 / добу (в залежності від часу). року). Таким чином, ще є вода для інших потреб. Деякі лійки іноді забиваються глиною, незважаючи на мул і систему фільтрації. Для їх очищення біля насоса зробили спеціальний водовідвід у відрізок труби з арматурою для 5 банок з водою. При відсутності потоку води насос розвиває тиск більше 1 атм. Цього достатньо, щоб очистити лійки, накрутивши їх на відрізок труби і перекривши кран подачі води в систему поливу. Одночасно з поливом всієї плантації грибів поливають компостні купи, малину, вишню, яблуню.
П'ять банок кільцем бризкають водою над плантацією. Загальний розмір ліжка 3 х 10 м. На деякі його ділянки потрапляє поливна вода, а інші залишаються без зрошення. Як показує мій досвід, кільцева рослина воліє плодоносити на тих ділянках, куди поливна вода безпосередньо не надходить. Аналіз вологості субстрату в плодоносній грядці показав, що поливати всю поверхню грядки не потрібно. Грибниця кільчаста розподіляє вологу від поливу в деяких місцях саду по всій поверхні. Це доводить безсумнівну користь наявності міцелію на городі.