зміст
Опис
Ревінь - це рослина, яку багато хто не помічає і сприймає як бур'ян, але з неї можна готувати десерти.
Травень у розпалі сезону ревеню, а це означає, що ви можете експериментувати з новими смаками та поєднаннями. Ревінь відноситься до трав'янистих рослин сімейства гречаних. Зустрічається в Азії, Сибіру, Європі. Багато людей не звертають уваги на рослину з великим листям і вважають його бур'яном, але це не заважає деяким використовувати його для приготування смачних десертів.
У їжу вживають черешки листя ревеню. З кисло-солодкого ревеню готують пироги, бісквіти, крихти, варять варення, желе, муси, пудинги, цукати, компоти, желе та багато інших десертів. Наприклад, у Великобританії, Ірландії та США пиріг з ревенем є досить популярним і улюбленим блюдом.
Склад і калорійність ревеню
Ревінь на 90% складається з чистої води. Решта 10% рослини складають вуглеводи, жири, білки, зола і харчові волокна.
Рослина містить багато аскорбінової кислоти і вітаміну В4. Також він багатий на вітаміни: А, В1, В2, В3, В6, В9, Е і К. Ревінь насичений багатьма макро і мікроелементами, серед яких фосфор, магній, натрій, кальцій, калій, залізо, селен, цинк, мідь і марганець.
Ревінь є низькокалорійним продуктом, адже в 100 г міститься всього 21 ккал.
Ревінь: користь рослини
Крім очевидної користі використання ревеню в кулінарії, рослина також є природним ліками.
Ревінь - рослина, яка допоможе поліпшити апетит, травлення і наситити організм корисними речовинами. Містить вітаміни А, В, С, РР, каротин, пектин, а також калій, магній, фосфор і має загальнозміцнюючу і тонізуючу дію.
Ревінь є хорошим жовчогінним і проносним засобом. Благотворно впливає на рівень цукру в крові і гостроту зору. Ревінь використовують як протизастудний засіб, а також при недокрів'ї.
Шкода
Не можна вживати ревінь у великих дозах при вагітності та таких захворюваннях, як цукровий діабет, ревматизм, подагра, перитоніт, холецистит, схильність до діареї, гострий апендицит, шлунково-кишкові кровотечі, гемороїдальні кровотечі, сечокам'яна хвороба, запалення сечового міхура та оксалурія.
Ревінь: що приготувати?
В інтернеті є багато рецептів страв з ревеню. Кухарі та любителі їжі діляться своїми улюбленими рецептами та поєднаннями. Наприклад, корисно і смачно:
Печиво з ревенем і полуницею.
- Змішайте 400 г подрібненого ревеню та 400 г подрібненої полуниці, додайте 100 г кокосового цукру, 40 г крохмалю тапіоки та 1 ч. л. ванільної есенції.
- Змішайте вручну або в чаші міксера 225 г спельтового борошна, 60 г вершкового масла та 40 г кокосової олії, щоб отримати крихту.
- Додайте 2 ч.л. натурального яблучного оцту і ¼ склянки крижаної води з льодом, змішати в однорідну масу.
- Сформуйте з тіста плоску корж і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Розкачайте тісто між двома листами пекарського паперу, перекладіть начинку в тісто і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.