Червона кефаль

Загальний опис

Барабулька - невелика морська рибка, дуже смачна і має цікавий зовнішній вигляд. В першу чергу він славиться не тільки своїми смаковими якостями, але і своїми корисними властивостями для організму людини. Все про вид, середовище існування, зовнішній вигляд та інші подробиці його характеристик ви дізнаєтеся далі.

Опис видів

Барабулька - вид дрібної риби. Зовні схожий на оселедець або бичок. Це частина
родина лучеперих риб, водиться в Чорному, Азовському, Середземному морях. У народі у неї є друге ім'я, яке асоціюється з тим, як вона виглядає.

Звучить як «султан». Риба барабулька виростає в середньому до 20 сантиметрів, максимальна довжина до 45 сантиметрів. Завдяки особливому зовнішньому вигляду його неможливо сплутати з іншими видами морських мешканців.

Відмінні риси барабульки, як вона виглядає:

  • Довге, вузьке тіло з боків;
  • велика голова з високим чолом;
  • великі очі, високо посаджені на лобі;
  • великі луски, які мають різні відтінки в залежності від виду;
  • дрібні зуби – щетинки;
  • вуса, які розташовані під нижньою щелепою.
Червона кефаль

Види барабульки

Існує чотири основних види цієї риби. Серед них:

  • аргентинський;
  • золотистий;
  • звичайний;
  • барабулька смугаста.

Всі види мають характерну для даного виду риб форму, про яку було сказано вище. Різновиди можна відрізнити за кольором тіла, лускою і плавниками.

Ловля барабулі

Ті рибалки, які ловлять рибу на Чорному морі і на узбережжі Криму, не раз ловили таку рибу. З цим впорається будь-який початківець рибалка. Барабулька, як поживна і смачна риба, користується великим попитом. Для риболовлі використовують різні снасті та пристосування, а також прості вудки. Виловити його можна навіть з берега.

Тривалість життя такої риби становить від 10 до 15 років. Досвідчені рибалки знають, що він розташовується далеко або близько по відношенню до узбережжя, в залежності від сезону. Дорослі риби майже цілий рік перебувають біля берегів, тому зловити їх нескладно. Лише взимку вони відпливають у морські глибини. Під час риболовлі використовують м'ясо креветок, крабів, мідій, морських і звичайних черв'яків. Крім того, рибу попередньо підгодовують. Для таких цілей підійдуть мідії.

Барабулька користь і шкода

Червона кефаль

Отже, барабулька не тільки смачна, але і дуже корисна для всього організму. Шкоди від цього немає. За своїм складом він дуже багатий на вітаміни, мінерали та екстрактивні речовини. Масова частка цих речовин становить до 4.5%. Вміст поживних речовин, незамінних для нормального функціонування організму:

  • вітаміни – А, В, Е, В 1, В 12;
  • мінеральні речовини – магній, калій, натрій, фосфор, залізо, хлор, сірка та ін.;
  • екстрактивні речовини – холін, креатин, інозит, молочна кислота, глікоген та ін.

Всім, хто стежить за своїм здоров'ям і правильно харчується, рекомендується 2-3 рази на тиждень вживати смажену рибу або в будь-якому іншому вигляді. Разова доза повинна становити 100-200 грам. Ця кількість заповнить потребу організму в необхідних вітамінах і мінералах.

Цілющі властивості

Завдяки високому вмісту поживних речовин барабулька є незамінним продуктом для дітей, вагітних жінок, людей похилого віку. Його корисні властивості також допомагають запобігти появі деяких захворювань і полегшити перебіг вже наявних.

Лікувальні властивості:

Червона кефаль

М'ясо султанки допомагає в боротьбі з екземою та іншими шкірними захворюваннями. Діти, в раціоні яких є барабулька, на 25% рідше хворіють на шкірні захворювання, ніж інші діти. Тому цей продукт підходить для малюків від 9 місяців.

Барабулька має високий вміст Омега 3 – жирних кислот, які необхідні для нормального росту і розвитку дитячого організму. Також вони сприяють роботі серцево-судинної та нервової систем і є незамінним продуктом у раціоні людей похилого віку.

Завдяки вмісту йоду. Входить до складу гормонів щитовидної залози. Тому барабулька корисна людям із захворюваннями щитовидної залози, надмірною вагою, випаданням волосся та загальним нездужанням.

Риба також містить легкозасвоюваний білок, тому вагітним жінкам необхідно включати її в раціон. Високий вміст екстрактивних речовин сприяє виробленню шлункового соку. Тому дітям зі зниженим апетитом варто частіше їсти цю рибу.

Як правильно їсти барабульку

Червона кефаль

М'ясо барабулі дуже ніжне і має ніжний смак. Як би ви не приготували рибу, вона сподобається кожному любителю морепродуктів. Зіпсувати його неможливо, тільки якщо спочатку продукт був не зовсім свіжим.

Підготовка барабулі до варіння не займе багато часу. Він зовсім не містить жовчі, тому його не потрібно потрошити. У деяких країнах його їдять цілком з головою.

Султанку можна приготувати наступними способами:

  • сухий;
  • ривок;
  • дим;
  • смажити на сковороді, грилі;
  • консервування;
  • запекти в духовці;
  • випікати.

Як стверджують дієтологи, страви з барабульки допомагають відновити сили і заповнити енергію. Тому він був присутній на столі в давнину і вважався делікатесом. Крім м’яса готують і печінку риби, це дуже смачно і корисно для організму.

Існує безліч рецептів на основі м’яса цієї риби. Вони широко поширені в ресторанах в рибному меню. Одним із відомих рецептів є червоний мюлер, тушкований у білому вині.

З цього відео ви можете дізнатися, як приготувати барабульку на грилі:

Барабулька на грилі, соус з чорних олив і брускетта

Султанка, тушкована в білому вині

інгредієнти

За порцію

Калорії: 956 ккал
Білки: 99.9 р
Жир: 37 р
Вуглеводи: 38.5 гр

Судячи з відгуків, цей рецепт дуже простий, а страва виходить дуже смачною.

Як зберігати

Червона кефаль

У лід занурюють тільки спійману живу рибу. Так термін зберігання триватиме до трьох днів. Якщо ви плануєте зберігати її довше, то барабульку рекомендується порізати і помістити в морозилку. Таким чином риба зберігає свою свіжість протягом трьох місяців.

Як філе барабульки

Ви можете побачити у відео нижче:

залишити коментар