Рецепти смажених білих грибів

Як смажити білі гриби з цибулею і рослинним маслом, начебто знають всі без винятку. Однак у цього процесу є свої секрети. Наприклад, тільки професійні кухарі знають, як правильно посмажити білі гриби, щоб зберегти всю їх харчову цінність. Більшість користувачів кухонного начиння неабияк псують оригінальний продукт. Рецепт, як смажити білі гриби, вибирайте на цій сторінці: існує безліч різних способів приготування цих дарів лісу. Намагайтеся робити все в точності так, як описано в покроковій інструкції. Відчуйте різницю у смаку. Всі рецепти, як посмажити білі гриби в домашніх умовах, ретельно перевірені і відповідають стандартам сучасної кулінарії.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Як посмажити свіжі білі гриби

Інгредієнти:

• 450 г свіжих білих грибів
• 1 цибулина
• 100 г жиру
• сіль

[ »]

Як смачно посмажити білі гриби з цибулею

Інгредієнти:

• 1 миска очищених білих грибів
• 1/2 склянки борошна
• 1 ст. ложка масла або сала
• 1/2 склянки сметани
• Сіль
• 1 цибулина

[ »»]Найкраще смажити капелюшки. Перед тим, як смачно посмажити білі гриби з цибулею, промийте очищені капелюшки, наріжте великими скибочками (дрібні не ріжте) і варіть 5 хвилин. в підсоленій воді. Зніміть шумівкою капелюшки і дайте стекти воді, потім обваляйте їх у борошні й обсмажте на вершковому маслі чи смальці до рум’яності. Потім додати обсмажену на маслі цибулю, залити сметаною і, нагріваючи, довести до кипіння. Капелюшки варених грибів можна змочити збитим яйцем, обваляти в сухарях, обсмажити на вершковому маслі, потім поставити в духовку і смажити. При подачі полити розтопленим маслом. Подавайте з картопляним пюре або смаженою картоплею. Очищені гриби, щоб не почорніли, необхідно опустити в холодну підсолену і підкислену (оцтом) воду. Не можна допускати бурхливого кипіння при варінні грибів, щоб не погіршити їх смак.

Як смажити сушені білі гриби

Склад:

• 40 г сушених білих грибів
• 1 склянка молока
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 ст.л. ложка сметани
• Цибуля 1
• 1 ч. ложка помідорів або 1 ст. ложка гострого томатного соусу
• 1 чайна ложка борошна
• зелень петрушки або кропу
• сіль.

[ »»]Перед смаженням сушені білі гриби потрібно перебрати, добре промити, замочити в гарячому кип’яченому молоці, дати набрякнути, потім нарізати соломкою, обсмажити в олії, посипати борошном, ще раз обсмажити, потім додати помідор. , розігріту з олією, сметаною і пасерованою дрібно нарізаною цибулею, посолити, перемішати і прогріти. Подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, смаженою картоплею, салатом зі свіжих овочів.

Як посмажити білі гриби в домашніх умовах

Склад:

• 1 миска солоних білих грибів
• 1-2 цибулини
• 1/2 склянки рослинного масла
• 1 кг гарячої відвареної картоплі

Перед тим, як смажити білі гриби в домашніх умовах, замочіть солоні гриби у воді, потім вийміть їх шумівкою і дайте воді стекти; додати цибулю і обсмажити на сковороді на рослинній олії. Подається з гарячою відвареною картоплею.

Як смачно посмажити заморожені білі гриби на сковороді

Перед тим, як смажити заморожені білі гриби, необхідно підготувати наступний харчовий склад:

• Рукола – 200 г
• Бальзамічний оцет – 70 мл
• Оливкова олія – 80 мл
• Помідори сушені – 150 г
• Гриби білі свіжоморожені – 250 г
• Чебрець – 1-2 гілочки
• Часник - 6 гвоздик
• Шалот – 2 шт.
• Коньяк – 100 мл
• Вершкове масло - 70 г.
• Солоний перець

Перед тим, як смачно посмажити білі гриби на сковороді, змішайте частину оливкової олії з бальзамічним оцтом. Руколу промити, обсушити і розкласти в глибокі тарілки, полити цією сумішшю. В'ялені помідори наріжте соломкою. Перед тим як смачно посмажити заморожені білі гриби, залийте їх окропом, доведіть до кипіння, відцідіть, наріжте великими кубиками. Найкращий спосіб смажити заморожені білі гриби — обсмажити їх на оливковій олії, що залишилася, з чебрецем, часником і дрібно нарізаною цибулею-шалот. Гриби залити коньяком і підпалити (фламбувати), посолити, поперчити. Навколо приправленої руколи викласти в пластини гриби, зверху викласти в’ялені помідори. При подачі приправте блюдо чорним перцем крупного помелу.

Як посмажити свіжі білі гриби на сковороді

Компоненти:

• 600 г капелюшків свіжих печериць
• 3–4 ст. ложки рослинного масла або жиру
• 4–5 ст. ложки борошна
• Сіль
• Перець

Свіжозібрані гриби очистити насухо. (Якщо гриби потрібно промити, то їх необхідно обсушити на серветці.) Зріжте у грибів ніжки і використовуйте для приготування іншої страви. Перед тим, як смажити свіжі білі гриби на сковороді, розігріти жир, щоб він злегка димів, опустити в нього цілі капелюшки грибів, злегка підрум'янити спочатку з одного боку, потім з іншого. (Якщо гриби кришаться, обваляти їх у борошні. Воно надає поверхні грибів трохи сухості.) Смажені гриби викласти на блюдо, посипати сіллю і полити жиром, що залишився після смаження. Подавати зі смаженою або вареною картоплею і салатом із сирих овочів.

Як смажити сушені білі гриби

Компоненти:

• 9-10 великих сушених грибів
• 250 мл молока
• 1 яйце
• 4–5 ст. ложки мелених сухарів
• 3–4 ст. ложки жиру
• вода
• Сіль
• Перець

Перед тим, як смажити сушені білі гриби, їх необхідно ретельно промити і замочити на 3-4 години в молоці, змішаному з водою. Потім відварити в цій же рідині. (З відвару готують суп або соус.) Гриби посипати приправами, змочити у збитому яйці, а потім обваляти в мелених сухарях з сіллю і перцем. Обсмажте гриби з обох боків на розігрітому жирі до золотистої скоринки. Подавайте зі смаженою картоплею (або картопляним пюре), соусом з хрону та салатом з огірків і помідорів (або червоного перцю).

Як посмажити білі гриби з цибулею

Склад:

• 500 г свіжих печериць
• 3-4 ст. ложки борошна
• 1 яйце
• 2–3 ст. ложки мелених сухарів
• Жир
• Сіль
• Перець

Капелюшки грибів очистити, більш м'ясисті нарізати великими тонкими (не більше 1 см завтовшки) скибочками, посолити і поперчити. Як правильно смажити білі гриби з цибулею: обваляйте їх скибочки в борошні, потім умочіть у збите яйце і нарешті обваляйте в мелених сухарях. Їх притискають до грибів широким ножем. Обсмажте гриби у великій кількості жиру, підрум'янивши їх з обох боків, до м'якості, і відразу ж подавайте. Відварені гриби можна запанірувати, але в цьому випадку після смаження вони будуть сухими. На другу страву запропонуйте смажену або варену картоплю, тушковану моркву або цвітну капусту.

Як посмажити варені білі гриби

Інгредієнти:

• 500 г свіжих білих грибів
• 80 г борошна
• 1 яйце
• 125 мл молока
• 1 год. Ложка цукру
• рослинна олія
• сіль за смаком

Гриби очистити, зрізати ніжки, а капелюшки промити і відварити в невеликій кількості води. Потім вийняти їх з бульйону і обсушити. (Для приготування інших страв використовують відвар і грибні ніжки.) Перед тим, як смажити варені білі гриби, потрібно приготувати кляр: у миску насипати борошно, додати яйце, сіль, цукор, влити молоко і все добре перемішати. У глибоку сковороду (або фритюр) наливаємо олію і добре розігріваємо на сильному вогні. Коли розігріється, зменшіть вогонь до мінімуму. Відварені капелюшки грибів умочіть в кляр і опустіть в киплячу олію. Обсмажені гриби викласти в тарілку і дати стекти маслу. Перед тим, як смажити гриби, перевірте, чи достатньо розігріте масло. Для цього в масло можна кинути шматочок гриба, і якщо сильного піноутворення немає, фритюрницю добре розігрівають.

Скільки смажити білі гриби

Склад:

• 800 г свіжих печериць
• 3 цибулин
• 100 г вершкового масла
• 1 ст. ложка борошна
• 1 ст. ложку подрібненої трави

Гриби очистити, промити, посолити і обсмажити з подрібненою цибулею. Коли вони будуть готові, додаємо борошно, доливаємо воду (або бульйон) і ще трохи тушкуємо на вогні. Перед подачею посипати блюдо рубаною зеленню. Скільки смажити білі гриби, залежить від того, відварну сировину використовується чи ні. Відварені гриби смажити 20 хвилин, сирі – 40 хвилин.

Як посмажити варені білі гриби

Склад:

• 500 г свіжих печериць
• 2 яйця
• ½ чашки крекерів
• 2–3 ст. ложки рослинного масла
• Перець
• Сіль
• Зелень

Перед тим, як смажити варені білі гриби, їх необхідно обшпарити окропом, нарізати скибочками, посолити і поперчити. Умочити їх у збиті сирі яйця, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді з маслом до готовності (15-25 хвилин). При подачі посипте блюдо зеленню петрушки або кропу.

Як посмажити заморожені білі гриби

Склад:

• 200 грами грибів
• 1 цибулина
• Часникова зубця 3
• 1 ст. ложка вершкового масла
• ½ чайної ложки лимонного соку
• зелень

Перед тим, як смажити заморожені білі гриби, цибулю і часник дрібно наріжте і пасеруйте на вершковому маслі. Викласти нарізані свіжі гриби, полити лимонним соком, посолити за смаком, добре перемішати і обсмажити на сильному вогні. Перед подачею посипати блюдо дрібно нарізаною зеленню.

Подавати печериці гарячими.

Як посмажити сушені білі гриби

• 250 г сушених білих грибів
• 20 мл напівсухого вина
• 25 мл рослинного масла
• 60 г сметани
• 50 г сиру
• сіль і спеції за смаком

Сухі гриби обсмажити на олії 5 хвилин. Перед тим, як смажити сушені білі гриби, влийте вино і потримайте їх на сильному вогні ще 2 хвилини. Потім зменшіть вогонь, посоліть і поперчіть гриби, перемішайте. Додайте сметану і тертий сир і помішуйте, поки маса не загусне.

Як посмажити сушені білі гриби

Компоненти:

• 750 г цибулі-порею
• 250 г свіжих (або 50 г сушених) грибів
• 20 мл рослинного масла (або маргарину)
• ½ чайна ложка кмину
• сіль за смаком

Перед тим, як смажити сушені білі гриби, цибулю-порей наріжте шматочками по 2-3 см і відваріть у злегка підсоленій воді. Підготовлені свіжі гриби нарізати і обсмажити на олії, додати кмин, сіль і трохи овочевого бульйону. Цією сумішшю залити відварену цибулю-порей. Замість свіжих можна взяти сушені гриби, замочені в холодній воді на 2 години.

Сушені білі гриби, обсмажені в сметані.

Склад:

• 40 г сушених білих грибів
• 2 чайні ложки вершкового масла
• 1½ ст. ложки сметани
• 125 мл молока
• Зелена цибуля
• сіль за смаком

Гриби перебрати, добре промити, залити гарячим кип'яченим молоком, дочекатися повного розсмоктування і нарізати кубиками. Гриби злегка обсмажити з цибулею, залити сметаною, відварити і посипати зеленою цибулею.

Сушені гриби, смажені з цибулею.

Склад:

• 200 г сушених білих грибів
• 300 г цибулі
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 1 ст. ложка борошна
• 2 ст. ложки сметани
• Сіль
• перець за смаком

Сушені гриби промити, замочити і відварити в невеликій кількості води. Потім вийміть їх з бульйону і наріжте поздовжньою соломкою. На сковороді обсмажити на олії цибулю, потім викласти гриби, посипати їх борошном і обсмажити. Додати до них грибний бульйон, сметану, сіль, перець і тушкувати до повної готовності. Подавати з картопляним пюре або смаженою картоплею як гарнір.

Порада: щоб сушені гриби не втратили своїх смакових якостей, їх слід зберігати в закритій тарі.

Смажені білі гриби в сметані.

Склад:

• 600 г свіжих білих грибів
• 400 г картоплі
• 2 цибулин
• 40 г вершкового масла
• 1 ст. ложка борошна
• 500 г сметани
• Сіль
• Перець
• Зелень

Очищені білі гриби нарізати кружальцями, картоплю – кубиками. Обсмажте картоплю на олії до напівготовності, потім додайте гриби і цибулю і тримайте на вогні до м'якості картоплі. Після цього додайте борошно, приправи, покладіть сметану і все разом проваріть. Посипати блюдо рубаною зеленню. На гарнір запропонуйте тушковану моркву і варену цвітну капусту.

Гриби смажені в сухарях (по-угорськи).

Склад:

• 200 г білих грибів
• 1 яйце
• 2 ст. ложки рослинного масла
• 2 ст.л. ложки подрібнених сухарів
• сіль за смаком

Підготовлені гриби відварити в підсоленій воді 10 хвилин і відкинути на друшляк. Потім посолити, занурити гриби спочатку в збите яйце, а потім запанірувати в подрібнених сухарях і обсмажити на олії.

Як посмажити білі гриби на зиму

Вам буде потрібно:

• свіжі печериці – 3 кг
• цибуля – 2 шт.
• морква середнього розміру – 3 шт.
• рослинне масло – 3-5 ст. л.
• сметана – 1-1,5 ст.
• сіль за смаком

Перед тим, як засмажити білі гриби на зиму, промийте їх, обсушіть, посоліть і обсмажте на рослинній олії 20 хвилин, часто помішуючи. Потім зніміть з вогню, охолодіть, покладіть в чисту скляну банку або невелику емальовану каструлю і поставте в морозилку. Розморожені смажені гриби можна подавати з підливою. Для цього очистіть цибулю і дрібно наріжте. Очищену моркву наріжте соломкою. У сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити цибулю і моркву. Коли цибуля стане золотистим, додати сметану, посолити і тушкувати коріння 10 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні. Готовою підливою залийте розморожені гриби. Подавайте з гарніром.

Гриби з картоплею по-польськи.

Інгредієнти:

• 700 г картоплі
• 500 г білих грибів
• 1 яйце
• 2 цибулин
• 200 г сметани
• 2 ложки рослинної олії
• кріп
• мелений чорний перець
• сіль

Картоплю помити, очистити, нарізати соломкою, опустити в киплячу підсолену воду і варити 7-10 хвилин, потім вийняти шумівкою. Гриби ретельно промийте, подрібніть і злегка обсмажте на розпеченому рослинному маслі, потім додайте нашатковану цибулю і доведіть до готовності на середньому вогні. Яйце збити з дрібкою солі, влити сметану і добре перемішати. На дно глибокого дека викласти половину картоплі, зверху розкласти гриби, посипати дрібно нарізаним кропом, засипати рештою картоплі, посолити, поперчити, полити сметанним соусом і поставити в розігріту духовку на 25-30 хв. .

Смажені гриби.

Вам буде потрібно:

• 500 г свіжих білих грибів
• 3-4 ст. ложки борошна
• 2–3 ст. ложки вершкового масла
• сіль петрушки і кропу

Гриби очистити, промити, обшпарити гарячою водою і обсушити на рушнику. Наріжте їх великими скибочками, посоліть і обсмажте з двох сторін на розігрітій сковороді з олією. Після цього посипаємо борошном і знову обсмажуємо все разом. Подавайте гарячими на тій же сковороді, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

Гриби смажені з цибулею.

Склад:

• 500 г свіжих білих грибів
• 1 цибулина
• 3 ст. ложки вершкового масла
• зелень петрушки або кропу
• сіль

Очищені гриби промити, ошпарити, нарізати тонкими пластинками, посолити, обсмажити на олії і змішати з окремо обсмаженою цибулею. При подачі посипте гриби зеленню петрушки або кропу. До готових грибів за бажанням можна додати смажену картоплю.

Смажені гриби з цибульним соусом.

Склад:

• 1 кг білих грибів
• 2 цибулин
• Чашка 1 сметани
• 100 г вершкового масла
• сіль

Гриби промити, обсушити капелюшки, посолити і обсмажити 15 хвилин на сковороді з сильно розігрітою олією, часто помішуючи. Потім вийняти і поставити в тепле місце. У розігріту олію викласти нарізану цибулю, посолити і тушкувати до м'якості, потім додати сметану, закип'ятити і отриманою підливою залити гриби.

Смажені гриби в сметані з сиром.

Склад:

• 500 г свіжих білих грибів
• 1/2 склянки сметани
• 25 г сиру
• 1 чайна ложка борошна
• 2 ст. ложки вершкового масла
• зелень

Гриби очистити, промити і обшпарити гарячою водою. Відкинути на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками, посолити і обсмажити на олії. Перед закінченням смаження додайте до грибів 1 ч. ложку борошна і перемішайте. Потім покласти сметану, закип'ятити, посипати тертим сиром і запекти. При подачі посипте гриби зеленню петрушки або кропу.

Смажені гриби з печінкою.

Інгредієнти:

• 25 г сушених білих грибів
• 15 г вершкового масла
• 45 г яловичої або телячої печінки
• 5 г пшеничного борошна
• 25 г цибулі
• 40 г сметани
• 5 г сирної солі

Гриби ретельно перебрати, промити в проточній воді, відварити, ще раз добре промити і нарізати соломкою. Печінка звільнити від плівки, промити у воді і нарізати тонкою соломкою. На вершковому маслі обсмажити нашатковану цибулю, потім туди ж викласти печінку і гриби, зверху посипати борошном, знову обсмажити, потім покласти сметану, посолити. Розкласти по тарілках, посипати тертим сиром і поставити в духовку. Тримати до утворення золотистої скоринки зверху.

Як смажити білі гриби, дивіться на відео, де показані всі етапи.