Рецепти яловичини з білими грибами

Рецепти приготування яловичини з білими грибами дозволять вам приготувати масу смачних і поживних страв для вашої родини. Покрокова точна інструкція дає максимум інформації для правильних дій. У результаті виходить чудово приготовлена ​​соковита страва з високою харчовою цінністю та відмінними органолептичними властивостями. Як готується яловичина з білими грибами в духовці і мультиварці, гаситься і запікається, дивіться далі на сторінці. Ретельно підібрані інгредієнти роблять ці рецепти універсальними для людей з різними смаковими уподобаннями. Все це класична європейська кухня з традиційними смаками та ароматами.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Яловичина в білому соусі з грибами

Яловичина в білому соусі з грибами готується з наступних інгредієнтів:

• Гриби білі – 200 г
• Чебрець – 2-3 гілочки
• Часник - 5 гвоздик
• Оливкова олія – 100 мл
• Рис арборіо – 150 г
• Цибуля – 150 г
• Коньяк – 50 мл
• Грибний бульйон – 500 мл
• Вершкове масло - 70 г.
• Пармезан – 100 г
• Маскарпоне – 70 г
• Філе яловичини – 400 г
• Соус деміглас (напівфабрикат) – 150 мл
• Кресс-салат – 15 г
• Солоний перець

[ »]

Яловичина з білими грибами в горщику

Інгредієнти для яловичини з білими грибами в горщику такі продукти:

• Яловичина – 550 гр
• Гриби білі свіжі – 400 г
• Морква – 250 гр
• Корінь селери – 150 г
• Жир – 130 г
• Цибуля-порей – 3 стебла
• Цукіні – 2 шт
• Картопляне пюре – 2 склянки
• Панірувальні сухарі – 2 столові ложки
• Вершкове масло – 2 ст.л
• Сіль і чорний мелений перець за смаком

Гриби помити і нарізати невеликими шматочками. Цукіні помити, очистити від шкірки, м'якоть нарізати невеликими кубиками. М'ясо промити, пропустити через м'ясорубку разом з очищеною морквою, цибулею-пореєм і селерою. Солимо і перчимо фарш за смаком. У глиняні горщики викласти вершкове масло, картопляне пюре, фарш, гриби, бекон і цукіні, посипати сухарями і запікати до готовності.

Яловичина тушкована з білими грибами

Інгредієнти:

[ »»]
• 100 г свіжих білих грибів
• 50 г вершкового масла
• 150 г яловичини
• 30 г помідорів
• 30 г баклажанів
• 50 г цибулі
• вода
• 25 г сметани
• Сіль
• Специи
• зелень.

Щоб приготувати яловичину, тушковану з білими грибами, свіжі гриби дрібно наріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі 15-20 хвилин. Потім перекладіть їх в чавун. Додайте обсмажену яловичину, нарізану тонкими скибочками, кружечки стиглих помідорів і баклажани, нарізані кубиками і бланшовані в окропі. Зверху викласти шар цибулі, сіль, спеції, залити водою і тушкувати на повільному вогні 40–50 хвилин (до готовності). За 10 хвилин до закінчення гасіння влити сметану, посипати рубаною зеленню. Подавати теплим.

Ростбіф з білими грибами

Компоненти:

[ »»]
• 500 г м’яса
• 500 г свіжих білих грибів
• 2 ст. ложки вершкового масла
• Часникова зубця 2
• 1 год. Ложка цукру
• 1 год. Ложка солі
• мелений чорний перець за смаком
• Петрушка
• Морква
• лампа

М'ясо нарізати тонкими скибочками, змішати з дрібно нарізаними часником і петрушкою, морквою і цибулею. Додати цукор і сіль, поперчити. Залиште м'ясо на 1 годину. Потім тушкуємо гриби, а в цей час на сильному вогні відварюємо м'ясо. Злийте бульйон, залишивши тільки дно, додайте гриби та олію. Подавайте ростбіф з білими грибами з розсипчастим рисом.

Яловичина з білими грибами в сметані

Інгредієнти:

• 1 кг телятини
• 2 жмені грибів
• 2 цибулин
• 1 ст. ложка борошна
• 2 ст. ложки сметани
• 1 пучок селери (або петрушки)

Тушкуйте м'ясо в каструлі в невеликій кількості води. Дістаньте, наріжте порційними скибочками. Гриби залити бульйоном. Цибулю нашаткувати кільцями, обсмажити на олії, гриби подрібнити. Обсмажене борошно розвести бульйоном, змішати з цибулею, грибами, сметаною і зеленню. М'ясо залити соусом, тушкувати 5 хвилин. Подавайте яловичину з білими грибами в сметані з картопляним пюре (або рисом).

Яловичина з білими грибами в духовці

Склад:

• Xnumx яловича вирізка
• 15 г сушених білих грибів
• 140 г картоплі
• 50 г цибулі
• 25 г вершкового масла
• 10 г сиру
• 2 ст. ложки сметани
• 3 г петрушки
• 20 г свіжих помідорів сіль
• перець

М'ясо очистити від плівок, нарізати шматочками, посолити, поперчити і обсмажити на розпеченій сковороді з двох сторін. Окремо обсмажити нарізані відварені гриби, цибулю і помідори. Картоплю відварити і обсмажити, потім у сковороду викласти м’ясо, на нього викласти гриби, цибулю і помідори, а поруч – смажену картоплю, полити сметаною і посипати тертим сиром. Поставте яловичину з білими грибами для запікання в духовку на 45 хвилин. Перед подачею посипте петрушкою. На стіл обов'язково подають на сковороді.

Яловичина тушкована з баклажанами, грибами і помідорами.

Компоненти:

• 150 г яловичини
• 100 г баклажанів
• 100 г свіжих білих грибів
• 20 г вершкового масла
• 20 г цибулі
• 5 г томатного пюре
• 75 г помідорів
• 10 г стручкового перцю
• 5 г петрушки
• Лавровий лист 1

М'яке неживе м'ясо обсмажити на олії (5 г) до золотистої скоринки, додати томат-пюре, 1/2 склянки води, лавровий лист і тушкувати під кришкою на повільному вогні до готовності. Потім м'ясо нарізати на 3 скибочки і в цю ж миску додати дрібно нарізану і обсмажену цибулю, гриби, зелений перець. Потім кип'ятити 5-8 хвилин.

Готове м'ясо викласти на блюдо, полити соусом з грибами і посипати рубаною зеленню.

Баклажани і помідори нарізати кружечками, обсмажити на олії і по черзі викласти біля м'яса як гарнір.

Телячі нирки з грибами у винному соусі.

Компоненти:

• 500 г телячих нирок
• 200 г відварених білих грибів
• 1 ст. ложка борошна
• 1/4 склянки вина (мадера)
• 1 стакан м'ясного бульйону
• 2 ст. ложки вершкового масла

Нирки очистити від жиру і плівок, розрізати вздовж на дві частини і поперек тонкими скибочками. Гриби відварити і також нарізати пластинками, з'єднати з нирками. Все посолити, посипати перцем і обсмажити на розігрітій сковороді з олією, потім посипати борошном і знову смажити 1-2 хвилини, помішуючи ложкою. Потім в каструлю з нирками вливаємо вино і м'ясний бульйон і варимо 3-4 хвилини. При подачі викласти нирки на розігріте блюдо і посипати дрібно нарізаною петрушкою. Окремо можна подати варену картоплю, заправлену маслом.

Яловичина з білими грибами та картоплею

Щоб приготувати яловичину з білими грибами і картоплею, потрібен наступний склад продуктів:

• 1 кг яловичої вирізки
• 500 г сметани
• 1 ст. л. борошно
• 1 годину. Л. гірчиці
• 50 г сушених білих грибів
• 1 цибулина
• 2-3 ст.л. л. вершкове масло
• 5 картоплин
• Перець
• сіль

Вирізку наріжте порційними шматками товщиною 3-4 см і обсмажте в олії на сильному вогні. Картоплю нарізати товстими скибочками товщиною 0,8-1 см, обсмажити на олії до золотистої скоринки. Для приготування соусу обсмажити цибулю до золотистого кольору, гриби відварити в невеликій кількості води, сметану змішати з борошном, посолити, додати гірчицю, перець, смажену цибулю, подрібнені варені гриби, 1 ст. ложка грибного відвару. М'ясо з картоплею залити соусом і тушкувати на маленькому вогні, закривши сковороду кришкою.

Яловичина з сушеними білими грибами в мультиварці

Компоненти:

• 1 кг яловичої вирізки
• 2 ст. ложки рослинного масла
• 1–2 ст. ложки гірчиці
• 1 чайна ложка борошна
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 50 г сушених білих грибів
• 200 г сметани
• сіль

Яловичина з сушеними білими грибами готується так: промите м'ясо змащують розтертою з рослинним маслом гірчицею і витримують 2 години в закритому посуді. Потім злегка обтерти надлишки гірчиці, посипати сіллю і борошном, обсмажити з усіх боків на сильно підфарбованому жирі.

Яловичина з білими грибами в мультиварці готується досить швидко і виходить дуже соковитою.

Перекласти м'ясо разом з жиром, в якому воно смажилося, в чашу мультиварки, влити грибний бульйон і готувати в режимі «Таскування» 1 годину. Готове м'ясо нарізати широкими скибочками поперек волокон, викласти на блюдо, полити соусом. М'ясо можна подати зі смаженою картоплею і салатом зі свіжих огірків. У решту м'ясного соусу викласти відварені і нарізані білі гриби, влити підсолену сметану, змішану з борошном і розведену залишками грибного бульйону. кип'ятити. Цим соусом злегка полити нарізане м’ясо. Соус, що залишився, подавайте окремо в соуснику.

Болгарська тушкована яловичина з білими грибами.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини
• 150 г жиру
• 3-4 столові ложки жиру
• 500 г свіжих печериць
• 15-20 горошин чорного перцю
• петрушка
• сіль

Яловичину нарізати шматочками і обсмажити в жирі, потім посолити і поперчити. Дно каструлі викласти тонкими скибочками бекону, на нього викласти м'ясо, а зверху очищені і помиті гриби (дрібні – цілком, а великі – порізати). Залити 2 склянками гарячої води, додати чорний перець горошком, сіль і довести до готовності на повільному вогні, щільно закривши кришкою.

Яловичина тушкована з білими грибами.

М'якоть яловичини наріжте шматочками, а нежирну копчену грудку - невеликими кубиками. Обсмажити все разом з цибулею, влити бульйон, додати томатне пюре, спеції, накрити сковороду кришкою і тушкувати до готовності на повільному вогні. На бульйоні, в якому тушкувалось м'ясо, готують соус з додаванням дрібно нарізаних білих грибів або шампіньйонів, попередньо обсмажених, і борошна. Відварене м'ясо викласти в соус і відварити. Подавайте з відварними макаронами або картоплею, відвареної або смаженою. Рагу з грибами можна приготувати без грудки, відповідно збільшивши споживання м'яса.

Склад:

• яловичина – 500 г
• копчена грудка – 100 г
• білі гриби – 200 г
• томатне пюре – Від ст. ложки
• цибуля – 1-2 шт.
• рослинна олія – 2 ст. ложки
• борошно – 1 ст. ложка
• лавровий лист
• перець
• сіль

Яловичина з білими грибами у вершковому соусі

Компоненти:

• 600 г свіжих білих грибів
• 6 скибочок філе телятини (2 см завтовшки)
• 200 мл низькокалорійного майонезу
• 10 ст. л. рослинна олія
• 5 ст. л. сухого білого вина
• 500 мл крему
• мелений чорний перець
• сіль

Для яловичини з білими грибами у вершковому соусі гриби промийте, наріжте скибочками і обсмажте на половині рослинного масла 5 хвилин. Потім поперчити і посолити, довести до коричневого кольору, додати низькокалорійний майонез, ретельно перемішати, закип'ятити, зменшити вогонь і дати постояти ще 5 хвилин. М'ясо промити під проточною холодною водою, натерти сіллю і перцем, обсмажити на олії, що залишилася, на сильному вогні близько 3 хвилин, влити біле сухе вино і вершки, довести до кипіння і дати постояти ще 2 хвилини. Подавайте філе на великому блюді, в центр якого викладіть гриби, а навколо – шматочки м’яса.