Тополя рядна — представник родини рядових, роду трихолома. Це умовно їстівний гриб, який в народі ще називають пісочниця, пісочниця, тополиний ряд або тополі. Як зрозуміло з назви, під тополями або біля них росте весла. Іноді біля тополь грибники знаходять величезні колонії цих плодових тіл.
Незважаючи на те, що гриб вважається умовно їстівним і має гірчинку, він відрізняється приємним борошнистим ароматом. Гребінка тополі придатна для вживання в їжу, з неї готують різні страви, однак перед приготуванням гребцю слід вимочити на 2-3 дні. Це робиться для того, щоб прибрати гіркоту з гриба.
Найсмачніші тополіні рядки виходять при засолюванні. Саме процес засолювання робить ці плодові тіла дивовижно смачними і ароматними. Як зазначалося вище, після попереднього очищення гриби заливають великою кількістю холодної води і залишають на 2-3 дні, постійно змінюючи рідину. Перед засолюванням тополиний ряд варять у підсоленій воді 30-40 хвилин залежно від розміру: чим він більший, тим довше вариться.
Щоб краще впоратися з гіркотою гриба, під час його варіння потрібно 2 рази змінити воду. Іноді деякі господині додають розрізану на 2 половинки очищену цибулину і дрібку лимонної кислоти.
Існує кілька варіацій гребних солоних огірків: з додаванням приправ «по-корейськи», перцю чилі, часнику або імбиру. Такий підхід дозволить повністю приховати гіркоту плодових тіл.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Класичний рецепт засолювання рядків тополі
Пропонуємо увазі читачів класичний рецепт засолювання рядків тополі, який здивує своєю вишуканістю не тільки вас, але і ваших гостей.
[ »»]
- рядки – 2 кг;
- Вода – 3 ст.л.;
- Сіль – 5 ст л .;
- Чорний перець горошком – 10 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Гвоздика – 6 суцвіття;
- Кріп (парасольки) – 5 шт.;
- Листя чорної смородини – 6 шт.
Засолювання на зиму тополі гребної слід проводити поетапно.
