зміст
Інгредієнти Філе індички, фаршироване яблуками та чорносливом
| шоу | 90.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.3 (штука) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 10.0 (грам) |
| яблука | 20.0 (грам) |
| чорнослив | 30.0 (грам) |
| цукор | 4.0 (грам) |
| кулінарний жир | 10.0 (грам) |
| мариновані яблука | 50.0 (грам) |
| консервований зелений горошок | 20.0 (грам) |
| помідори | 30.0 (грам) |
Спосіб приготування
Підготовлені тушки індички розрізають на м'якоть без шкіри. Філе індички нарізати порційними шматками, відбити, посипати сіллю. На підготовлене філе викласти фарш, загорнути конвертом, змочити в лезоні і запанірувати в пшеничному борошні. Підготовлені вироби обсмажують з двох сторін і доводять до готовності в духовці. Для фаршу яблука без шкірки і насіннєвого гнізда нарізають соломкою і посипають цукровим піском, підготовлений чорнослив допускають, видаляють кісточки, подрібнюють, з'єднують з яблуками і перемішують. Подається філе з маринованими фруктами, оформляється петрушкою. На гарнір подають мариновані яблука, консервований зелений горошок, свіжі помідори, нарізані часточками або часточками.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 255.5 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Білки | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 6.3% | 623 г |
| Жири | 14.9 г | 56 г | 26.6% | 10.4% | 376 г |
| Вуглеводи | 19.4 г | 219 г | 8.9% | 3.5% | 1129 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.5% | 870 г |
| вода | 73.6 г | 2273 г | 3.2% | 1.3% | 3088 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.7% | 450 г |
| ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 7.1% | 549 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.7% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.9 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.9% | 4494 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 5.9 мг | 90 мг | 6.6% | 2.6% | 1525 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3.4% | 1154 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.8 мкг | 50 мкг | 5.6% | 2.2% | 1786 г |
| Вітамін PP, NE | 4.3252 мг | 20 мг | 21.6% | 8.5% | 462 г |
| ніацин | 2.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 407.1 мг | 2500 мг | 16.3% | 6.4% | 614 г |
| Кальцій, Ca | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.4% | 2865 г |
| Кремній, Si | 7 мг | 30 мг | 23.3% | 9.1% | 429 г |
| Магній, Mg | 36.6 мг | 400 мг | 9.2% | 3.6% | 1093 г |
| Натрій, Na | 69.8 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.1% | 1862 г |
| Сірка, С | 140.3 мг | 1000 мг | 14% | 5.5% | 713 г |
| Фосфор, П | 145.6 мг | 800 мг | 18.2% | 7.1% | 549 г |
| Хлор, кл | 67.5 мг | 2300 мг | 2.9% | 1.1% | 3407 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 170 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 139.4 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 17.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 8.5% | 462 г |
| Йод, І | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 0.6% | 6818 г |
| Cobalt, Co | 9.3 мкг | 10 мкг | 93% | 36.4% | 108 г |
| Марганець, Мн | 0.2052 мг | 2 мг | 10.3% | 4% | 975 г |
| Мідь, Cu | 152.1 мкг | 1000 мкг | 15.2% | 5.9% | 657 г |
| Молібден, Mo. | 23.2 мкг | 70 мкг | 33.1% | 13% | 302 г |
| Нікель, нікель | 26.7 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 1.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 37.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.3 мкг | 55 мкг | 2.4% | 0.9% | 4231 г |
| Стронцій, ст. | 6.6 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 15.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 10.8 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 37037 г |
| Хром, кр | 7.7 мкг | 50 мкг | 15.4% | 6% | 649 г |
| Цинк, Zn | 1.5015 мг | 12 мг | 12.5% | 4.9% | 799 г |
| Цирконій, Zr | 0.9 мкг | ~ | |||
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 10.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 27.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 255,5 ккал.
Філе індички, фаршироване яблуками та чорносливом багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 18,2%, вітамін В5 – 12%, вітамін РР – 21,6%, калій – 16,3 %, кремній – 23,3 %, фосфор – 18,2 %, залізо – 21,7 %, кобальт – 93 %, мідь – 15,2 %, молібден – 33,1 %, хром – 15,4 %, цинк. – 12,5%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА. Філе індички, фаршироване яблуками та чорносливом НА 100 г.
- 276 ккал
- 157 ккал
- 334 ккал
- 47 ккал
- 256 ккал
- 399 ккал
- 897 ккал
- 48 ккал
- 40 ккал
- 24 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 255,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Філе індички, фаршироване яблуками і чорносливом, рецепт, калорійність, корисність