Інгредієнти Філе морського гребінця, смажене у фритюрі
| філе гребінця | 119.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 6.0 (грам) |
| куряче яйце | 6.0 (грам) |
| сухарі | 15.0 (грам) |
| соняшникова олія | 10.0 (грам) |
| Картопля смажена (з сирого) | 100.0 (грам) |
| масло | 5.0 (грам) |
Спосіб приготування
Відварене філе морського гребінця нарізають по 1-2 шматки на порцію, посипають сіллю, перцем, панірують у борошні, змочують у яйці, панірують у сухарях і смажать у фритюрі до золотистої скоринки. На відпустку смажений гребінець поливають розтопленим жиром і прикрашають смаженою картоплею (з сирого).
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 251.5 ккал | 1684 ккал | 14.9% | 5.9% | 670 г |
| Білки | 22.1 г | 76 г | 29.1% | 11.6% | 344 г |
| Жири | 13.2 г | 56 г | 23.6% | 9.4% | 424 г |
| Вуглеводи | 11.7 г | 219 г | 5.3% | 2.1% | 1872 г |
| органічні кислоти | 0.07 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| вода | 126.9 г | 2273 г | 5.6% | 2.2% | 1791 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.7% | 2250 г |
| ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 1.6% | 2571 г |
| Вітамін В4, холін | 13 мг | 500 мг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.3 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.6% | 6349 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.01 мкг | 3 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.6 мг | 90 мг | 5.1% | 2% | 1957 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.06 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 5.8% | 682 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1% | 4167 г |
| Вітамін PP, NE | 4.5686 мг | 20 мг | 22.8% | 9.1% | 438 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 233.6 мг | 2500 мг | 9.3% | 3.7% | 1070 г |
| Кальцій, Ca | 20.4 мг | 1000 мг | 2% | 0.8% | 4902 г |
| Кремній, Si | 3 мг | 30 мг | 10% | 4% | 1000 г |
| Магній, Mg | 12.1 мг | 400 мг | 3% | 1.2% | 3306 г |
| Натрій, Na | 7.2 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.2% | 18056 г |
| Сірка, С | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4184 г |
| Фосфор, П | 44.5 мг | 800 мг | 5.6% | 2.2% | 1798 г |
| Хлор, кл | 141.4 мг | 2300 мг | 6.1% | 2.4% | 1627 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 430.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 55.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 67.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| Йод, І | 3 мкг | 150 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Cobalt, Co | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 9.9% | 400 г |
| Літій, Лі | 28.7 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.296 мг | 2 мг | 14.8% | 5.9% | 676 г |
| Мідь, Cu | 85.5 мкг | 1000 мкг | 8.6% | 3.4% | 1170 г |
| Молібден, Mo. | 7.6 мкг | 70 мкг | 10.9% | 4.3% | 921 г |
| Нікель, нікель | 8.3 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 186.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.2 мкг | 55 мкг | 2.2% | 0.9% | 4583 г |
| Стронцій, ст. | 11.5 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 2.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 309 мкг | 4000 мкг | 7.7% | 3.1% | 1294 г |
| Хром, кр | 41.7 мкг | 50 мкг | 83.4% | 33.2% | 120 г |
| Цинк, Zn | 0.8243 мг | 12 мг | 6.9% | 2.7% | 1456 г |
| Цирконій, Zr | 1.4 мкг | ~ | |||
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 9.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 15.1 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 251,5 ккал.
Смажене у фритюрі філе гребінця багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін Е – 14,7%, вітамін РР – 22,8%, кобальт – 25%, марганець – 14,8%, хром – 83,4%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Філе гребінця смаженого у фритюрі НА 100 г
- 334 ккал
- 157 ккал
- 899 ккал
- 661 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 251,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Філе гребінця, смажене у фритюрі, рецепт, калорійність, корисні речовини