Інгредієнти Томатний соус
| Бульйон | 500.0 (грам) |
| маргарин | 50.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 25.0 (грам) |
| моркву | 50.0 (грам) |
| лук | 48.0 (грам) |
| корінь петрушки | 40.0 (грам) |
| томатна паста | 500.0 (грам) |
| цукор | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Дрібно нарізане коріння, цибулю пасерують, додають томат-пюре, продовжують пасерування ще 15-20 хв, з'єднують білим соусом (рецепт No 537) і кип'ятять 25-30 хв. В кінці варіння додайте сіль, цукор, горошини чорного перцю. Готовий соус процідіть, протерши відварені овочі, і доведіть до кипіння. Основою для приготування похідних соусів служить томатний соус. При використанні як самостійного соусу заправляють лимонною кислотою (0,5 г) і жиром (відповідно 70, 50, 30 г за графами I, II, III). За графами І і ІІ можна додати білого сухого вина 100 і 75 г відповідно. Подавати соус до страв із смаженого м'яса, субпродуктів (мізків) і овочів.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 134 ккал | 1684 ккал | 8% | 6% | 1257 г |
| Білки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 6.9% | 1070 г |
| Жири | 5.6 г | 56 г | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Вуглеводи | 14.6 г | 219 г | 6.7% | 5% | 1500 г |
| органічні кислоти | 1.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.1% | 1818 г |
| вода | 120.2 г | 2273 г | 5.3% | 4% | 1891 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 500 мкг | 900 мкг | 55.6% | 41.5% | 180 г |
| ретинол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 1.6 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 31250 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.5 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.4% | 16000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 25.2 мг | 90 мг | 28% | 20.9% | 357 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Вітамін PP, NE | 3.3786 мг | 20 мг | 16.9% | 12.6% | 592 г |
| ніацин | 2.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 566.5 мг | 2500 мг | 22.7% | 16.9% | 441 г |
| Кальцій, Ca | 20.1 мг | 1000 мг | 2% | 1.5% | 4975 г |
| Кремній, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Магній, Mg | 35.7 мг | 400 мг | 8.9% | 6.6% | 1120 г |
| Натрій, Na | 31.1 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.8% | 4180 г |
| Сірка, С | 5.7 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 17544 г |
| Фосфор, П | 88.7 мг | 800 мг | 11.1% | 8.3% | 902 г |
| Хлор, кл | 5.5 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 41818 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 68.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 23.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 8 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 8.7% | 857 г |
| Йод, І | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 1% | 7895 г |
| Cobalt, Co | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 3% | 2500 г |
| Літій, Лі | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0391 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5115 г |
| Мідь, Cu | 11.8 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 0.9% | 8475 г |
| Молібден, Mo. | 1.5 мкг | 70 мкг | 2.1% | 1.6% | 4667 г |
| Нікель, нікель | 0.6 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 25.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.3% | 27500 г |
| Титан, ти | 0.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 5.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 74074 г |
| Хром, кр | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Цинк, Zn | 0.0875 мг | 12 мг | 0.7% | 0.5% | 13714 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 10.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 134 ккал.
Томатний соус багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 55,6%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін С – 28%, вітамін РР – 16,9%, калій – 22,7%, фосфор – 11,1 % %, залізо – 11,7 %
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Калорійність і хімічний склад рецепта Томатний соус НА 100 г.
- 743 ккал
- 334 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 102 ккал
- 399 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 134 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Томатний соус, рецепт, калорійність, корисні речовини
jaswal підприємства