Склад Ікра осетрових та ікра кети
| ікра кети | 100.0 (грам) |
| ікра осетрових віджата | 100.0 (грам) |
| петрушка | 20.0 (грам) |
| Зелена цибуля | 100.0 (грам) |
| лимон | 1.0 (штука) |
| масло | 100.0 (грам) |
| Пироги столові | 150.0 (грам) |
Спосіб приготування
Кету і зернисту ікру розкласти в невеликих салатниках або вазочках. Окремо подати дрібно нарізану зелену цибулю. Ікру можна викласти на блюдо у вигляді довгастого бруска, прикрасити гілками петрушки, прикрасити шматочками лимона і подати окремо з маслом. З ікрою добре подавати пиріжки з начинкою з визиги або рису з рибою.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 308.5 ккал | 1684 ккал | 18.3% | 5.9% | 546 г |
| Білки | 16.7 г | 76 г | 22% | 7.1% | 455 г |
| Жири | 22.4 г | 56 г | 40% | 13% | 250 г |
| Вуглеводи | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 1.6% | 2047 г |
| органічні кислоти | 12.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.5% | 2222 г |
| вода | 47.1 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4826 г |
| Зола | 3.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 25.2% | 129 г |
| ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.9% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.8% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 13.7 мг | 500 мг | 2.7% | 0.9% | 3650 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.7 мкг | 400 мкг | 3.9% | 1.3% | 2548 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 2.2% | 1500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 15.7 мг | 90 мг | 17.4% | 5.6% | 573 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3.2% | 1000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 0.6% | 5556 г |
| Вітамін PP, NE | 3.3722 мг | 20 мг | 16.9% | 5.5% | 593 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 197 мг | 2500 мг | 7.9% | 2.6% | 1269 г |
| Кальцій, Ca | 67.9 мг | 1000 мг | 6.8% | 2.2% | 1473 г |
| Кремній, Si | 0.5 мг | 30 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Магній, Mg | 24.5 мг | 400 мг | 6.1% | 2% | 1633 г |
| Натрій, Na | 18.6 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.5% | 6989 г |
| Сірка, С | 41.2 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.3% | 2427 г |
| Фосфор, П | 250.2 мг | 800 мг | 31.3% | 10.1% | 320 г |
| Хлор, кл | 194.7 мг | 2300 мг | 8.5% | 2.8% | 1181 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 226.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 12 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.2% | 1000 г |
| Йод, І | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Cobalt, Co | 2.4 мкг | 10 мкг | 24% | 7.8% | 417 г |
| Марганець, Мн | 0.145 мг | 2 мг | 7.3% | 2.4% | 1379 г |
| Мідь, Cu | 80.3 мкг | 1000 мкг | 8% | 2.6% | 1245 г |
| Молібден, Mo. | 8.6 мкг | 70 мкг | 12.3% | 4% | 814 г |
| Нікель, нікель | 1.3 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 9 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 2.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.8 мкг | 55 мкг | 1.5% | 0.5% | 6875 г |
| Титан, ти | 1.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 170 мкг | 4000 мкг | 4.3% | 1.4% | 2353 г |
| Хром, кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.547 мг | 12 мг | 4.6% | 1.5% | 2194 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 11.8 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 308,5 ккал.
Ікра осетрових і кети багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 77,8%, вітамін С – 17,4%, вітамін РР – 16,9%, фосфор – 31,3%, кобальт – 24%, молібден – 12,3%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІГРЕДІЄНТИ Ікра осетрових і кети НА 100 г
- 249 ккал
- 289 ккал
- 49 ккал
- 20 ккал
- 34 ккал
- 661 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 308,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Ікра осетрових і ікра кети, рецепт, калорійність, корисні речовини