Склад Несольна сьомга, сьомга, кета
| лосось | 500.0 (грам) |
| лимон | 1.0 (штука) |
| петрушка | 30.0 (грам) |
| салат | 30.0 (грам) |
Спосіб приготування
Рибу очистити від шкіри і кісток, нарізати тонкими скибочками, викласти рівними рядами на блюдо або тарілку, прикрасити гілками петрушки або листям салату. Прикрасити лимоном, нарізаним часточками або часточками. Кету дуже солону і можна попередньо цілком замочити в холодній воді на 3-4 години, вийняти з води, обсушити рушником, змастити рослинним маслом, потримати 1-1.5 години в холодному місці або на льоду і нарізати тонкі скибочки.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 218.6 ккал | 1684 ккал | 13% | 5.9% | 770 г |
| Білки | 33 г | 76 г | 43.4% | 19.9% | 230 г |
| Жири | 9.1 г | 56 г | 16.3% | 7.5% | 615 г |
| Вуглеводи | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 15643 г |
| органічні кислоти | 1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.6% | 2857 г |
| вода | 138.4 г | 2273 г | 6.1% | 2.8% | 1642 г |
| Зола | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 15.2% | 300 г |
| ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 15.2% | 300 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.6% | 600 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.8 мкг | 400 мкг | 4% | 1.8% | 2532 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 23.5 мг | 90 мг | 26.1% | 11.9% | 383 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 13.878 мг | 20 мг | 69.4% | 31.7% | 144 г |
| ніацин | 8.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 749.6 мг | 2500 мг | 30% | 13.7% | 334 г |
| Кальцій, Ca | 60.1 мг | 1000 мг | 6% | 2.7% | 1664 г |
| Магній, Mg | 53.8 мг | 400 мг | 13.5% | 6.2% | 743 г |
| Натрій, Na | 80.6 мг | 1300 мг | 6.2% | 2.8% | 1613 г |
| Сірка, С | 3.2 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Фосфор, П | 314.9 мг | 800 мг | 39.4% | 18% | 254 г |
| Хлор, кл | 252.4 мг | 2300 мг | 11% | 5% | 911 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 51.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 39.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 15.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 3.6% | 1286 г |
| Йод, І | 0.7 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.2% | 21429 г |
| Cobalt, Co | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Літій, Лі | 3.6 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0341 мг | 2 мг | 1.7% | 0.8% | 5865 г |
| Мідь, Cu | 53.9 мкг | 1000 мкг | 5.4% | 2.5% | 1855 г |
| Молібден, Mo. | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 4.6% | 1000 г |
| Нікель, нікель | 9.4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 13.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 648 мкг | 4000 мкг | 16.2% | 7.4% | 617 г |
| Хром, кр | 82.6 мкг | 50 мкг | 165.2% | 75.6% | 61 г |
| Цинк, Zn | 1.0946 мг | 12 мг | 9.1% | 4.2% | 1096 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 82.3 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 218,6 ккал.
Сьомга, лосось, кета багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 33,3%, вітамін В1 – 33,3%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін С – 26,1%, вітамін РР – 69,4%, калій – 30 %, магній – 13,5 %, фосфор – 39,4 %, хлор – 11 %, фтор – 16,2 %, хром – 165,2 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Фтор ініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання зубної емалі.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Сьомга, горбуша, кета НА 100 г.
- 153 ккал
- 34 ккал
- 49 ккал
- 16 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 218,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Сьомга, горбуша, кета, рецепт, калорійність, корисні речовини