Інгредієнти Соус червоний з корінням (для фрикадельок)
| Основний червоний соус | 800.0 (грам) |
| моркву | 100.0 (грам) |
| лук | 119.0 (грам) |
| корінь петрушки | 27.0 (грам) |
| солодкого зеленого перцю | 50.0 (грам) |
| тваринного жиру | 40.0 (грам) |
| Мадера | 100.0 (грам) |
Спосіб приготування
Використовуються такі вина, як Мадера, Мускат, Малага, Портвейн. Овочі і цибулю нарізають тонкою соломкою і пасерують. Потім з’єднати з готовим основним червоним соусом, додати запашний перець і кип’ятити 10-15 хвилин, наприкінці варіння додати приготоване вино (с. 306). Соус можна приготувати без вина.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 189.8 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 6% | 887 г |
| Білки | 11 г | 76 г | 14.5% | 7.6% | 691 г |
| Жири | 10.7 г | 56 г | 19.1% | 10.1% | 523 г |
| Вуглеводи | 13.1 г | 219 г | 6% | 3.2% | 1672 г |
| органічні кислоти | 0.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 4.7% | 1111 г |
| вода | 237.6 г | 2273 г | 10.5% | 5.5% | 957 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2000 мкг | 900 мкг | 222.2% | 117.1% | 45 г |
| ретинол | 2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.5% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.8% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 2.1 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.4 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 13.2 мг | 90 мг | 14.7% | 7.7% | 682 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.526 мг | 20 мг | 22.6% | 11.9% | 442 г |
| ніацин | 2.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 409.2 мг | 2500 мг | 16.4% | 8.6% | 611 г |
| Кальцій, Ca | 26.8 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.4% | 3731 г |
| Кремній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Магній, Mg | 32.4 мг | 400 мг | 8.1% | 4.3% | 1235 г |
| Натрій, Na | 35.7 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3641 г |
| Сірка, С | 17.4 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.9% | 5747 г |
| Фосфор, П | 128.8 мг | 800 мг | 16.1% | 8.5% | 621 г |
| Хлор, кл | 20.3 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.5% | 11330 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 201.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 87 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 26.8 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 7% | 750 г |
| Йод, І | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Cobalt, Co | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 7.9% | 667 г |
| Літій, Лі | 1.4 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1174 мг | 2 мг | 5.9% | 3.1% | 1704 г |
| Мідь, Cu | 39.7 мкг | 1000 мкг | 4% | 2.1% | 2519 г |
| Молібден, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 3.8% | 1373 г |
| Нікель, нікель | 2.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 94.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Титан, ти | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 19.7 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 20305 г |
| Хром, кр | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.3% | 4167 г |
| Цинк, Zn | 0.2917 мг | 12 мг | 2.4% | 1.3% | 4114 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 7.2 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 189,8 ккал.
Червоний соус з корінням (для фрикадельок) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 222,2%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін С – 14,7%, вітамін РР – 22,6%, калій – 16,4%, фосфор – 16,1 ,13,3 , 15%, залізо – XNUMX%, кобальт – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Соус червоний з корінням (для фрикадельок) НА 100 г.
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 26 ккал
- 899 ккал
- 163 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 189,8 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Червоний соус з корінням (для фрикадельок), рецепт, калорійність, поживність