Інгредієнти Червоний соус з вином
| Основний червоний соус | 900.0 (грам) |
| Мадера | 100.0 (грам) |
| маргарин | 70.0 (грам) |
Спосіб приготування
Використовуються такі вина, як Мадера, Мускат, Малага, Портвейн. Підготовлене вино додають до готового основного червоного соусу (с. 306) і заправляють маргарином. Для пікантності можна додати південний соус в кількості 30-50 г на 1 кг соусу. Подаємо соус до страв. з вареного і смаженого м'яса, птиці та дичини.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 186.8 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Білки | 11.2 г | 76 г | 14.7% | 7.9% | 679 г |
| Жири | 11 г | 56 г | 19.6% | 10.5% | 509 г |
| Вуглеводи | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 2.8% | 1921 г |
| органічні кислоти | 0.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.9% | 2857 г |
| вода | 206.1 г | 2273 г | 9.1% | 4.9% | 1103 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1000 мкг | 900 мкг | 111.1% | 59.5% | 90 г |
| ретинол | 1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.1% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.9% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 2.8 мг | 500 мг | 0.6% | 0.3% | 17857 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 9.8 мг | 90 мг | 10.9% | 5.8% | 918 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 6.4% | 833 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.8592 мг | 20 мг | 24.3% | 13% | 412 г |
| ніацин | 3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 348.3 мг | 2500 мг | 13.9% | 7.4% | 718 г |
| Кальцій, Ca | 17.6 мг | 1000 мг | 1.8% | 1% | 5682 г |
| Кремній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Магній, Mg | 26.4 мг | 400 мг | 6.6% | 3.5% | 1515 г |
| Натрій, Na | 44.9 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.9% | 2895 г |
| Сірка, С | 7.1 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14085 г |
| Фосфор, П | 122.2 мг | 800 мг | 15.3% | 8.2% | 655 г |
| Хлор, кл | 8.8 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.2% | 26136 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 104.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 32.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 14.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 6.9% | 783 г |
| Йод, І | 4.1 мкг | 150 мкг | 2.7% | 1.4% | 3659 г |
| Cobalt, Co | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Літій, Лі | 0.6 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0599 мг | 2 мг | 3% | 1.6% | 3339 г |
| Мідь, Cu | 17.3 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 0.9% | 5780 г |
| Молібден, Mo. | 2.7 мкг | 70 мкг | 3.9% | 2.1% | 2593 г |
| Нікель, нікель | 0.9 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 21.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Титан, ти | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 8.3 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 48193 г |
| Хром, кр | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 0.1161 мг | 12 мг | 1% | 0.5% | 10336 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.9 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 186,8 ккал.
Червоний соус з вином багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 111,1%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін Е – 12%, вітамін РР – 24,3%, калій – 13,9%, фосфор – 15,3 %, залізо – 12,8 %
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Соус червоний з вином НА 100 г
- 163 ккал
- 743 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 186,8 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Червоний соус з вином, рецепт, калорійність, корисні речовини