Інгредієнти Фарш м'ясний з рисом і яйцем
| яловичина 1 кат | 888.0 (грам) |
| маргарин | 40.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| рисової крупи | 210.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 9.0 (грам) |
| куряче яйце | 86.0 (грам) |
| мелений чорний перець | 0.5 (грам) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
| петрушка | 7.0 (грам) |
Спосіб приготування
При приготуванні фаршу для млинців рисову крупу допускається замінювати пшеничною, або гречаною, або перловою з урахуванням їх розварюваності. 2 Тут і далі фарш можна приготувати без додавання зелені. Перший спосіб приготування фаршу з цибулею. Котлетне м'ясо промивають, нарізають шматочками і обсмажують на жирі, після чого м'ясо перекладають у глибокий посуд, додають бульйон або воду (15-20% від маси нетто м'яса) і тушкують на слабкому вогні до готовності. Тушковане і попередньо пасеровану цибулю подрібнюють на м'ясорубці. Пасеровану з жиром борошно розбавляють бульйоном, що залишився після гасіння м'яса, і варять. Отриманим білим соусом заправляють фарш, додають сіль, перець, дрібно нарізану зелень і перемішують. Другий спосіб приготування фаршу. Сире м'ясо пропускають через м'ясорубку з двома гратами. Фарш викладають на змащене маслом глибоке деко шаром не більше 3 см і, періодично помішуючи, обсмажують до готовності в духовці. Потім сік, що виділився з м'яса, зливають і готують на ньому білий соус. Обсмажене м'ясо змішують з пасерованою цибулею і ще раз пропускають через м'ясорубку з дрібною решіткою. Фарш заправляють білим соусом, сіллю, перцем, дрібно нарізаною зеленню і перемішують. При приготуванні фаршу з яйцем у готовий фарш додають відповідно рис або рис і яйце, подрібнені яйця, або розсипчасту рисову кашу, або суміш яєць з рисовою кашею.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 362.7 ккал | 1684 ккал | 21.5% | 5.9% | 464 г |
| Білки | 26.5 г | 76 г | 34.9% | 9.6% | 287 г |
| Жири | 20.1 г | 56 г | 35.9% | 9.9% | 279 г |
| Вуглеводи | 20.1 г | 219 г | 9.2% | 2.5% | 1090 г |
| органічні кислоти | 41.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.1% | 1333 г |
| вода | 109.4 г | 2273 г | 4.8% | 1.3% | 2078 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 112.5 мг | 500 мг | 22.5% | 6.2% | 444 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 3.9% | 714 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.5% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 14.8 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1% | 2703 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.7 мкг | 3 мкг | 90% | 24.8% | 111 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.6% | 4737 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 3.7% | 750 г |
| Вітамін Н, біотин | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 3.3% | 833 г |
| Вітамін PP, NE | 7.799 мг | 20 мг | 39% | 10.8% | 256 г |
| ніацин | 3.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 448.2 мг | 2500 мг | 17.9% | 4.9% | 558 г |
| Кальцій, Ca | 28.8 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3472 г |
| Кремній, Si | 22.2 мг | 30 мг | 74% | 20.4% | 135 г |
| Магній, Mg | 41 мг | 400 мг | 10.3% | 2.8% | 976 г |
| Натрій, Na | 101.9 мг | 1300 мг | 7.8% | 2.2% | 1276 г |
| Сірка, С | 319.5 мг | 1000 мг | 32% | 8.8% | 313 г |
| Фосфор, П | 305.4 мг | 800 мг | 38.2% | 10.5% | 262 г |
| Хлор, кл | 734.8 мг | 2300 мг | 31.9% | 8.8% | 313 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 51.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 47.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 3.8 мг | 18 мг | 21.1% | 5.8% | 474 г |
| Йод, І | 11.6 мкг | 150 мкг | 7.7% | 2.1% | 1293 г |
| Cobalt, Co | 10.5 мкг | 10 мкг | 105% | 28.9% | 95 г |
| Марганець, Мн | 0.3548 мг | 2 мг | 17.7% | 4.9% | 564 г |
| Мідь, Cu | 299.5 мкг | 1000 мкг | 30% | 8.3% | 334 г |
| Молібден, Mo. | 16.9 мкг | 70 мкг | 24.1% | 6.6% | 414 г |
| Нікель, нікель | 11.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 92.7 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 49.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, ти | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 97.4 мкг | 4000 мкг | 2.4% | 0.7% | 4107 г |
| Хром, кр | 11.1 мкг | 50 мкг | 22.2% | 6.1% | 450 г |
| Цинк, Zn | 4.4968 мг | 12 мг | 37.5% | 10.3% | 267 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 19.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 57.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 362,7 ккал.
Фарш з рисом і яйцем багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 22,5%, вітамін В5 – 14%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 90%, вітамін Е – 13,3%, вітамін Н – 12 %, вітамін РР – 39 %, калій – 17,9 %, кремній – 74 %, фосфор – 38,2 %, хлор – 31,9 %, залізо – 21,1 %, кобальт – 105 %, марганець. – 17,7%, мідь – 30%, молібден – 24,1%, хром – 22,2%, цинк – 37,5%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Фарш м'ясний з рисом і яйцем НА 100 г
- 218 ккал
- 743 ккал
- 41 ккал
- 333 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
- 49 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 362,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Фарш м'ясний з рисом і яйцем, рецепт, калорійність, корисні речовини