Інгредієнти Молочний соус (для подачі до страви)
| молочна корова | 1000.0 (грам) |
| масло | 50.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 50.0 (грам) |
| цукор | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Пасероване на вершковому маслі борошно розбавляють гарячим молоком або молоком з додаванням бульйону або води і варять 7-10 хв при слабкому кипінні. Потім кладуть цукор, сіль, проціджують і доводять до кипіння. Для приготування «Молочного соусу з цибулею» цибулю пасерують, з'єднують з готовим молочним соусом (1000 г), варять 7-10 хв. Соус процідити, натерши цибулю, довести до кипіння і приправити червоним перцем (маса нетто цибулі 250, 200, 150 г і вершкового масла-25, 20 г відповідно по графах I, II, III на 15 г соусу. врожайність) . Подавати соус до натуральних котлет і смаженого м'яса.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 109 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 6% | 1545 г |
| Білки | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 3.9% | 2375 г |
| Жири | 7 г | 56 г | 12.5% | 11.5% | 800 г |
| Вуглеводи | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 3.8% | 2461 г |
| органічні кислоти | 0.09 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.005 г | 20 г | 400000 г | ||
| вода | 84.9 г | 2273 г | 3.7% | 3.4% | 2677 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 6.1% | 1500 г |
| ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.5% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.1% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 23.8 мг | 500 мг | 4.8% | 4.4% | 2101 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 7.3% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.3% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.8 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.4% | 6897 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 12.2% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 5.5% | 1667 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7312 мг | 20 мг | 3.7% | 3.4% | 2735 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 138.7 мг | 2500 мг | 5.5% | 5% | 1802 г |
| Кальцій, Ca | 106.7 мг | 1000 мг | 10.7% | 9.8% | 937 г |
| Кремній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| Магній, Mg | 12.8 мг | 400 мг | 3.2% | 2.9% | 3125 г |
| Натрій, Na | 46.1 мг | 1300 мг | 3.5% | 3.2% | 2820 г |
| Сірка, С | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 2.7% | 3448 г |
| Фосфор, П | 86.5 мг | 800 мг | 10.8% | 9.9% | 925 г |
| Хлор, кл | 98.4 мг | 2300 мг | 4.3% | 3.9% | 2337 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 94.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 1.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 4.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1% | 9000 г |
| Йод, І | 8 мкг | 150 мкг | 5.3% | 4.9% | 1875 г |
| Cobalt, Co | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 7.3% | 1250 г |
| Марганець, Мн | 0.0326 мг | 2 мг | 1.6% | 1.5% | 6135 г |
| Мідь, Cu | 15.5 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 1.5% | 6452 г |
| Молібден, Mo. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 6.5% | 1400 г |
| Нікель, нікель | 0.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 11.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.1 мкг | 55 мкг | 3.8% | 3.5% | 2619 г |
| Стронцій, ст. | 15.1 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 18.8 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.5% | 21277 г |
| Хром, кр | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 3.5% | 2632 г |
| Цинк, Zn | 0.3926 мг | 12 мг | 3.3% | 3% | 3057 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.5 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 109 ккал.
Молочний соус (подавати до страви) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 13,3%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Соус молочний (для подачі до страви) НА 100 г
- 60 ккал
- 661 ккал
- 334 ккал
- 399 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 109 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Молочний соус (подавати до страви), рецепт, калорійність, корисні речовини