Інгредієнти Соус Хрін (зі сметаною)
| корінь хрону | 350.0 (грам) |
| крем | 650.0 (грам) |
| цукор | 15.0 (грам) |
| кухонна сіль | 15.0 (грам) |
Спосіб приготування
За першим варіантом в сметану додають тертий хрін і приправляють сіллю і цукром. За другим і третім варіантами тертий хрін заварюють окропом, накривають кришкою і дають охолонути, потім додають сіль, цукор і розводять оцтом. У соус з хрону (другий варіант) додати відварену натерту буряк. Подавайте соус до холодних м'ясних і рибних страв. Овочі нарізати соломкою, пасерувати на рослинній олії, потім додати томатне пюре і тушкувати ще 7-10 хвилин. Після цього вводять рибний бульйон або воду, оцет, запашний перець горошком, гвоздику, корицю і кип'ятять 15-20 хвилин. В кінці варіння додати лавровий лист, сіль, цукор.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 217.7 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 774 г |
| Білки | 3.1 г | 76 г | 4.1% | 1.9% | 2452 г |
| Жири | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 15.8% | 290 г |
| Вуглеводи | 8.6 г | 219 г | 3.9% | 1.8% | 2547 г |
| органічні кислоти | 56.8 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 5 г | 20 г | 25% | 11.5% | 400 г |
| вода | 37.6 г | 2273 г | 1.7% | 0.8% | 6045 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 10.2% | 450 г |
| ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.6% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 78.8 мг | 500 мг | 15.8% | 7.3% | 635 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 9.2% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 23.5 мкг | 400 мкг | 5.9% | 2.7% | 1702 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 27.4 мг | 90 мг | 30.4% | 14% | 328 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 2.1% | 2174 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7146 мг | 20 мг | 3.6% | 1.7% | 2799 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 343.7 мг | 2500 мг | 13.7% | 6.3% | 727 г |
| Кальцій, Ca | 117.6 мг | 1000 мг | 11.8% | 5.4% | 850 г |
| Магній, Mg | 22.1 мг | 400 мг | 5.5% | 2.5% | 1810 г |
| Натрій, Na | 74.6 мг | 1300 мг | 5.7% | 2.6% | 1743 г |
| Сірка, С | 2.6 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 г |
| Фосфор, П | 101 мг | 800 мг | 12.6% | 5.8% | 792 г |
| Хлор, кл | 913.8 мг | 2300 мг | 39.7% | 18.2% | 252 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Йод, І | 4.4 мкг | 150 мкг | 2.9% | 1.3% | 3409 г |
| Cobalt, Co | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Марганець, Мн | 0.0056 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Мідь, Cu | 16.7 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 0.8% | 5988 г |
| Молібден, Mo. | 4.8 мкг | 70 мкг | 6.9% | 3.2% | 1458 г |
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Фтор, Ф | 8.9 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 44944 г |
| Цинк, Zn | 0.1613 мг | 12 мг | 1.3% | 0.6% | 7440 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.2 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 217,7 ккал.
Соус з хрону (зі сметаною) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, холін – 15,8%, вітамін В6 – 20%, вітамін С – 30,4%, калій – 13,7%, кальцій – 11,8% , фосфору – 12,6%, хлору – 39,7%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Соус хрін (зі сметаною) НА 100 гр.
- 59 ккал
- 162 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 217,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Соус хрін (зі сметаною), рецепт, калорійність, поживність