Інгредієнти Оселедець «під шубою»
| Атлантичний оселедець | 500.0 (грам) |
| буряк | 1.0 (штука) |
| картопля | 1.0 (штука) |
| моркву | 2.0 (штука) |
| куряче яйце | 2.0 (штука) |
| огірок | 1.0 (штука) |
| зелений горошок | 1.0 (столова ложка) |
| майонез | 150.0 (грам) |
Спосіб приготування
Оселедець наріжте філе, наріжте невеликими шматочками. На крупній тертці окремо натерти варену картоплю, буряк, моркву, заправити майонезом. Викласти на блюдо шарами: буряк, морква, картопля, оселедець, потім знову картопля, морква і буряк. Розрівняти поверхню, посипати тертим яйцем. Прикрасити огірками, морквою і зеленим горошком.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 209.5 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 5.9% | 804 г |
| Білки | 8 г | 76 г | 10.5% | 5% | 950 г |
| Жири | 18.2 г | 56 г | 32.5% | 15.5% | 308 г |
| Вуглеводи | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 0.8% | 5919 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 1.9% | 2500 г |
| вода | 67.6 г | 2273 г | 3% | 1.4% | 3362 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1200 мкг | 900 мкг | 133.3% | 63.6% | 75 г |
| ретинол | 1.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 24.3 мг | 500 мг | 4.9% | 2.3% | 2058 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.9 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.2% | 4040 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.3 мкг | 3 мкг | 110% | 52.5% | 91 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 1.8% | 2727 г |
| Вітамін D, кальциферол | 9.9 мкг | 10 мкг | 99% | 47.3% | 101 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 5.9 мг | 15 мг | 39.3% | 18.8% | 254 г |
| Вітамін Н, біотин | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Вітамін PP, NE | 2.928 мг | 20 мг | 14.6% | 7% | 683 г |
| ніацин | 1.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 232.8 мг | 2500 мг | 9.3% | 4.4% | 1074 г |
| Кальцій, Ca | 39.2 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.9% | 2551 г |
| Магній, Mg | 22.7 мг | 400 мг | 5.7% | 2.7% | 1762 г |
| Натрій, Na | 134.4 мг | 1300 мг | 10.3% | 4.9% | 967 г |
| Сірка, С | 80.6 мг | 1000 мг | 8.1% | 3.9% | 1241 г |
| Фосфор, П | 136.9 мг | 800 мг | 17.1% | 8.2% | 584 г |
| Хлор, кл | 84.8 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.8% | 2712 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 139.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 57.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 28.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 2.9% | 1636 г |
| Йод, І | 16.6 мкг | 150 мкг | 11.1% | 5.3% | 904 г |
| Cobalt, Co | 14.7 мкг | 10 мкг | 147% | 70.2% | 68 г |
| Літій, Лі | 6.2 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1589 мг | 2 мг | 7.9% | 3.8% | 1259 г |
| Мідь, Cu | 105 мкг | 1000 мкг | 10.5% | 5% | 952 г |
| Молібден, Mo. | 5.6 мкг | 70 мкг | 8% | 3.8% | 1250 г |
| Нікель, нікель | 5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 80.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 139.7 мкг | 4000 мкг | 3.5% | 1.7% | 2863 г |
| Хром, кр | 21.8 мкг | 50 мкг | 43.6% | 20.8% | 229 г |
| Цинк, Zn | 0.5214 мг | 12 мг | 4.3% | 2.1% | 2301 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 76.5 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 209,5 ккал.
Оселедець під шубою» багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 133,3%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В12 – 110%, вітамін D – 99%, вітамін Е – 39,3%, вітамін РР – 14,6 %, фосфору – 17,1 %, йоду – 11,1 %, кобальту – 147 %, хрому – 43,6 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Оселедець «під шубою» НА 100 г
- 42 ккал
- 77 ккал
- 35 ккал
- 157 ккал
- 14 ккал
- 40 ккал
- 627 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 209,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Оселедець «під шубою», рецепт, калорійність, корисні речовини